A nosztalgia kövérít bennünket, és a gyermekkorunkban elfogyasztott ócska étel 90 éves korunkig továbbra is boldoggá tesz minket

A vágyakozás érzése, amelyről olyan pozitívan beszéltünk a papírkiadás utolsó számában ("fel lehet használni olyan dolgok észlelésére, amelyeken változtatni kell" - mondták a pszichológusok), bizonyos ragaszkodást mutat szerelmi kezelőinkhez. Kemény, de igaz: van egy nosztalgia a gyorsétel iránt. „Gyermekkorától kezdve az ember az ízlelőbimbókon keresztül kezdi megismerni a világot, megkönnyítve ezzel a felismerésen alapuló szenzoros memorizálást étel. És ez a folyamat affinitásokat és elutasításokat generál. Bizonyíték van arra, hogy ezek az érzékszervi tapasztalatok örökre rögzülnek. Ezért továbbra is kellemesek ”- magyarázza Ramón de Cangas, dietetikus-táplálkozási szakember, a molekuláris és a funkcionális biológia orvosa. És mit élveztél gyerekként? Svájci mángold, csicseriborsó, spenót.

nekünk

Nyilvánvalóan nem, de sok finomsággal, menüvel gyors kaja (ó, születésnapok a McDonald's-ban) és olcsó csokoládék, amelyeket felajánlottak nekünk az ünnepi partikon (és alkalmi hétköznapokon). Ezek pozitív szikrák, amelyek a szakértő szerint óhatatlanul a gyermekkor menedékhelyére szállítanak bennünket. Y az oka a hippokampuszban rejlik, egyfajta emléktartományban, amelyet az agynak kell tárolnia, a régiekről, a fontosakról. Hirtelen ízelítő a gyermekkorból az ajkak között. a szürke tömeg pedig már akkori érzékekkel, arcokkal és szagokkal bombáz minket. Nem számít, hány könyv élelmezéstudomány egyet olvastak útközben.

Kényelmi étel bizonytalan időkre

"Mióta szórakozásból eszel, stressz és szorongás idején gyakrabban veszünk igénybe olyan ételeket, amelyek boldog emlékeket idéznek elő számunkra, védelem, biztonság és ismertség ”, részletezi De Cangas. A spanyolok elhízás-kutató társaságának (Seedo) nemrégiben végzett vizsgálata szerint a spanyolok 44% -a hízott a fogságban (a többség 1 és 3 kg között van). Keveset kell vakarózni ahhoz, hogy megtalálja ezt igazoló személyes történeteket, például Carmen Bernal (38) történetét, aki évekig tartó kávé és szacharin után visszatért reggelizni egy híres márkájú cukros kakaóporral. "Azon a napon, amikor a cégem közölte velem, hogy ERTE-t csinálnak, lementem hajót venni" - vallja: "És még mindig nem hagytam el." Ő bumm menedék étel.

A. Izgalmas mechanizmusához memória, hozzáteszi a reklám szerepét ("sok ilyen termék közvetíti a Disney-világ képét, boldog és idealizált, amelyet saját és gyermekeink boldogságához viszonyítunk" - idézi fel a dietetikus-táplálkozási szakember) és az a cáfolhatatlan tény, hogy az étel játszik kulturális szerep, „hogy emlékeztessen minket arra a csoportra, amelyhez tartozunk” - teszi hozzá a Sheridan College (Ontario, Kanada) professzora, Jessica Carey a magazinban erről szóló cikkében A rozmár: „Szeretjük azt gondolni, hogy racionális lények vagyunk, akik a nátrium mennyisége és egyéb dolgai alapján választják meg, hogy mit eszünk, de az igazság az, hogy nagyobb értéket tulajdonítunk a másokkal való kapcsolat érzésének kellemes érzésének”. És én számolok a múltból.

És mindennek ellenére a mai felnőtteknek nincs annyi bűn a hátizsákban, mint a holnapi akaratnak. Bár úgy tűnhet, hogy gyermekként nemkívánatos ételeket töltött magába, tanulmányok ezt bizonyítják 40 vagy 50 évvel ezelőtt a gyermekek Spanyolországban nem ettek olyan rosszul. „Egészen közel voltunk a mediterrán mintához. Igen, sok sült és ütött darabot ettek, de ez mindig jobb lesz, mint az összes ma feldolgozott ultra-feldolgozott és cukros ital ”. Ha szülő vagy, még van idő arra, hogy utódaid ne társítsák a jó életet mélyhűtött pizzákkal és sok szódával, különben langyosak lesznek számukra a következő kitöréseik és járványaik során. Trükkök, hogy marékonként fogyasszanak zöldségeket, például a burgonya keverése egyforma cukkini darabokkal, a paradicsommártás buggyantott brokkolival (szórás nélkül) vagy a gombák bevonása, mintha fésűkagyló lennének.