A madridi Fusión-ünnep alkalmából Yoon Sook-Ja séf, a Koreai Gasztronómiai Alapítvány elnöke Madridba érkezett, és a látogatást kihasználva kedden műhelyt tartott a madridi Koreai Kulturális Központban. A Hansik-konyha, Korea hagyományos konyhája, amelyet a világ egyik legegészségesebbnek tartanak.

miért

Amellett, hogy elmagyarázza a Hansik konyha jellemzőit, és a olyan egészséges, a műhely elkészítette a hússal és fokhagymával töltött kimchi tekercs receptjének elkészítését, amelyet alább bemutatok is.

A hagyományos koreai konyha jellemzői

A koreaiak számára a a betegségek gyógyítása és a helyes táplálkozás ugyanabból a gyökérből indul ki, a Yaksikdongwon nevű filozófián alapul, amely ezt tartja jó egészség, a diéta része. E filozófia szerint hagyományos Hansik konyha a főzés módjának bizonyos jellemzői miatt nagyon egészséges.

Hogy van egy étkezés Koreában?

Nagy tányérok - előétel és fő - helyett általában sokféle ételt szolgálnak fel egyszerre. Van egy egész szabálykészlet, amely magában foglalja a különböző ételek használatát, vagy az egyes tányérok elrendezését az asztalon, például a rizst általában egy tálba helyezzük balra, a húslevest jobbra. A pálcika használata mellett kanállal is használják a húslevest, valamint a pörköltet vagy a pörköltet.

Ráadásul legjellemzőbb termékei nem a gyorséttermek vagy a gyorséttermek, hanem inkább megkövetelik hosszú kidolgozási periódusok, különösen az erjesztett, mint Kimchi. A főételeket az asztalnál szolgálják fel, 3, 5, 7, 9 és legfeljebb 12 kíséret kíséretében, kimchi, rizs vagy szója nélkül, kis tálakban. Ezek a kíséretek lehetnek saláták, savanyúságok és egyéb termékek, amelyekkel össze lehet állítani az étlapot, a főételekkel együtt.

Recept tekercselt kimchihez, húshoz és fokhagymához

Miután meghallgatta a magyarázatokat Yoon Sook-Ja koreai séf, dolgozni kezdett, hogy elmagyarázza, hogyan készítsék el az egyik ételt, amelyet elkészítettek a Téli olimpiák Koreában.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 200 g hús nagyon finom filére vágva, 2 saláta levél, 10 fokhagyma gerezd, 6 kimchi levél szezám- vagy káposztalevéllel, liszttel, tojással és olívaolajjal

Kandírozott kimchi, hús és fokhagyma pakolások készítése

Vágjuk a fokhagymát vastag szeletekre, és főzzük olajjal aranybarnára. Is jobb, ha alacsony lángon végezzük hogy cukrozottak és gyengédek legyenek. Vágja a húst kb. 6x10 cm-es téglalapokra, és simítsa el, hogy nagyon vékony legyen. Opcionálisan a húst rizses borral, sóval és szezámolajjal ízesíthetjük, és otthagyhatjuk körülbelül 30 percig pácoljuk főzés előtt.

Hosszabbítsa a kimchit, és tegyük rá a saláta leveleket, majd a tetejére a húsdarabokat. A hús közepére helyezzük a fokhagymagerezdeket. A húst feltekerjük, hogy ellepje a fokhagymát, majd a salátát, hogy ellepje a húst, végül a kimchit tekerjük a saláta borításához.

A kapott hengeren lisztet és tojást vezetünk át és egy serpenyőben néhány csepp olívaolajjal lassan megsütjük, és kb. 2 cm-es részekre vágjuk. Szezámmártással tálaljuk.

Miután részt vett ebben Hansik konyha bemutatója a Koreai Kulturális Központban és megkóstoltam ezt az ételt, néhány celofán tésztával és a bulgogi modern változatával együtt, megörültem annak az információnak, amelyet a séf adott nekünk, és már várom, hogy részt vehessek az ebben a központban tanított osztályokban és műhelyekben.

Kétségtelen, hogy a látogatás során a legjobb dolog a kedvesség, jó hajlam és élvezze az állandó mosolyt a séf és a Központ többi munkatársa, mind a műhelymunka, mind az utána jellemzők, amelyeket be kell vennünk a koreai kultúrára gondolva.