A Los Arcos de Ponzano-nál több mint hat évtizede vagyunk a konyhában. Valójában jelenleg az egyik legjobb grillnek számítanak egyél malacot Madridban, Tehát egy ideig tudunk erről!
Sokszor kétségek merülnek fel a disznó, a szoptatós disznó és a malac közötti különbséggel kapcsolatban. És ha te sem vagy biztos benne, akkor már előre látjuk, hogy nem, nem egyformák. Sokan azt gondolják, hogy az egyetlen különbség a méret, mások az élet hónapjai, mások a kilók ... Természetesen mindenki tudja, hogy ezek a sült fajták bármelyike csemege 🙂
Malac, szoptató malac és disznó: Az örök dilemma
Bár a malacot és a szoptató disznót általában megkülönböztetés nélkül ismerjük fiatal disznóként, fontos, hogy tudd, hogy van egy kis különbség közöttük. Tehát az alábbiakban elmagyarázzuk, mi a malac, a malac és a disznó, hogy tisztázzuk a felmerülő kérdéseket:
- Malacka: A kismalacot olyan disznó újszülött csecsemőjének nevezzük, amelynek túléléséhez anyatejre van szüksége. Életük első két és négy hete között szoptatnak, és ebben az időszakban tej- vagy szoptatós disznóként is ismert. Fontos megemlíteni, hogy malacnak is nevezhetünk minden olyan állatot, amely még mindig laktációs időszakban van, például, a bárány.
- Malac: Amint egy malac elhagyja az anyatejet, automatikusan szoptató disznónak hívják. Ilyen módon hivatkozhatunk rájuk, ha nem haladják meg a 22,8 kg-ot és két évnél fiatalabbak. Ha azonban hallja a szoptató disznó vagy a tej szoptató disznó kifejezést, az általában a malacra, vagyis a még mindig szoptató disznó babájára utal.
- Sertéshús: Amikor az állat súlya meghaladja a 22,8 kg-ot, és étrendjében zöldségeket és húst fogyaszt, sertéshúsnak nevezzük. Ez az állat sok esetben 100 vagy 120 kg lehet, az állat fajtájától, étrendjétől vagy fejlődésétől függően.
Lehet, hogy hallott már más kifejezéseket is, amelyek erre az állatra utalnak, például a gorrino (amikor négy hónaposnál fiatalabbak), a cochino (vágásra szánt sertések), a vaddisznó (szaporodásra szánt sertés) vagy a cocha y gocha (az állat neve) nőstény disznó).
És melyiket használjuk pörkölni?
Amikor arról beszélünk sült disznó, előnyösen emlős disznóra vagy szoptatós disznóra utalunk. Ennek az állatnak a maximális vágási ideje három hét, amikor még szoptat, és az állat élősúlya 3,5 és 6,5 kg között van.
Mivel ilyen fiatal, és csak anyatejjel táplálják, húsát nagyon lédússá és puhává teszi. Természetesen, mivel ezeknek a malacoknak a tej az egyetlen tápláléka, fontos, hogy az anyakocákat első minőségű gabonákkal etessék, hogy garantálják a legjobb tejtermelést.
Fogyasztása során szintén könnyű azonosítani vagy megkülönböztetni a szoptató disznót a disznótól. Míg a szoptató disznót kis méretének és súlyának köszönhetően egész darabban készítik el és szolgálják fel, a disznót fogyasztásra lemészárolják.
Kipróbáltad már azt, amit Los Arcos de Ponzano-ban találunk? Ha húsbarát vagy, nem tudom, mire vársz. Előkészítjük az egyik legjobb sült malacok Madridban A segoviai hagyományt követve csak kiváló minőségű termékeket használunk. Csemege.
A C/Ponzano 16-nál vagyunk, Madrid szívében. Foglalhatja asztalát a 91 442 58 84 telefonszámon vagy a éttermünk weboldala. Várni fogunk rád!