A magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend népszerű a fogyás szempontjából, de okozhatnak-e kiszáradást? Egy kis tanulmány próbára tette ezt a kérdést. A fogyáson túl a testépítők és mások, akik sovány, izmos testre vágynak, gyakran magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet alkalmaznak. Vajon ez veszélyezteti-e őket a kiszáradással?
Az ellenkező oldalon az állóképességű sportolóknak, például a maratonfutóknak és a kerékpárosoknak általában azt mondják, hogy fogyasztanak kiegyensúlyozott étrendet, amely szénhidrátokat tartalmaz energiatartalmuk fenntartása érdekében. Képzésük gyakran a kiszáradásra igazítja őket, mint az átlagember - állítják a tanulmány kutatói. Terveztek egy tanulmányt annak megtekintésére, hogy a magas fehérjetartalmú étrend hogyan befolyásolja az állóképességre edzett sportolókat.
"Megállapítottuk, hogy bizonyos hidratáltsági arányokat általában befolyásoltak az étrendjükben lévő fehérje mennyiségének növekedésével" - mondta Nancy Rodriguez, a tanulmányt felügyelő táplálkozástudományi docens egy sajtóközleményben.
Magas fehérjetartalmú étrend vizsgálata állóképességű sportolóknál
A tanulmányt a Connecticuti Egyetemen végezte William Martin végzős hallgató. Kutatását az Experimental Biology 2002 találkozón mutatta be.A tesztalanyok öt főiskolai hallgató voltak, akik jól képzett futók voltak. Ezeket az állóképességű sportolókat olyan étrendre vezették be, amely a fehérje mennyiségében változott, egy 150 kilós ember alapján. Étrendjüket szorosan figyelték, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy betartják a vizsgálati protokollt.
Négy héten keresztül mindegyikük alacsony fehérjetartalmú étrendjük napi 68 gramm volt. További négy hetes időszak alatt 123 gramm fehérje volt mérsékelt fehérjetartalmú étrendhez. Az elmúlt négy hétben magas fehérjetartalmú étrendjük volt, napi 246 gramm fehérjével. Ez a legújabb étrend megfelelt sok népszerű magas fehérjetartalmú diéta programnak, a kalóriák 30 százaléka fehérjéből származott.
Ezek a sémák átfogják az ajánlottak körét. A vizsgálat idején az USDA ajánlott napi fehérje mennyisége 70 gramm volt egy 150 fontos ember számára. Ez megfelel a tesztalanyok alacsony fehérjetartalmú étrendjének. A mérsékelt és magas fehérjetartalmú étrend kétszerese és háromszorosa volt az RDA-nak.
Fehérje felfelé, hidratáltság le, de már nem szomjas
A vizsgálati alanyok kéthetente tesztelték a vér karbamid-nitrogén (BUN) koncentrációját, a vizelet koncentrációját és egyéb laboratóriumi értékeiket. A BUN tesztet rutinszerűen végezzük a veseműködés indikátoraként. Méri a vesék által eliminált fehérjék bomlástermékeit.
Riasztó módon a BUN elérte a rendellenes tartományt, amikor a sportolók a magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztották. A vizelete is töményebb volt, ami a kiszáradás jele. Értékeik normalizálódtak, amikor visszatértek a szokásos étrendhez. Nem voltak szomjasak a magas fehérjetartalmú étrend mellett, ezért lehet, hogy nem iszottak annyi vizet, hogy kielégítsék veséjük szükségleteit, hogy megszabaduljanak az emésztési fehérjék salakanyagától.
Miért kellene több vizet inni?
"Megállapításaink alapján úgy gondoljuk, hogy mind a sportolók, mind a nem sportolók számára fontos, hogy növeljék folyadékfogyasztásukat a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása során, függetlenül attól, hogy szomjasak-e vagy sem, mert a vizsgálati alanyok szerint nem éreztek különbséget a szomjúságban egyik diétáról a másikra "- mondta Rodriguez sajtóközleményében.
Az American College of Sports Medicine álláspontja a sporttáplálkozásról és -teljesítményről azt javasolja, hogy a folyadékveszteség kiegyenlítése érdekében maradjon jól hidratált az edzés előtt, alatt és után. A szénhidrátokkal és elektrolitokkal ellátott sportitalok csökkenthetik a kiszáradás és a hyponatremia kockázatát .
Megállapították, hogy a testvíz ilyen kis, 2-3% -os csökkenése negatívan befolyásolja a szív- és érrendszer működését és teljesítményét. Függetlenül attól, hogy gyakorol-e vagy sem, fontos megbizonyosodnia arról, hogy elegendően iszik-e a kiszáradás elkerülése érdekében.