A baromfi intenzív tenyésztése - többek között - izombetegséget okoz a csirkéknél, amelyek hatása jól látható.
A hús a csirkét fogyasztják a legtöbbet Spanyolországban, a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium adatai szerint. Minden spanyol évente körülbelül 12,37 kiló ilyen húst vesz fel. A FAO szerint ez a világon a legtöbbet fogyasztott hús, mivel megfizethető (nálunk átlagosan 4,33 euró/kg, ami a legolcsóbb friss hús), kevés zsírtartalmú, kevés vallási és kulturális korlátozással szembesül.
Kapcsolódó hírek
De a The Humane League, egy állatjólétet védő brit szervezet szerint az intenzív tenyésztés a magas igény kielégítése érdekében a jól látható változás a csirkehúsban.
Ez körülbelül fehér csíkok néhány mellen, nem a vastag zsírsávból, nem, hanem finomabb csíkokból, mint egyfajta striák. E szervezet szerint megjelenése annak köszönhető izombetegség ami az intenzív gazdálkodás (vagy gyors növekedés) csirkéinek 50-90% -át érinti, azokat, amelyek 40 nap múlva már készen állnak a vágóhídra. A csirkék 60% -kal kevesebb idő alatt érik el a piaci súlyt, mint az 50 évvel ezelőtti brojlerek.
A Bolognai Egyetem tanulmánya ezt megerősíti: "az intenzív egyik következménye genetikai szelekció a növekedéshez a baromfi esetében a csirkemell izmainak rendellenességei, például felszínes fehér csíkok ".
Az intenzív nevelés miatt a mellizom olyan gyorsan növekszik, hogy normális izomszövet fejlesztése helyett zsírsejtek képződnek. Így a a zsír fehér csíkokként jelenik meg a mellhúsban. Ezért a Humán ligából arra következtetnek, hogy a zsírtartalom növelésével alacsonyabb tápértékű húsról van szó. "A madarakat szelektíven tenyésztik, hogy nagyobb mellizomot kapjanak, amely mára kétharmadával megnőtt a hagyományos csirkével szemben" - jegyzik meg. Ez az egyre gyakoribb húshiba azonban nem veszélyezteti az emberi egészséget.
A fent említett brit szervezet annak a vizsgálatnak indult, hogy az Egyesült Királyság szupermarketeiben talált csirkefilék hány százalékában legyen fehér csík. Hát akkor, A vizsgált csomagok 85% -a Egy szegy filéjük volt, vagy annál több. Valójában egyes üzletekben fehér csíkos filé volt a mintában szereplő csomagok több mint 90% -ában. Ehhez képest a jó állapotban nevelt csirkéknek csak 11% -ánál volt izombetegség.
"Csirkék húsnak vannak szelektíven gyártják hosszú évek alatt, így a ma használt fajták túl gyorsan nőnek ahhoz, hogy a vállalatok magasabb nyereséget érjenek el "- tette hozzá a The Humane League. A FAO szerint, Az Egyesült Államok a világ legnagyobb termelője baromfihús 18% -ával, Kína, Brazília és Oroszország követi.
Ezek a gyorsan növő csirkék (amelyek napi körülbelül 100 grammot igényelnek) más betegségekben szenvednek, például sötét karikákban, szív- és érrendszeri vagy légzőszervi betegségekben. Spanyolországban egyértelműen túlsúlyban van az ilyen típusú csirke a lassabban növekvőekhez képest. "Az ilyen gyors növekedés és az aránytalan mellizomépítés hatása a a betegségek átfogó listája hogy ezek a madarak egyre inkább hajlamosak szenvedni "- magyarázta az Equalia, a fogyasztásra szánt állatok életkörülményeinek javítását célzó szervezet honlapján.
Az előrejelzés szerint a a csirkehús iránti kereslet világszerte folyamatosan növekszik, a FAO és az OECD 2020–2029 közötti mezőgazdasági kilátásokról szóló jelentése szerint. Olyan helyzet, amely olyan gyakorlatokhoz vezethet, amelyek nem túl tiszteletben tartják az állatokat, például az intenzív gazdálkodást és a környezetet.