Fehérjetartalom

Közeli hozzátartozójához hasonlóan a tőkehal, a fehér tőkehal is az Atlanti-óceán északi részének hideg vizéből származik. Néha scrod néven árulják a foltos tőkehalat, amely kissé édesebb ízű és finomabb állagú, mint a tőkehal, de a recepteket gyakran felcserélik. A foltos tőkehal magas fehérjetartalma, alacsony kalóriatartalma és alacsony higanytartalma miatt a legjobban fogyasztható halak közé tartozik, de sok más halnál alacsonyabb helyet foglal el a szívében egészséges zsírok miatt!

A foltos tőkehal egészségi előnyei: nagyon alacsony kalóriatartalom (77 kalória/3 uncia), magas fehérjetartalom (17 gramm/3 uncia), valamint kiváló szelén-, foszfor- és néhány B-vitamin-forrás

előnyei

Az American Heart Association 3 unciát ajánl a főtt hal adagolásához. 3 uncia megjelenítéséhez gondoljon a tenyér nagyságára.

3 uncia főtt foltos tőkehalban csak 77 kalóriát kap, ami nagyon alacsony kalóriatartalmú lehetőséget jelent a fehérje számára. Hasonló adag füstölt foltos tőkehal egy kicsit több, 99 kalóriával. Ehhez képest egy zsíros hal adagja, például a főtt sockeye lazac 133 kalóriát tartalmaz.

Fehérjetartalom

A halak zsírja főleg az omega-3 zsírsavaknak nevezett többszörösen telítetlen zsírokból származik. Minden finfish és kagyló tartalmaz néhány omega-3-at, de a legdúsabb halak, például a lazac, a hering és a makréla adják a leggazdagabb mennyiséget - több mint 1500 milligramm egy adagban!

Habár különböző egészségügyi előnyei vannak, a halfogyasztásnak is egyedülálló hátránya van. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint szinte minden hal és kagyló tartalmaz nyomokat higanyból, egy nehézfémből, amely a víztestekben felhalmozódik.

Fehérjetartalom

Egy adag főtt foltos tőkehal ásványi anyagok keverékét kínálja, legtöbbször kis mennyiségben. A foltos foszfor- és szeléntartalma azonban figyelemre méltó. 3 uncia főtt foltos tőkehalban a napi érték 19 százalékát kapja a foszfor és 49 százalékát a szelénért.

A foszfor egészséges csontokat és fogakat épít. A szelén egy antioxidáns ásványi anyag, amely segít a szabad gyökök, a szélhámos molekulák elleni küzdelemben, amelyek károsíthatják a DNS-t, és krónikus betegségekhez, például rákhoz vezethetnek!

A dohányzás ugyanakkor növeli a foltos folttartalmat az ásványi nátriumban is, mert az eljárás magában foglalja a halak sózását. Míg a főtt foltos folt csak 222 milligramm nátriumot tartalmaz, a füstölt foltos folt a háromszorosát adja. A nátrium természetesen előfordul olyan élelmiszerekben, mint a foltos tőkehal, de túl sok só hozzáadása olyan elkészített ételekhez, mint a füstölt foltos tőkehal, egészségügyi problémákat okozhat.

Az egészséges embereknek napi 2300 milligrammra kell korlátozniuk a nátrium bevitelét, míg a magas vérnyomásban és szívbetegségben szenvedőknek 1500 milligrammnál kell megállniuk. Azonban az amerikaiak átlagosan körülbelül 3400 milligrammot kapnak naponta - derült ki a mai dietetikus 2014-es cikkéből.

A felesleges nátrium nyomást gyakorolhat a vesék elválasztására, ami a véráramban lerakódáshoz vezet. Ez viszont a test artériáinak megkeményedéséhez és a magas vérnyomás, a szívroham és a stroke fokozott kockázatához vezethet.

Fehérjetartalom

A foltos tőkehal egy adagja sok B-vitaminban gazdag, egy vízoldható tápanyagcsaládba, amelyet az étrendből kell beszereznie. A foltos foltok közül a legjelentősebbek a niacin vagy B3, valamint a B6 és B12 vitaminok.

A niacin szerepet játszik a szénhidrátok és zsírok anyagcseréjében, amelyeket energiává fogyaszt, amelyet teste üzemanyagként felhasználhat. A B3 fontos az ideges és az emésztőrendszer egészsége szempontjából is. A fehérjék és szénhidrátok metabolizálása mellett a B6-vitamin vagy a piridoxin segít a vörösvértestek kialakításában és támogatja az agy egészségét.

A B12-vitamin közvetlen kapcsolatban áll az idegek egészségével és a megismeréssel. A Movement Disorders című folyóiratban megjelent tanulmány 2018-ban összefüggést talált az alacsony B12-vitamin-szint és a mozgáskorlátozottság között a Parkinson-kór korai tüneteiben szenvedő betegek között!

Fehérjetartalom

A foltos tőkehal egészségre gyakorolt ​​előnyei mellett ez az enyhe hal finom ízű, és különféle főzési módszereket és ételeket kínál. Noha a foltos tőkehal túlságosan pelyhes állagú ahhoz, hogy a grillen maradjon, más egészséges előkészítési módszerek közé tartozik a roston sütés, sütés, orvvadászat, pirítás vagy könnyű sütés. A foltos tészta megsütése zsírot és kalóriát ad hozzá az egyébként tápláló halhoz.

A fagyasztott halcsomagok átolvadhatnak az üzletbe. A jégkristályokat képező csomagokat túl sokáig tárolták, vagy esetleg újra megolvadtak és megfagytak. Ellenőrizze a csomagolást is, hogy nincs-e rajta szakadás. A foltos tőkének teljesen szilárdnak, nem rugalmasnak kell lennie. A fagyasztott hal kiolvasztásához étkezés előtt egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolhatja

A tőkehalhoz hasonlóan a foltos tőkehal jól alkalmazható kagylóban vagy pörköltben. A halászlé általában tej- vagy tejszínalapú, de a halpörkölt általában paradicsommal kezdődik. Légy kreatív a pörkölteddel, ha különböző ízkombinációkkal kísérletezel egy mediterrán, kelet-afrikai vagy marokkói ételhez!