Victoria Pérez - 2016. október 24. - 11:23 (CET)

milyen

Mi a vegetarianizmus? Lehetséges vegánként élni? Mi a fajfajta? Ma megválaszoljuk ezeket és a vegetáriánus táplálkozással kapcsolatos egyéb kérdéseket.

Az egyes kultúrák különböző típusú táplálékállatokat vesznek fel étrendjükben, de a bolygónkat benépesítő társadalmak többségének húsa ilyen vagy olyan módon integrálódik étrendjébe. Ahogy nyugaton a teheneket fogyasztják és Indiában szentnek tartják, az ázsiai országokban, például Kínában kutyákat fogyasztanak, míg a nyugati országokban ezt a fogyasztást kegyetlen cselekedetnek tekintenék.

Mindenesetre az összes nem emberi faj gondozása, az étrendünkben fogyasztott hús és annak előállítása évente 60 000 millió fogságban tenyésztett állatot pusztít el. A népesség növekedésével ezek a számok évről évre még inkább növekedni fognak. A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) forrásai szerint megközelítőleg 2000 állat pusztul el a világon, másodpercenként.

A vegetarianizmus az a táplálkozási rendszer, amelynek elve az, hogy abbahagyja a húsok fogyasztását. A "vegetáriánus" kifejezés a világ első vegetáriánus egyesületével, a Vegetáriánus Társasággal jelent meg, amelyet 1847. szeptember 30-án alapítottak Manchesterben. Ezen időpont előtt szó esett "zöldségdiétáról" vagy "Pitagoraszi étrendről" (Pythagoras követői vegetáriánusok voltak).

Azokat hívják, akik nem ismerik be az állati termékek (például tojás vagy tejtermékek) bevitelét szigorú vegetáriánusok vagy tiszta vegetáriánusok. Azok, akik fogyasztanak tejet, a következők: laktovegetariánusok, azokat, amelyek csak tojást fogyasztanak, hívják ovovegetariánusok, fogyasztani mindkét terméket, ovolactovegetarian. Pescetarian Olyan emberek, akik nem szárazföldi állatok húsát, tejét vagy tojását fogyasztják, hanem halakat és más tengeri állatokat. Azokat hívják, akik nem esznek semmilyen állatot, és nem használnak belőlük származó termékeket vagy tesztelték azokat vegán.

Gyakran előfordul, hogy a vegetáriánus étrend nem csak a táplálkozásról szól, mivel valószínűleg olyan magatartás és életmód is elfogadható, amely elutasítja az állatok fogyasztási cikkek előállításának más módjait. Ez azért van, mert Az emberek vegetációvá válásának egyik fő motivációja az állatkínzás bármilyen formájának elkerülése.

Az igazság az, hogy számos dokumentumfilm számol be arról a folyamatról, amelyet a húsipar és az állatok hogyan szenvednek a folyamat során. Amikor azt mondom, hogy szenvednek, akkor azt értem, hogy nyilvánvaló, hogy panaszkodnak, és nyilvánvaló, hogy meghalnak. Bárki megkeresheti a folyamatot, és annak okai miatt, hogy ne legyen szándékosan makabra, nem részletezem. A fontos az, hogy a vegetáriánusok egyik alapelve éppen ezen a ponton áll: "A rasszisták érdekeiket más fajok érdekei fölé helyezik, a vegetáriánusok is megértik ezt a fajvédők más fajok szenvedése fölé helyezik érdekeiket"És azzal a feltevéssel, hogy mindannyian földiek vagyunk, mivel ugyanazon a földön élünk, fennáll a nem emberi állatok által elszenvedett erkölcsi semmibevétel azokhoz képest, amelyek vannak.

A csoport nézőpontjának ismerete érdekében a Hypertextual nyilatkozatokat kért a Uve (Spanyol Vegetáriánus Unió):

"A vegetáriánusok általában két fő okból kezdik el megtenni: egészség és etika. Gyakran sokan teszik meg a lépést egyikük motivációjával, de megtanulják és beépítik a másik csoport motivációit is. Például vannak olyan emberek, akik elkezdhetik javítani az egészséget, majd megtanulják az állatok gyári gazdálkodásban való alkalmazásának etikai következményeit. Vagy fordítva. Egyéb szempontok, mint például a környezeti hatás, az erőforrások pazarlása, a gazdasági kérdések stb., Beépíthetők, de általában nem ezek a legfontosabb indíték a kezdeti változásra.

Hazánkban a vegetáriánusok számát illetően ezt mondják nekünk Spanyolországban nincsenek hivatalos adatok, de a táplálkozási statisztikához legközelebb álló tanulmány a 2011-es Nemzeti Fogyasztói Fogyasztási Felmérés. «Bár nem adnak számokat a vegetáriánusok kifejezéssel, arról beszéltek, hogy a lakosság 1,5% -a nem eszik húst vagy halat. Ez körülbelül 700 000 adatot jelentene, de biztosan nem lehet mindenkit vegetáriánusnak tekinteni (pusztán azért, mert egyesek úgy gondolják, hogy a csirkefogyasztás nem húsevés) ».

Által ennek az életmódnak az előnyei az UVE szerint többféle: «Először is, az emberek egészségéért. Egy olyan társadalomban, ahol az állati eredetű élelmiszerek mindenütt történő fogyasztása okoz szabadalmi táplálkozási egyensúlyhiányt, a vegetáriánus alternatíva sokkal egészségesebb étkezési modellt képvisel. Másrészt ez azt jelenti, hogy abbahagyják az állattenyésztés támogatását és az emberi fogyasztásra szánt állatok millióinak szenvedését […]. Másrészt pedig a környezetre nézve tagadhatatlan és drámai következményei, amelyeket ez a termelési modell magával hoz: föld- és vízszennyezés, üvegházhatásúgáz-kibocsátás, erőforrások pazarlása stb. Hátrányok, képtelen vagyok megemlíteni ".

Az érme másik oldalán vannak azok a feltételezett hátrányok. Igen, ha ilyen könnyű és praktikus vegetáriánusnak lenni, a történelem ezen a pontján mindenki az lenne. A vegetarianizmus lekötői azzal érvelnek, hogy a növényi étrend nem biztosítja a túléléshez szükséges alapvető tápanyagokat, hogy nem mindenki számára érvényes, hogy egészségügyi problémákhoz vezet stb. Megvilágítani ezt a kérdést, és nem vétkezni, ha nem ragaszkodott eléggé ezekhez a kellemetlenségekhez, A Hypertextual felvette a kapcsolatot Marián García gyógyszerészi táplálkozási szakemberrel, Az Isabel I. Egyetem táplálkozási professzora és a Boticaria García ismeretterjesztő webhely tulajdonosa:

"Egyértelműen vegetáriánus lét lehet. A fehérje, amely az a tápanyag, amely a legtöbbször aggasztja azokat, akik félnek az ilyen típusú étrendtől, a növényi eredetű élelmiszerek, például a gabonafélék és a hüvelyesek megfelelő kombinálásával nyerhetők. Valójában az ovo-lakto-vegetáriánus étrendben, amely az egyik leggyakoribb vegetáriánus étrend, a fehérjéket a tojásból és a tejtermékekből is nyerik. Csak egyetlen mikroelem van, amely nem található meg a növényi forrásokban és ez a B12-vitamin, de a vegánok számára ez a kellemetlenség könnyen megoldható egy B12-vitamin-kiegészítő bevételével ».

American Dietetic Association (ADA): „A megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a teljesen vegetáriánus vagy vegán étrendet is, egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. A jól megtervezett vegetáriánus étrend az életciklus minden szakaszában megfelelő, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot és a serdülőkort, valamint a sportolók számára. A szöveg kész.

Úgy tűnik, hogy ami a helyzet kockázati csoportok, például gyermekek vagy terhes nők amelyben a legtöbben azt gondolnánk, hogy ez a fajta étrend nem ajánlható, meglepő módon nem lenne probléma sem: „Nem kell, ha a tápanyagok ajánlott bevitelét lefedjük. Ha a vegetáriánus étrendet megfelelően alakítják ki, akkor a kontinens változik, nem pedig a tartalom. Vagyis az élelmiszer megváltozik, de a tápanyagok nem. Ha testünknek ugyanaz az üzemanyaga, akkor nem kell mellékhatásoknak lennie. Bármely egészséges ember ehet vegetáriánus étrendet, mindaddig, amíg azt helyesen tervezték ».

De, Mi van akkor, ha sportoló vagy? Azoknak az embereknek, akik gyakran foglalkoznak elkötelezett sportokkal, nagyobb kalóriabevitelre van szükségük, mint azoknak, akik hétköznapi fizikai tevékenységet folytatnak. Nehéz levonni a határt azon emberek között, akik időnként edzőterembe mennek, vagy kimennek futni, és ki hivatásos sportoló nem vették figyelembe az élsportoló igényeit? Kiderült, hogy sok olyan eset és példa támasztja alá, hogy ez lehetséges.

Van Frank Medrano, az utcai edzés és a kaliszténika megalkotója, Fiona Oakes, aki elnyerte a női címet az Északi-sark maratonon, ahol a sportolók -30 Celsius-fokig mérséklődnek, vagy Sauja Singh, aki a Legidősebb futó címet viseli. a világ (101 éves és a világ leggyorsabb idejének rekordja egy 90 évesnél idősebb embernél, aki 5 óra 40 perc alatt teljesített a 2003-as torontói kanadai maratonon), hogy csak néhányat említsünk.

És ha napról napra megyünk, és a hétköznapi emberekhez, ki áll az életmód mögött? Jól például Rafael Sarmentero, Madridból, író és vegetáriánus, írása óta hét és fél évvel ezelőtt. Elmondja a motivációit:

„Úgy döntöttem, hogy vegetáriánus leszek, amikor eljött a pillanat, amikor rájöttem, hogy mivel a húsfogyasztás nem szükséges a jó egészség érdekében, ez abból állt, hogy örömöm egy állat élete elé helyezem. Megértettem, hogy nincs ilyen jogom. Gyakran Hallom, hogy az emberek azt mondják: "Nem lehettem vegetáriánus, mert nagyon szeretem a húst". Milyen vacak érv ez! Szeretem a húst is. És a nők. És ha ugyanez az érvelés vezérel, akkor felkeresem a kedvemben lévő nőket és megerőszakolom őket. - Csak nem állhatom le a szexelést velük, nagyon szeretem őket! Ha ebben az esetben nem elfogadható, a másikban nem; mert a reflexió ugyanaz, és mindkét esetben arról van szó, hogy örömét a szabadság és egy másik lény akarata elé helyezzük ».

De legyünk konkrétak. Milyen vegetáriánus vagy, mit eszel és mit nem? „Végül tojást és tejet eszem, ami helytelen. Tudom, hogy nem kellene, de szinte mindig otthonról eszem, és szinte mindig - munkára - olyan helyeken, amelyek nem alkalmasak vagy nem megfelelőek a vegetáriánusok számára. Szóval zsonglőrködöm, hogy elkerüljem a táplálkozási hiányosságokat. Például a híres B-12. Mindazonáltal, Célom, hogy vegán legyek, és ennek érdekében megpróbálok evezni».

Ami azt jelenti, hogy a vegetáriánus lét extra problémákat okoz-e, azt mondja nekünk, hogy csak azok származnak, amelyek egy bizonyos változatossággal próbálnak enni az esetleges hiányosságok pótlására. Társadalmi szempontból pedig a magyarázatok: „semmi, amit más vegetáriánusoknak nem kell napi szinten elviselniük. Nem arról van szó, hogy az emberek megkérdezik, miért nem eszel húst, ami logikus és normális. Arról van szó, hogy ugyanazok az emberek kérdezik ezt minden nap. Akárhányszor elmagyarázod nekik, folyamatosan kérdezni fogják, mintha ez lenne az első nap. Aztán ott vannak a szokásos poénok is. De ez nem zavar: aki nem ad többet önmagából, az nem ad többet önmagából. Mindenki, az ő szintjén ».

Egy másik eset lehet Alicia Díaz, barcelonai lakos és hallgató kettős fordítási és tolmácsolási és alkalmazott nyelvek fokozata: «Csak növényi eredetű termékeket fogyasztok. Körülbelül 16 éves koromban kezdtem ovolacteovegetarian lenni, és ez év áprilisától [3 évvel később] kezdtem vegán lenni ».

«Különféle okok miatt döntöttem úgy, hogy azzá válok főleg az elveimre. Mindig nagyon szerettem az állatokat, Nem éreztem jól magam, ha hozzájárultam ahhoz, hogy a húsipar ezt érezze. Számomra ugyanolyan jogaik vannak a tisztességes élethez, mint mi, és nem szabad őket megkülönböztetni, mert egy másik fajhoz tartoznak. Amikor tájékoztatja magát, és kinyitja a szemét a hús- és ovolactea-ipar valóságáról. nagyon összetöri a szíved, rosszabb, mint azt valaki el tudja képzelni ».

És folytatja: «Igaz, hogy másrészt a veganizmusnak vannak hátrányai, Még nincs sok ember tájékoztatva erről, van, aki megalázni és diszkriminálni akar. Számos létesítmény, például éttermek, bárok vagy kozmetikai központok nem kínálnak lehetőséget de növekszik az ovo-laktális-vegetáriánus/vegán létesítmények száma vagy ennek lehetőségei. Ettől eltekintve nincsenek nagyobb problémák.

Röviden: a legrosszabb tapasztalat, amit valaha is szereztem az ilyen életválasztás mellett, mindennél több, amikor igazán intoleráns és zárt emberekkel kell megküzdenie, akik csak zavarni akarnak, különben nem tapasztaltam nagyobb problémákat. Mivel így élek, sokkal boldogabb vagyok, és ez biztosan befolyásolja a testi egészségemet is. Mindenkinek ajánlom, aki osztja ezeket a gondolatokat., mert igazán kielégítő érzés, hogy nem ártasz egyetlen állatnak sem, és még mindig teljes fizikai állapotban vagy ».

A „fajfajta” vagy „fajfajta” olyan kifejezés, amelyet 1970-ben Richard D. Ryder pszichológus fogalmazott meg. Ezt "erkölcsi diszkriminációnak az állatfajok különbsége alapján" határozta meg. Az első könyv, amelyben ez a kifejezés megjelent, az Állatok, emberek és erkölcs volt: egy vizsgálat a nem emberekkel szembeni rossz bánásmódról (Taplinger, New York, 1971).