Az Egészségügyi Minisztérium néhány nappal ezelőtt bejelentette, hogy Spanyolországban az ultraszerkezetű élelmiszerek sója, cukora és zsírja körülbelül 10% -kal csökken 2020 vége előtt. Számos tudományos társaság és a táplálkozással foglalkozó szakértő azonban kétségbe vonja a az említett beavatkozás valódi hatékonysága.

ugyanolyan

Zsemle kevesebb cukorral, előételek kevesebb sóval, alacsony zsírtartalom előkészítve. Az Egészségügyi Minisztérium néhány nappal ezelőtt bejelentette, hogy Spanyolországban az ultra-feldolgozott élelmiszerek egészségesebb profilúak lesznek 2020 vége előtt.

A közelmúltban megjelent Élelmiszer-összetétel javításának tervével a hóna alatt tette meg; a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aecosan) által az élelmiszeriparral együttműködésben kidolgozott stratégia, amely több mint 3500 termék só-, cukor- és zsírtartalmának 10% -os csökkentését tervezi.

Köröm 500 vállalat már önként vállalta a kezdeményezést, Dolors Montserrat egészségügyi, szociális szolgáltatások és esélyegyenlőségi miniszter szerint a tervet "hatékony eszközként" határozta meg "a spanyolok egészségének elősegítésére és a krónikus betegségek megelőzésére". "Ez arra szolgál, hogy közvetlen és hatékony módon szembeszálljon az egészségügy előtt álló nagy kihívásokkal" - mondta a miniszter, aki nagyon optimista volt a terv bemutatása során.

Mindazonáltal, már több tudományos társaság és táplálkozási szakértő is felemelte szavát kételkedni a beavatkozás valódi hatékonyságában. "Ez nem lesz jótékony hatással az egészségre" - mondja Ildefonso Hernández, a Spanyol Közegészségügyi és Egészségügyi Igazgatóság (Sespas) szóvivője, aki számára 10% -os vagy 5% -os csökkentést javasolnak, ahogy azt egyes termékekben javasolják ". nem jelentős".

Az a megállapodás, amelyet az Aecosan aláírt az élelmiszer-előállító és -osztó szektorral, magában foglalja például azt, hogy az előírt újrafogalmazással a sült krumpli 15,6 g/100 g telített zsírtartalomról 14, 04 g/100 g-ra változik, valamivel több, mint 1,5 g csökkentés. A muffinok esetében az összes cukortartalom 29,5 grammról 28 grammra csökken 100 gramm termékben.

"Mit feltételez egy vagy két gramm csökkentés az ajánlottnál jóval meghaladó mennyiségben? Mintha a túlzott sebesség ellen harcolna, azt tervezi, hogy 180 km/h helyett 170 km/h-val fog közlekedni. Továbbra is felháborító "- tükrözi Luis Jiménez vegyész, számos táplálkozással és egészséggel foglalkozó könyv szerzője, például" A háború a túlsúly ellen ".

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint a cukrok fogyasztásának mindig kevesebbnek kell lennie a teljes kalóriabevitel 10% -ánál, amelyet általában legfeljebb 50 grammra kerekítenek fel naponta. Az Országos Élelmiszer- és Italfogyasztási Felmérés (Enalia) adatai azonban azt mutatták, hogy hazánkban a gyermekek és serdülők körülbelül 95,1 gramm cukrot fogyasztanak naponta; egy olyan szám, amely felnőtteknél eléri a 78,1 g-ot, és amely többnyire nem a cukortartóból származik, hanem ultraszerkezetű termékekből. Valami hasonló történik a sóval és a zsírral.

"Nagyon komoly problémánk van: a legmegbízhatóbb tanulmányok szerint a spanyolok 62% -a túlsúlyos vagy elhízott és ezt nem lehet csillapított intézkedésekkel kezelni "- mutat rá Miguel Ángel Martínez-González, a Navarrai Egyetem megelőző orvoslás és közegészségügy professzora, valamint a mediterrán étrend hatását elemző PREDIMED tanulmány egyik„ atyja ". Véleménye szerint a terv "tévedés", amely elősegítheti azt, amit küzdeni akar.

Aitor Sánchez dietetikus-táplálkozási szakértő és tudományos kommunikátor egyetért a véleményével: "Az emberekhez eljut az az üzenet, hogy ezentúl az ultra-feldolgozott élelmiszerek egészségesebb, jobb összetételű ételek lesznek, így értelmezni tudják, hogy nagyobb szabadsággal fogyaszthatják őket. . " De "ez nem igaz" - teszi hozzá, mert véleménye szerint "ez egy változás, így minden a régiben marad, a smink reagál a nyomásra hogy az ipar befogadja "

Francisco Tinahones, az elhízást vizsgáló spanyol társaság (SEEDO) elnöke azonban "jó hírnek tartja, hogy az iparág kezd részt venni az elhízás megközelítésében", és fontolóra veszi termékeik egyes összetevőinek csökkentését. . "Ez egy első lépés, amelyet pozitívnak kell értékelni" - hangsúlyozza.

Manuel Anguita, a Spanyol Kardiológiai Társaság (SEC) elnöke is "minden olyan intézkedés mellett foglal állást, amelyek nem szívegészségesek", bár hozzáteszi, hogy a fogadásnak "ambiciózusabbnak kellett volna lennie" és úgy véli, hogy "a csökkentéseket a jövőben ki kell terjeszteni".

Ebben az értelemben Marian Dal-Re, az Aecosan tanácsadó tagja rámutat, hogy az élelmiszer összetételének javulásának fokozatosnak kell lennie, mind "gyártási" okokból, mind annak biztosítása érdekében, hogy "a változásokat elfogadják és megmaradják". A terv "a lakosságra összpontosít", biztosítja, és előnyökkel jár, mert "olyan termékekről van szó, amelyeket általában a családok és a gyermekek fogyasztanak".

Az Élelmiszer- és Italgyártási Szövetség (FIAB), a megállapodás egyik aláírója az élelmiszer-vendéglátó és -forgalmazó szektorral együtt megerősíti a maga részéről, hogy a megállapodás "a vállalatok erőfeszítéseinek tükröződése" "az állampolgárok étrendjének javítása" és igen "nagy hatással lesz a teljes bevásárlókosárra".

A terv egyik kritikája, hogy az ágazat önszabályozásán alapul - a megbízás önkéntes -, és nem tartalmaz szankciókat a megállapodás be nem tartása esetén. "Az ágazat önszabályozást alkalmaz az ellenőrzés késleltetésének módja"- mondja Hernández, aki emlékeztet arra, hogy mielőtt bármilyen megállapodást kötne az iparral, a kormánynak valódi szabályozást kell alkalmaznia. Első lépéseként a jelenlegi szabályozásnak kell megfelelnie, például az élelmiszer-biztonságról és táplálkozásról szóló 17/2011. egyik szakasza kimondja, hogy a telített zsírsavakat, transz-zsírsavakat, sót és cukrokat tartalmazó élelmiszerek és italok értékesítése nem engedélyezett az óvodákban és az iskolákban. "Valami, ami nem teljesül", apostille.

Sok bizonyíték bizonyítja, hogy az önkontroll nem hatékony a közegészségügyi problémák megoldásában - teszi hozzá Martínez-González. Valójában biztosítja,"Nem kell messzire visszamenni, hogy lássa, az önszabályozás nem működik.". 2013-ban már aláírták a PAOS-megállapodást a kiskorúaknak szánt ételek és italok reklámozásának szabályozásáról "és ma továbbra is napi reklámokat látunk, amelyek ezt a lakossági csoportot célozzák meg".

"Nem jó ötlet hagyni, hogy a farkas vigyázzon az állományra" - állítja a konzultált szakemberek közül többen. Azonban ragaszkodnak hozzá, van sok más, hatékonynak bizonyult intézkedés amikor egyes termékek fogyasztásának csökkentéséről van szó, például a különadókról - "nem lehet olcsóbb rosszul enni, mint jól csinálni" -, a címkézés javításáról vagy a gyermekeket célzó reklám tilalmáról.

"A stratégiának az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának elkedvetlenítésén és az egészséges ételek ösztönzésén kell alapulnia" - összegzi Miguel Ángel Lurueña, az élelmiszer-technológiai szakember.

De erre, összehangolt és többtényezős kezdeményezést kell létrehozni, amely politikai, társadalmi-gazdasági, oktatási szempontokat ölel fel valamint annak az obesogén környezetnek a kezelése, amely egyszóval egyre kevesebb „gyorséttermet” és több lencsét fogyaszt. Ez nem könnyű feladat - folytatja Lurueña -, mert a rendkívül feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának az utóbbi években tapasztalt látványos növekedése nemcsak negatív hatással volt egészségünkre, hanem "megváltoztatta az étel jellemzőinek észlelését is. ".

A szájpadlásunk annyira megszokta a só és a cukor „csúszdáit”, hogy „már nem tudja értékelni az olyan finomabb ízeket, mint a cukkini vagy a saláta”. És újra kell tanulnia.