A szénhidrátok alapvető makrotápanyaggá válnak, és testünk egyik fő energiaforrásává válnak. Igaz, hogy egyes diéták elriasztják a fogyasztását. Ezek azonban nélkülözhetetlenek a test számára, és a legfontosabb - például a fogyáshoz vagy röviden a jó egészséghez - nem az elkerülése, hanem a leghelyesebb szénhidrátok megtalálása.

egyszerű

Ebben az értelemben teljesen lehetséges, hogy valamikor vagy máskor hallottál - vagy olvastál -, hogy a komplex szénhidrátok fogyasztása sokkal megfelelőbb, mint az egyszerű szénhidrátok választása. De gyakorlatilag az összes táplálkozási címke nem jelzi, hogy az adott étel tartalma összetett vagy egyszerű szénhidrátot tartalmaz-e, ezért annak megértése, hogy miként osztályozzák őket, és különösen mi az egyszerű szénhidrát, pozitívan segíthet a jobb választásnál.

Mik az egyszerű szénhidrátok?

Függetlenül attól, hogy egyszerű szénhidráttal vagy komplex szénhidráttal van dolgunk, a valóság az a szénhidrátok alapvető tápanyagok a testünk számára, és amelyet sokféle ételben találunk.

Az élelmiszerben jelen lévő három makrotápanyag egyike, amely biztosítja a testünk működéséhez szükséges üzemanyagot. A másik kettő zsír és fehérje.

Így az emésztési folyamat során mindhárom különböző elemekre bomlik, amelyeket a test később felhasználhat energiához: míg a szénhidrátokat glükózra (cukorra) bontják, addig a fehérjék aminosavakká, a zsírok pedig zsírsavakká válnak, amelyek majd későbbi felhasználásra tárolják.

A szénhidrátokat olyan ételekhez szokták társítani, mint a tészta, a kenyér vagy a rizs. De az igazság az, hogy sok másban is megtalálhatjuk őket, például: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és gabonafélék, diófélék, hüvelyesek, magvak, tejtermékek, édességek és cukros ételek.

A szénhidrátok három fő összetevőből állnak: rostból, keményítőből és cukorból. Míg a rost és a keményítő összetett szénhidrát, a cukor egyszerű szénhidrát. Ezért ezek mennyiségétől függően ez határozza meg egy bizonyos étel táplálkozási minőségét.

Abban az esetben egyszerű szénhidrátok nevük szerint "egyszerű" szerkezetek. Kémiai szempontból kis molekulákból állnak, amelyek egyetlen monoszacharidból vagy két egymással összekapcsolt monoszacharidból állnak (diszacharidok).

A glükóz, az a fajta cukor, amelyet testünk és agyunk is felhasznál energiához, monoszacharid, akárcsak a galaktóz és a fruktóz. A diszacharidok közé tartozik a szacharóz, a maltóz és a laktóz.

Az egyszerű szénhidrátokat a szervezet meglehetősen könnyen emésztheti. Valójában a legtöbbet a vékonybélben dolgozzák fel, ahol az enzimek lebontják őket egyedi komponensekké, majd a bélfalon keresztül jutnak a véráramba, hogy energiát használják fel.

Mindazonáltal, minden cukor, amelyet testünk nem használ, azonnal zsírokká válik, és tárolódik későbbi felhasználásra. Emiatt, A sok hozzáadott cukrot tartalmazó ételek fogyáshoz vezethetnek.

A komplex szénhidrátok általában nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, mint az egyszerű szénhidrátok. Ezenkívül általában több rostot tartalmaznak, és lassabban emészthetőek. Ezen okok miatt inkább ajánlottak, és különösen ideálisak a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.

Valójában számos tanulmány összekapcsolta a finomított szénhidrátok fogyasztását az egészségügyi problémákkal, például az elhízással és a 2-es típusú cukorbetegséggel, a vércukorszint gyors emelkedésével.

Néhány példa a megfelelő egyszerű szénhidrátokra

Sok olyan étel, amelyben magas a természetes előfordulású egyszerű szénhidráttartalom gazdag rostforrás, vitamin, ásványi anyag, antioxidáns és más tápanyagok, tehát valójában az étrend része kell, hogy legyen. Néhány ilyen tápláló példa a következőket tartalmazza:

  • Gyümölcsök
  • Bizonyos zöldségek
  • Bizonyos szemek és gabonafélék
  • Tejtermékek

A gyümölcsök, például a gabonafélék és a zöldségek felbecsülhetetlen értékű vitamin-, ásványi anyag-, rost- és antioxidáns-forrást jelentenek. Hasonlóképpen, a tejtermékek kalciumot, jó minőségű fehérjét és D-vitamint szolgáltatnak.

Az a tény azonban, hogy vannak olyan tápláló ételek - amelyek fogyasztása ajánlott - tartalmaznak egyszerű szénhidrátokat, még nem jelenti azt, hogy bármilyen ételt bevehetnénk ilyen típusú szénhidráttal. És ez az nem minden egyszerű cukrot dolgoznak fel azonos ütemben. Például az egész gyümölcs rostot tartalmaz, ami elősegíti a fruktóz (a gyümölcsben lévő cukor) emésztését és lassabb felszívódását a szacharózhoz képest. Ezért kevésbé lesz drámai hatással a vércukorszintre.

A problémát azokban az élelmiszerekben találják, amelyek hozzáadott cukrot tartalmaznak, különösen, ha ezek is kifinomult források. Ez történik például olyan termékekkel, mint például üdítők és koncentrált gyümölcslevek, sütemények és édességek, pizzatészta, fehér rizs és tészta, sütik és még sok reggeli müzli is.

Ezért nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ezek közül az élelmiszerek közül sok hozzáadott cukor forrása is, ezért kevésbé ideálisak az étrendhez.