Sonia Murgueytio Jurado, a floridai Jacksonville-i Mayo Klinika táplálkozási szakértője ismerteti a "The Mayo Clinic Diet for Diabetes" című könyv fő gondolatait.
JACKSONVILLE, Florida. 2013 április - A cukorbetegség kezelésének egyik módja az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás.
Éppen ezért a floridai Jacksonville-i Mayo Klinika táplálkozási szakértője, a Sonia Murgueytio Jurado a The Mayo Clinic Diet for Diabetes című könyvet ajánlja, amely segíthet a cukorbetegek egészségesebb életében. Ebben az interjúban elmagyarázza a diéta alapjait.
Szüksége van-e speciális cukorbetegségre cukorbetegségének az állapota miatt?
A cukorbetegségben szenvedő személynek a betegség miatt nem kell speciális vagy bonyolult étrendet fogyasztania. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend azonban fontos a cukorbetegség kezelésében, valamint a hosszú távú egészségügyi szövődmények elkerülésében. Az étrendnek tartalmaznia kell bőséges mennyiségű friss vagy fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget, valamint mérsékelt mennyiségű teljes kiőrlésű gabonát, összetett szénhidrátokat és telítetlen zsírokat, amelyek előnyösek a szív- és érrendszeri egészség szempontjából. Az emésztés során a szervezet a szénhidrátokat vércukorrá alakítja, ezért figyelni kell a napi szénhidrát bevitelre, és az étrendhez ajánlott szinteken belül kell tartani őket. Ez az egészséges étrend segít az embernek a fogyásban és a vércukorszint (cukor) szabályozásában.
Hogyan kell megtervezni a cukorbetegeknek az étkezésüket?
Cukorbetegség esetén fontos a megfelelő ételek megfelelő mennyiségben történő fogyasztása a stabil vércukorszint fenntartása és a tápanyagok kívánt egyensúlyának elérése érdekében. A szénhidrátok kiválasztásakor győződjön meg arról, hogy azok összetett szénhidrátok, például teljes kiőrlésű kenyér, rizs és tészta, valamint teljes kiőrlésű gabonafélék. Olyan mennyiségű komplex szénhidrátot kell fogyasztania, amely megegyezik az összes napi kalória felével vagy annak közel felével, és megpróbálja megközelítőleg ugyanannyi szénhidrátot fogyasztani minden étkezéskor minden nap.
A fehérje és a tejtermék tekintetében az illetőnek hüvelyeseket, például babot, szójababot, lencsét vagy sovány húst, például halat, bőr nélküli baromfit, valamint alacsony zsír- vagy zsírmentes tejtermékeket kell választania. A gyümölcsök és zöldségek (nem keményítőtartalmúak) az egészséges táplálkozás alapjai, ezért javasoljuk, hogy ezekből bőségesen fogyasszanak. Ha lehetséges, több zöldséget fogyaszt, mint gyümölcsöt, mivel a legtöbb gyümölcs természetes cukrot tartalmaz, amelyet figyelembe kell venni a teljes napi szénhidrátbevitelnél.
Végül mérsékelt mennyiségű egészséges (egyszeresen és többszörösen telítetlen) zsírokat kell bevinni az étrendbe, például a növényi olajban, a diófélékben, az olajbogyóban és a halakban.
Tud-e valamilyen cukrot bevinni az étrendbe?
Korábban a cukorbetegeknek azt tanácsolták, hogy kerüljék a cukorkák fogyasztását. A tudományos adatokon alapuló legfrissebb információk azonban arra utalnak, hogy erre nincs szükség. A legfontosabb az, hogy alkalmanként édességeket vagy cukrot fogyasszunk egy kiegyensúlyozott étkezés részeként, amely az adott személy táplálkozási tervének része.
Emlékeztetni kell arra, hogy bár az egyes szénhidráttípusok eltérő módon befolyásolhatják a vércukorszintet, az étkezés során elfogyasztott összes szénhidrát mennyisége számít a legtöbbnek. Célszerű azonban megmérni a vércukorszintjét annak ellenőrzésére, hogy túl magas-e a vércukorszintje, és ily módon megteheti a megfelelő intézkedéseket.
Végül figyelembe kell venni, hogy az édesség és a cukor magas kalóriatartalmú és tápérték nélküli élelmiszer-forrás, ezért lehetőség szerint válasszon egészségesebb desszerteket, vagy korlátozza az édességeket napi 75 kalóriára.
Melyik gyümölcs tartalmazza a legtöbb cukrot?
Szárított gyümölcs, például mazsola, datolya vagy szárított alma fogyasztása esetén mértékkel kell eljárni. Bár a szárított gyümölcs egészséges, adagonként sok kalóriát tartalmaz. A friss vagy konzerv gyümölcs (gyümölcslében vagy vízzel), fagyasztott gyümölcs hozzáadott cukor nélkül, vagy tiszta gyümölcslé (napi négy uncia) lehet egészségesebb lehetőség.
Mit kell a cukorbetegeknek kiiktatniuk étrendjükből? Kerüljék a szénhidrátokat?
A kiegyensúlyozott étrend minden élelmiszercsoportot magában foglal, ezért az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem ajánlott. Ezekben az étrendekben általában magas a telített zsír- és koleszterinszint, miközben korlátozzák az egészséges ételeket, például a gyümölcsöket, zöldségeket és a teljes kiőrlésű gabonákat. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a napi ajánlott minimális szénhidrátmennyiség 130 gramm.
Hogyan fogyhatok le, ha cukorbeteg vagyok?
A fogyás legjobb módja az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás, miközben növeli a fizikai aktivitást. A testmozgás megkezdése előtt mindig vegye figyelembe orvosi vagy fizikai korlátait.