Ez az egyik alapvető lépés, amelyet minden cukrász rajongó több mint belsővé tett, ha ennyire elolvasta a receptekben. Szitáljuk a lisztet és a többi száraz hozzávaló elengedhetetlen folyamat, amelyet a konyha kezdete óta alkalmaznak, és nem csak a sütéshez kapcsolódik. Ha kihagyja, hogy időt vásároljon, kudarchoz vezethet, de ez nem annyira lényeges, mint gondolnánk. Most már tudjuk, miért csináljuk?

lisztet

A spanyol nyelv Királyi Akadémiájának meghatározása szerint a szitálás abból áll átmegy valamit egy szitán, ami viszont nagyon sűrű szita, vagyis nagyon finom háló vagy háló, amely lehetővé teszi a szennyeződések tisztítását vagy a szitált részek aprólékos elkülönítését. A francia tamiból származik, amelynek eredeti konyhája sajátos és általános módon kezdi használni.

Logikailag a rosták nem kizárólag a kulináris területre vonatkoznak, nagyon gyakoriak az építőiparban, a plasztikai művészetekben, a kézműiparban vagy a laboratóriumi folyamatokban. Ez egyike azoknak az ősi eszközöknek, amelyek kialakítása évszázadok alatt alig ment keresztül fejlődésen; van egy nagyon alapvető funkció, de még mindig érvényes és hasznos.

Szitálás a konyhában: fő funkciók

Miután a lisztet, a kakaóport vagy a porcukrot szitán átengedtük, a finom, finom és sima textúra, homogén. Ezek és más összetevők, például őrölt dió, sütőpor, szódabikarbóna vagy őrölt fűszerek hajlamosak kis, darabos vagy darabos agglomerációk kialakítására. A töréshez szitálnia kell, és ezzel több célt is elérünk.

Ha olyan recepteket követünk, amelyek tartalmazzák a összetevők térfogat szerint A súly, a tipikus csésze- és evőkanál-rendszer helyett nagyon óvatosnak kell lennie a lisztek és más száraz termékek megjelölésében. Például 1 csésze átszitált liszt megadásakor először a lisztet kell átszitálni és akkor mérje meg megfelelő csészével.

Hogyan kell helyesen szitálni

A szitálás megfelelő módja nem túl titokzatos, és nem igényel összetett felszerelést. Ma megszerezhetjük sziták vagy sziták különféle márkájú, méretű és formájú sütéshez és főzéshez, nagyon jellemző, amely mechanikus kart tartalmaz a fogantyúban, vagy egy külön forgattyút.

Célszerű a modellt választani rozsdamentes acél legalább 250 ml űrtartalommal, a skála megjelölésével; a dupla háló biztosítja a finomabb és pontosabb eredményeket. Csak be kell vezetnie az összetevőt - vagy az összetevőket - közvetlenül a tetejére, először az edényt egy tálra kell helyezni, és apránként nyomja meg a mechanizmust.

IBILI 761003 - Szita INOX 18% - 350 Gr.