dinnyét

Megkérdezte tőlünk, hogy jobb-e egész görögdinnyét és dinnyét vásárolni, mint a már vágottat. A gyümölcsök és zöldségek, ha nem kezelik őket megfelelően, ételmérgezést okozhatnak. Vágott dinnye vagy görögdinnye vásárlásakor nem lehet teljesen biztos abban, hogy megfelelően kezelték-e, hogy megakadályozzák, hogy bármilyen mikroorganizmus elérje az ehető részt. Elmondjuk, mit tudunk róla.

A gyümölcsök vágásakor a külső mikroorganizmusok átjuthatnak az ehető részre

Amikor a zöldségek a szupermarketbe érkeznek, "mikroorganizmusok lehetnek a felszínen (kívül)" - magyarázza Beatriz Robles, dietetikus-táplálkozási szakember és a Maldita Ciencia élelmiszer-technológusa. De, Ha a nagy gyümölcsöket, például a dinnyét vagy a görögdinnyét a megfelelő intézkedések megtétele nélkül vágják le, „a mikroorganizmusok egy része átmehet az ehető részbe.”. Ha valaki megeszi őket, ételmérgezést kaphat.

"A helyes irányelv az, hogy alaposan mossa meg őket a csap alatt, és ecsettel távolítsa el a szennyeződéseket, és amikor levágjuk őket, közvetlenül a hűtőszekrénybe kell mennek", Robles számla.

Alacsony hőmérsékleten "a mikroorganizmusok szaporodása leáll vagy lelassul". Fontos ezt megtenni, mert sem a dinnye, sem a görögdinnye "nem lesz hőkezelés utána": "Közvetlenül megesszük őket".

Az a probléma ha a gyümölcsöt vágva vásárolják meg, nem lehet biztos abban, hogy az egész folyamatot megfelelően hajtották-e végre. Vagyis lemosták, kivágták, becsomagolták és azonnal hűtőszekrénybe tették, hogy megakadályozzák a mikroorganizmusok szaporodását az ehető részben.

2019-ben a CDC figyelmeztetett a dinnye és a görögdinnye fertőzésének kitörésére levág

E két vágott gyümölcs kapcsán már előfordultak ételmérgezések. 2019-ben a CDC riasztották a Salmonella Carrau-fertőzések kitörése. Az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint ez egy olyan szervezet, amely súlyos fertőzéseket okozhat.

Tíz állam összesen 137 fertőzött ember 2019. március 3. és május 1. között. Összesen 38 ember került kórházba. Az epidemiológiai és a nyomonkövetési eredmények azt jelezték A CDC szerint az előre vágott dinnye és a görögdinnye volt a járvány valószínű forrása.

Az érintettek által elszenvedett tünetek voltak láz, hasmenés és gyomorgörcs a CDC szerint 12 és 72 óra között a baktériumoknak való kitettség után. A betegség átlagosan négy-hét napig tart, és az érintettek általában gyógyulás nélkül gyógyulnak meg.

A CDC szerint a legvalószínűbb ételmérgezés: 65 év feletti felnőttek, öt év alatti gyermekek, terhes nők, valamint egészségügyi problémákkal vagy legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek (cukorbetegek, vesebetegségek, máj vagy vese), HIV vagy rák).

"Az Európai Unióban a mérgezések 10% -a növényi eredetű termékeknek köszönhető"

Robles emlékeztet arra, hogy bár más élelmiszerekben gyakoribbak, a növényi eredetű termékek szerepet játszhatnak az ételmérgezésben. "Az Európai Unióban az ételmérgezések körülbelül 10% -át növényi eredetű termékek okozzák", megerősíti az átkozott tudományt.

Néha a nyers gyümölcsök és zöldségek káros mikrobákat tartalmaznak, mint pl Salmonella, E. coli Y Listeria ettől megbetegedhetünk, az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja (CDC) szerint. A CDC becslései szerint a friss gyümölcsökben és zöldségekben található mikrobák "az élelmiszerek által okozott betegség nagy százalékát okozzák az Egyesült Államokban".

A gyümölcsök "a földön vannak, sok kezelőn mennek keresztül és szennyeződnek"

A növényi termékek, különösen azok, amelyeken semmiféle feldolgozást nem végeznek, általában nem vesznek részt az élelmiszer által terjedő betegségek kitöréseiben, amint ezt az Asztúria Hercegség élelmiszer-biztonsági portáljának e dokumentumában kifejtették.

Azonban, amint azt megállapították, sok kórokozó, paraziták és vegyi anyagok hordozójaként szolgálhat, és betegségeket okozhat ha a termesztés, a betakarítás, a tárolás vagy a szállítás során számos feltételt nem tartanak be.

A gyümölcsök és zöldségek „a kertből az asztal felé vezető útjuk bármely pontján kapcsolatba kerülhetnek kórokozókkal.”. Például a szennyezés fő okai a termelés során a következőket foglalják magukban: „rossz egészségügyi minőségű víz felhasználása, állati trágya és szerves hulladék felhasználása, a növények érintkezése állatokkal vagy kártevőkkel, a munkavállalók egészségének és higiéniájának hiánya vagy rossz mezőgazdasági gyakorlat”.

Robles elmagyarázza, hogy előfordulhat külső szennyeződés, mert a gyümölcsök "A földön vannak, sok manipulátoron mennek keresztül, amikor a terepen vannak, lehetnek olyan rovarok, rágcsálók vagy más állatok, amelyek hozzáférhetnek hozzájuk és szennyeződhetnek".

Mossa le a gyümölcsöt vízzel és fehérítővel, válasszon hűtött darabokat, ha már vágták, és egyéb ajánlásokat

De ez a probléma nem csak a görögdinnyét és a dinnyét érinti. Amikor bármilyen gyümölcsöt vagy zöldséget kezelni fognak, Robles megerősíti, hogy meg kell mosni. Y ha nyersen és bőr nélkül fogyasztják, „három liter vízbe kell beleönteni egy desszertkanál fehérítővel, amely alkalmas az ivóvíz fertőtlenítésére.".

A CDC ezt elmagyarázza a legbiztosabb a friss gyümölcs és zöldség, amelyet főznek, majd a lemosottat követik. Azt tanácsolják a fogyasztóknak, az éttermeknek és a kiskereskedőknek, hogy az élelmiszerek által okozott betegségek megelőzése érdekében válasszák és kezeljék biztonságosan a gyümölcsöket.

Azt is ajánlják dobja el a korhadt gyümölcsöket és zöldségeket. Y mossa meg és tisztítsa meg azokat a fiókokat, polcokat vagy hűtőszekrényeket, amelyekben visszahívott ételeket tároltak.

A CDC szerint előnyösebb, ha a fogyasztók olyan gyümölcsöt és zöldséget választanak, amely nem sérült vagy sérült. Az is különítse el a gyümölcsöket és zöldségeket a nyers hústól, a baromfitól és a tenger gyümölcseitől amikor beteszik őket a bevásárlókocsiba és a táskákba, hogy hazavigyék őket.

"Ha előre vágott és csomagolt gyümölcsöt vagy zöldséget vásárol, válassza azokat, amelyeket hűtőben tartanak vagy jégen tartanak, és otthon tartsa őket hűtőben", a CDC hozzáteszi. Ezenkívül a gyümölcsök és zöldségek kezelése előtt és után meg kell mosni a kezét, és meg kell tisztítani a konyhai eszközöket és az ételeket előkészítő felületeket, például a vágódeszkákat. Robleshez hasonlóan a CDC is javasolja, hogy amint a gyümölcsöket levágják vagy meghámozzák, helyezzék őket tiszta edénybe és hűtés két órán belül (vagy egy órán belül, ha a külső hőmérséklet meghaladja a 30 fokot) kevesebb, mint négy fokig.

A cikk megjelenésének első napja: 2020.07.19