A dinoszaurusz kelkáposzta sötétzöld leveles zöldség. Az olasz ételekben népszerű, toszkán káposzta vagy cavolo nero. A levelek olyan bőségesek, hogy még jól főzve is csodálatos, szilárd állagúak, így kiváló választás a pároláshoz vagy a pörköltekhez. Édesebb és kevésbé keserű, mint más típusú kelkáposzta, és tele van egészséges tápanyagokkal.
Mi az a dinoszaurusz kelkáposzta?
A dinoszaurusz kelkáposzta különféle neveken ismert, köztük dinoszaurusz kelkáposzta, toszkán kelkáposzta, lacinato kelkáposzta, fekete kelkáposzta és cavolo nero (olaszul a "fekete káposzta"). A káposztafélék családjának tagja, de a leveles fajtának hosszú, pálma alakú levelekkel rendelkezik, amelyek akár 3 méter hosszúra is megnőhetnek. Hihetetlenül gazdag főzőzöld, a sötét, szinte kékesszöld vagy akár fekete-zöld levelek hullámosak, és más kelkáposzta-fajtákhoz hasonlóan különálló bordákkal rendelkeznek.
Ez a fajta kelkáposzta könnyen elkészíthető, mert a levél és a borda egyaránt fogyasztható nyersen vagy főzve. Jól meg kell mosni, és a fehérítő eltávolítja a keserű íz egy részét. A kelkáposzta íze azonban viszonylag enyhe, és olyan emberek számára vonzó lehet, akik általában nem élvezik a kelkáposztát. Míg egykor nagyon olcsó és még mindig nem volt túl drága, a megnövekedett kelkáposzta iránti kereslet összességében megemelte a dinoszaurusz kelkáposzta árát.
Hogyan főzzünk dinoszaurusz kelkáposztával
Amikor készen áll a dinoszaurusz kelkáposzta használatára, mindenképpen alaposan öblítse le a leveleket, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és törmelékeket, amelyek beszorulhatnak a fodrok belsejébe. A levelek olyan erősek, hogy a zúzódások és zúzódások elkerülése érdekében nem kell annyira óvatosnak lennie, mint más zöld leveleknél. A lap minden része ehető, bár az igazán vastag bordák főzése hosszabb ideig tart, ezért gyakran eldobják őket. A kelkáposztát főzhetjük egészben, vékony csíkokra vágva, vagy apróra vágva, az Ön receptjétől és felhasználásától függően.
Ez a fajta kelkáposzta különösen alkalmas kevés húslevesben történő pároláshoz. Csak melegítsen egy serpenyőt, adjon hozzá egy kevés húslevest, majd a megtisztított és apróra vágott kelkáposztát és fedje le. Főzzük alacsony lángon, amíg a levelek meg nem fonnyadnak és megpuhulnak. Egy másik egyszerű lehetőség az olívaolajban fokhagymával és egy-két chilivel megsütni, ha úgy tetszik. Egy csipet só és egy csipet citrom is jó.
Ha úgy találja, hogy a kelkáposzta kissé keserűbb, mint amennyit érdekel, próbálja meg blansírozni, mielőtt receptekben felhasználná. Dino kelkáposzta esetében egész vagy apróra vágott leveleket tegyen forrásban lévő sós vízbe körülbelül egy percre, hideg vízzel öblítse le, hogy kihűljön, és a kezével nyomja ki a lehető legtöbb vizet. Ez a folyamat eltávolítja a keserűség nagy részét, valamint a vitaminok egy részét. Ha azonban segít több kelkáposzta fogyasztásában, akkor érdemes lehet ezt a kompromisszumot elérni.
A blansírozott kelkáposzta leveleket csomagolásként is használhatja. Húzza ki őket és töltse meg kockasajtokkal vagy garnélákkal, majd tekerje fel és süsse meg a tekercseket. Egyes töltelékeket, például csirkét vagy halat lehet sütni vagy párolni, míg a rizottóhoz hasonlót jobban meg lehet párolni.
Milyen ez az íze?
A Dino kelkáposzta földi dió ízű. Nincs ugyanolyan erős keserűsége, mint a kelkáposzta más fajtáinak, bár még mindig ott van. Az édesség segít ellensúlyozni ezt és hozzáférhetőbbé teszi.
Dinoszaurusz kelkáposzta receptek
Ez a zöld felhasználható, mint bármely más kelkáposzta. Sokoldalú fajta, amely ugyanolyan jól működik egy friss kelkáposzta salátában, mint főtt ételekben.
Hol lehet megvásárolni a dinoszaurusz kelkáposztát
A jól felszerelt piacok a legjobb helyek a dino kelkáposzta keresésére. A csúcsidény novembertől tavaszig tart, és az évszak előrehaladtával édesebbé válik. Ha nagy rajongó vagy, akkor otthon is könnyű növényt termeszteni. A magokat közvetlenül el lehet ültetni, vagy a növényeket el lehet indítani beltérben, és később átültethetők, amikor a külső hőmérséklet eléri a 60–65 F-ot. A legjobb ültetési hely egy gazdag talajú terület, amely teljes napsütést és részleges árnyékot kap.
A csoport értékesíti, ugyanolyan megfizethető, mint más leveles zöldek. Óvatosan nézze meg a leveleket; Nagyon sötét kékes-zöldes vagy zöldes-fekete leveleket szeretne, barna vagy fonnyadt foltok nélkül. Válasszon kevesebb, mint 18 hüvelyk hosszú leveleket, mert keményednek és intenzívebb ízűek, ahogy nőnek. Ellenőrizze a szárvégeket - frissen vágottnak kell lenniük, nem száraznak vagy aranynak, és határozottan nem nyálkának. Ezek mind annak jelei, hogy a zöldeket valamikor ezelőtt betakarították.
Attól függően, hogy miként fogja használni a kelkáposztát, választhatja, hogy keressen-e olyan fürtöket, amelyeknek szélesebb vagy keskenyebb a levele. Ha egészben akarja főzni, akkor az egyenletesebb főzéshez vékonyabb szárú kelkáposztát válasszon. Gyakran megtalálható az élelmiszerbolt fagyasztott élelmiszerek részlegében, és ropogós snackként kapható.
Tárolás
A dino kelkáposztát műanyag nélkül csomagolva hűtőszekrényben 5-7 napig tárolja. Vannak, akik azt javasolják, hogy a szárakat nedves papírtörlőbe csomagolják, és helyezzék a fiókba. A finomabb zöldségektől eltérően a kelkáposzta nem tárolja jobban, ha először lemossa, és valójában gyengébbé válhat. Halassza el a feladatot, amíg készen áll a használatára. Miután megfőtt, hűtőszekrényben tárolható és néhány napon belül meg lehet enni.
A fagyasztóban akár egy évig is eltartható. Mielőtt ezt megtenné, a bordát fehérítse ki, miután eltávolította a bordákat és csíkokra vágta a leveleket, majd engedje le és nyomja ki az összes vizet. Helyezze műanyag fagyasztózsákokba, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt. Használja turmixlevesekben, vagy a kelkáposztát melegítse fel húslevesben.
Táplálkozás és előnyök
A kelkáposztát általában táplálkozási hatásáról nevezik, és ez alól a dinoszaurusz kelkáposzta sem kivétel. Kiváló AC- és K-vitaminforrás, az ajánlott napi mennyiség több mint 50 százaléka. Ezenkívül jó mennyiségű B-vitamint, kalciumot, rézrostot, vasat, mangánt, E-vitamint és antioxidánsokban gazdag.
Az olasz orvosok gyakran javasolják ezt a fajta kelkáposztát fogyáshoz. Ez egy bőséges étel, de nagyon alacsony a kalóriatartalma, és nincs zsírja. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a kelkáposzta fogyasztása elősegítheti vagy megelőzheti a rákot, és előnyös lehet a szív egészségében.
A lucfenyő/Chelsea Damraksa