Sósvízi kék hal, más néven japuta, fekete palometa, macskaköves, castañola vagy castañeta. A Brama brama a Bramidae családba tartozó perciform halak egy faja.

foltos

> Jellemzők

Ovális, összenyomott és magas testű. Bőre szürke és fényes.

Körvonala ovális, magas, a szemkörnyék közelében meglehetősen lekerekített és szögletes fejprofillal rendelkezik. Az alsó állkapocs felfelé dől.

A háti uszony a mellkas tövénél kezdődik, és egy magasabb és kissé hegyes elülső része van; a végbél 29-32 lágy sugarával valamivel rövidebb, mint a háti. A mellüreg hosszú, a villás farok pedig szintén hosszú. Jellegzetes pikkelyek, amelyek a végbélnyílás beillesztésének területén meghosszabbodnak. Ólomszürke, ezüst a hasi és az oldalsó területen.

Területétől függően 30-35 cm és 16 cm között van, de elérheti a 100 cm-t és a 6 kg-ot is. Súlya kb.

Nagy ragadozó, apró halakkal és különböző tengeri állatokkal táplálkozik.

> Fajták

A csendes-óceáni pomfret, a Brama japonica a Csendes-óceánban található faj. Elérheti a 60 centiméter hosszúságot.

A Pomfret sarló, a Taractichthys steindaxhneri, a csendes-óceánihoz hasonló, de általában valamivel nagyobb méretű pomfret.

> Táplálkozási tulajdonságok

Magas B-vitamin-tartalma, különösen a B12, kiemelkedik, amely lehetővé teszi az energia-tápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) felhasználását, és beavatkozik a nagy jelentőségű folyamatokba (vörösvértestek képződése, genetikai anyagok szintézise, ​​a rendszer működése) idegrendszer és védelmi rendszer stb.).

Figyelemre méltó A-vitamin-tartalma van, amely elősegíti a csontok, a fogak, a lágy szövetek, a nyálkahártyák és a bőr fejlődését; a retina kialakulásához, ezért is ismert retinol néven. Hozzájárul a fertőző betegségek, különösen a légzőrendszer megelőzéséhez is.

Főként a kálium, majd a kalcium és a nátrium hozzájárulásával emelkedik ki:

  • A kálium felelős a víz egyensúlyának normalizálásáért a testben, részt vesz az izmok összehúzódásának és ellazulásának mechanizmusában, valamint egészséges fenntartásában. Alapvető fontosságú a test megfelelő működéséhez, mivel számos alapvető és alapvető funkcióban vesz részt.
  • A nátrium segít a vérnyomás és a vér térfogatának szabályozásában. Elengedhetetlen az izmok és az idegek megfelelő működéséhez, és részt vesz az ozmotikus egyensúlyban: az anyagok koncentrációja a sejteken belül és kívül.
  • A kalcium elengedhetetlen a csontok és a fogak felépítéséhez és megőrzéséhez. Szükség van az izmok összehúzódására, a mentális aktivitásra és az anyagcserére is. Terhes nőknek vagy szoptató nőknek szükségük van erre az ásványi anyagra.

> Táplálkozási érték

Kedves 100 g-onként
Energia (Kcal) 78
Fehérjék (g) húsz
Szénhidrátok (g)
Rost (g) 0,0
Összes zsír (g) 5.0
Telített (g) 0.7
Egyszeresen telítetlen (g) 0,3
Többszörösen telítetlen (g) 0.8
Omega 3 (g) -
Koleszterin (mg) 79
Ásványok
Kalcium (mg) 25
Vas (mg) 0.7
Cink (mg) 0.5
Nátrium (mg) 110
Kálium (mg) 430
Vitaminok
A-vitamin (µg) 36
B3-vitamin (µg) 9.0
B9-vitamin (µg) -
B12-vitamin (µg) 10.0
E-vitamin (µg) Tr

HALÁSZSZEZON

Január, február, március, április, május, június, július, augusztus, szeptember, október, november és december.

HALÁSZMŰVÉSZETEK

Horogsor és vonóháló.

> Élőhely

A palometa az Atlanti-óceán, az Indiai-óceán, a Csendes-óceán déli partjainál és a Földközi-tengeren is lakik. 100 és 400 méter közötti mélységben él, bár leereszkedhet 900-ig. Csak a szaporodáshoz közelít a parthoz, és akkor könnyebb horgászni.

> Allergének

A halak fő allergénje a parvalbumin, a fehérjék egy csoportja, amely a különböző halfajok izmaiban található meg. Emiatt a halakra allergiás emberek többsége egyszerre allergiás a különféle halfajokra, bár az olajos halakban kevesebb a paravalbumin, ami megmagyarázza, miért kevésbé allergének. Más allergénként funkcionáló fehérjéket, például kollagént is leírtak, de fajspecifikusak, és a fehérje iránt érzékeny emberek elviselik más csoportokból származó halakat

A halak fő allergénjei a hőálló fehérjék, vagyis ellenállnak a hőnek, és főzéskor nem változnak. Emellett rendkívül ellenálló fehérjék mind a sav, mind a bél enzimatikus hatása vagy emésztése szempontjából, amelyek, mivel gyomorenzimjeink nem rombolják le őket, súlyos tüneteket okozhatnak.

A halallergia tünetei lehetnek zihálás vagy zihálás ("zihálás"), légzési nehézség, köhögés, rekedtség, torok feszessége, gyomorfájás, hányás, hasmenés, szemvíz, szemviszketés és/vagy szemduzzanat., Csalánkiütés, vörös pattanások. vagy csalánkiütés, gyulladás, vérnyomásesés, amely szédülést és/vagy eszméletvesztést okozhat.

A halallergia súlyos allergiás reakciót okozhat, az úgynevezett anafilaxiát. Az anafilaxia kezdetben enyhe allergiás reakcióként jelentkezhet, majd gyorsan súlyosbodhat, ami légzési problémákhoz és/vagy eszméletvesztéshez vezet. Ha nem kezelik, az anafilaxia életveszélyes lehet.

ANISAKIS - Fontos megjegyezni, hogy a halakat és a lábasfejűeket néha az Anisakis simplex nevű fonálféreg parazitálhatja. A parazita által okozott tünetek nagyon változatosak (a csalánkiütéstől, az anafilaxiától és az asztmától kezdve), és ezt a típusú reakciót gasztroallergiás anisakiosinak nevezik. Az anisakis lárvák elpusztításának két módja van: fagyassza le a halakat -20 fokon, minimum 24 órán keresztül, vagy főze az ételt 60 foknál magasabb hőmérsékleten legalább 10 percig. 2006. december 1-jén jelent meg az 1460/2006 rendelet, amely kötelezi a nyers vagy félig nyers fogyasztásra szánt hal fagyasztását.