Kebab: nem megfelelő higiénia és húskeverék

Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez

Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját

Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez

Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját

Elemeztünk egy 25 borjúkebabból álló mintát: kevés török ​​folklórral rendelkeznek, és rengeteg ipari készítményt tartalmaznak keményítővel, tartósítószerekkel és az ígértől eltérő állatok "meglepetésszerű" húsával. Kalórabomba pita kenyérbe csomagolva, és készen áll a gyomrodra.

Mit eszel?

A kebab, mint gyorsétterem, meghonosodott, és sok olyan intézmény kínálja vonzó áron.

Keveset fizetsz, igen, de Pontosan mit nyelsz?

Válasz keresésére elemeztünk egy mintát: Az OCU 25 kebabot vásárolt 25 ország különböző létesítményeiben Madrid.

Rendeltünk egy teljes borjú kebabot (sajttal és szószokkal), azonnal hűtött edénybe tettük, és elvittük a laboratóriumba.

Az eredmények rosszak: rossz minőségű hús, táplálkozási bomba és "meglepetés" gyakorlatilag az összes mintában:

• Csak akebab csak marhahúst észlelünk.

Több csirke, mint marhahús

Annak ellenére, hogy a muszlimok körében nagyon népszerű étel volt, 2009-ben az Egyesült Királyságban számos kebabban találtak sertéshúst. Ugyanez a botrány 2013-ban megismétlődött Svájcban.

Nem találtunk disznót, de igen sok csirke és néhány ló és pulyka.

• Csirke: Az úgynevezett marhahús kebabok közül 20-ban csirke volt. 6 mintában a hús nagy része (több mint 60%) csirke volt. Egy másik 11-ben 40% és 60% között mozgott. A minták közül háromban kis mennyiség volt (kevesebb mint 1%, talán keresztszennyeződés miatt: egy vagy másik hús kebabjait ugyanazon a felületen és gyakran ugyanazokkal a késekkel készítik).
• Ló és pulyka: a ló 7 mintában, a pulyka 13 mintában volt jelen, bár kis mennyiségben (kevesebb, mint 1%, az Európai Unió által meghatározott törvényi határérték).
• 100% marhahús?: a 25 minta közül csak egy szolgáltatta azt, amit ígért, és igazi borjúhús kebab volt.

Átjárható minőségű hús

A hús általános minősége a jóváhagyott kaparás.

Bár nem mindig az ígért állatból származik, elfogadható és "csak" 9 minta van a kívánatosnál több ina és rost (megmérjük az inakban és a rostos húsban jelenlévő kollagén százalékát az összes fehérjéhez viszonyítva: a referenciaérték az, hogy a darált marhahús nem haladja meg a 15% -ot).

Természetesen sok kalciumot találtunk. Ez azt jelzi, hogy az összes „jó” húsdarab felhasználása után, a csontot alaposan felaprították (és egy része a kebabba kerül).

A székletszennyezés nyomai

Az elemzett minták jelentős hiányosságokban szenvednek higiénia.

Nincs szalmonella vagy listeria, de a 25 minta közül 11-ben nagy mennyiségben voltak coliform enterobaktériumok, ez a székletszennyezés tünete (valószínűleg rosszul mosott zöldségek vagy rossz kézmosás miatt).

13 kebabban túl sok penészt és élesztőt találtunk.

A szakácsok egyik meglátogatott helyen sem viseltek kalapot vagy kesztyűt.

Több kalória, mint a McDonald's-ban

Nem lesz meglepő, ha azt mondjuk, hogy ebben az ételben sok zsír és sok só van.

Ha megrendeli a legerősebb kebabot, és chipshez és szódához kíséri, akkor lenyeli a a felnőttek számára szükséges energia háromnegyede hogy egy egész napot töltsön.

• Hidrátok: különösen a kenyérre, de a húsban lévő keményítőre is. 24 gramm a legkevesebb kebab és 68 gramm a legtöbb.
• Zsírok: A sült marhahúsban a zsír telített savakban gazdag, átlagosan 11% -a található, kebabjainkban azonban ez a százalék 17 és 30% között mozgott. Van már szószokból és kenyérből származó zsír is. A legkevesebb 23 gramm, a legtöbb 75 gramm.
• Fehérjék: különösen a hús. 21 gramm a legkevesebb, 47 gramm a legtöbb.
• Só: A WHO szerint napi 5 grammnál több sót nem szabad bevenni (és 3 grammal jól vagy). A sósabb kebab 5,89 grammot, a legkevesebb 1,15 grammot tartalmazott.

Ha összehasonlítjuk más gyorséttermi lehetőségekkel:

• A kebab átlagosan (739 kalória és 4,5 g só) meghaladja a Burger King (648 kalória, 2,3 g só) vagy a McDonald's (510 kalória, 2,2 g só) hamburgert.

Az elemzés eredményei

Ezek az elemzett 25 kebabminta eredményei.

Mindegyiket Madridban gyűjtötték össze, és egy független laboratóriumban elemezték.

Ezek az elemzett 25 kebabminta eredményei.

Mindegyiket összegyűjtötték Madridban, és egy független laboratóriumban elemezték.

• Mediterrán étrend Miből áll? Anyag, amellyel az álmok készülnek
• A jód fogyasztásával a gyógymód rosszabb, mint a betegség
• Diéta Zöldségek és zöldségek, amelyeket 2020-ban be kell illesztenie étrendjébe (ha még nem tette meg)
• Scott Kelly űrhajós majdnem egy év űrhajózás után hamarosan visszatér - Scientific
• A baba sír és nyugtalan a tejbevitel során, normális-e