A cikk tartalma

  • Mi a nori tengeri moszat?
  • A nori kémiai összetétele.
  • Előnyös tulajdonságok
  • Kalóriatartalom és tápérték
  • Nori egészségügyi előnyei
  • Fajok és fajták
  • Nóri maki
  • Ava nori
  • Yaki Nori
  • Hogyan válasszuk ki a nori lapokat
  • A moszat használata a konyhában.
  • Saláták elkészítéséhez.
  • Nori moszat tekercs
  • Az első tanfolyamokon
  • Préselt alga chips
  • Ártalom és ellenjavallatok.

Bár a japán sushi népszerűségének csúcsa elmúlt, mégis nagyobb rajongói körrel rendelkezik. A kávézóban elfogyasztott snackek sok kedvelője ezt az eredeti ajándékot, rizst és nyers halat részesíti előnyben, még a legnépszerűbb olasz pizzák vagy hamburgerek előtt is. A hagyományos japán tekercsek kötelező alkotórésze a nori lapok, vagy speciális szárított hínár, amelyekbe a tölteléket csomagolják.

összetétel

Mi a nori tengeri moszat?

A japán "nori" szó a Porfira nemzetség vörös alga ehető fajainak (gyakran Porphyra tenera és Porphyra yezoensis) gyűjtőneve. Ez a kifejezés olyan tengeri moszatokból készült élelmiszertermékeket is jelent, amelyeket japán és koreai ételek elkészítéséhez használnak. Az irodalomban ezeknek a tengeri lakosoknak egy másik neve található: az írek 'la? Lásd ", míg a koreaiak" kim "-nek hívják őket, de a hagyományos édes japánoktól kissé eltérnek egy kifejezettebb sós ízben.

Az ehető vörös algák legrégebbi leírása az irodalomban Kr.e. 8. századra nyúlik vissza. C., akkor a termék adóköteles volt. A Kr. U. 10. század irodalmi emlékeiben. C. (az Utsubo legendákban) a nori Japán, Kína, Korea és Thaiföld lakosságának szokásos étele. Kezdetben a szárított porfírlemezeket pépes állapotban használták, és csak a 17. század közepén kezdték el gyártani vékony téglalap alakú lemezek formájában, a papírgyártáshoz hasonló eredeti módszerrel...

Egy ilyen termék előállításához a tengeri füveket először a vízből elkapják, megmossák, őrlik, majd préselik és szárítják. A vörös algák jellemző tulajdonsága, hogy szárítás után telített smaragdzöld színt kapnak, enyhe arany árnyalattal, textúrájuk pedig vékony, szinte átlátszó papírra emlékeztet. A szárított levelek káposztaillatúak, kissé spenótszerűek.

A nori kémiai összetétele.

A porfir tengeri fű komplex és nagyon gazdag kémiai összetételű. A leveleiből készült lemezek nagyszámú különféle nyomelemet tartalmaznak. A Porphyra zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz, például A, E, K, béta-karotint, vízoldható C-t és a B-vitaminok egész sorát (B1, B2, B3, B9, B12). A nori ásványi összetétele az ilyen anyagok tartalmában különbözik: