A tojás a baromfiból származó élelmiszer, Ez az állat egyik tápanyagban leggazdagabb táplálékaként konjugált; Természetes kollagén héj védi, és sokoldalú étel, amelyet édes és sós ételek főzésére is fel lehet használni. Magas fehérjetartalma miatt a tojás főként aminosavakból áll, és kis mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírsavakat, amelyek kiegészítik ennek az étrendben fontos szerepet játszó természetes étel fehérje-egyensúlyát; ezt az ételt ideális a krónikus betegségek megelőzésére a beteg egészségi állapotának kedvezõ alacsony kalóriaráta miatt.

jelentése

E minőség szerint a tojás nemcsak az alap diétákban van jelen, vagyis bármilyen betegség miatti korlátozás nélkül, hanem az is, hogy a beteg a terápiás étrenden vagy egy krónikus patológia által módosított étrenden belül van; a tojás a növekedési szakaszban nagyobb arányban kell fogyasztani (terhes, szoptató, serdülő) és időskor, mivel biztosítja a szükséges tápanyagokat a testben az élet ezen szakaszaiban bekövetkező változásokhoz. A tojás 40% -a lipidekben gazdag sárgájából (sárga) és 60% albuminból álló fehérjéből áll, ez a nap ideális része: 2 tojás, összesen 100 g.

A tojást teljes egészében el kell fogyasztani, mivel tápanyagai két részében szétszóródnak (sárgája és fehérje) heterogén módon, a fehérjék magasabb koncentrációjával a tiszta régióban, amint azt fentebb említettük, az emberi test megfelelő működéséhez elengedhetetlen ovalbuminná válva, a sárgája a maga részéről lipidekből áll arány, de nem szabad kiküszöbölni az étrendből, mivel magas az ásványi anyagok és vitaminok mennyisége, amelyeket a szervezet önmagában nem képes szintetizálni, és ezeket az étrendben el kell sajátítani. Fontos megjegyezni, hogy a petesejtek fehérjéi könnyen emészthetőek, ami nagyon hasznos a testen belül, ezért a 94. helyen áll a 100 biológiai szempontból nagyszerű élelmiszer közül.