Laura Martínez Tébar | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ ÉS LAURA MARTÍNEZ TÉBAR 2017.12.12., Kedd

tulajdonságai

A táplálkozási ábécé eléri az „L” betűt, „citrommal és más citrusfélékkel”. Széles kulináris felhasználással, savas ízével és magas C-vitamin-tartalmával jellemezve, ez a gyümölcscsoport kiemelkedik krónikus betegségek megelőző tulajdonságai miatt. Itt áttekintik táplálkozási erényeit, és több mítoszát tagadják

Spanyolországban a legtöbbet fogyasztott citrusfélék között megtalálhatunk citromot, narancsot, mandarint, grapefruitot vagy lime-t. Ezeket a citrusfélékre jellemző a sav íze, az illóolajok jelenléte a bőrükben és a citromsav a pépben.

Laura González, a Nestlé egészségügyi és táplálkozási vezetője, az "El Bisturí" munkatársa rámutat, hogy ezekre a citrusfélékre jellemző, hogy gazdag C-vitaminban és bioaktív vegyületekben (olyan anyagokban, amelyeknek a szervezet számára kedvező funkciók tulajdoníthatók).

A citromnak sokféle fajtája létezik, amelyeket különböző méretükben, színváltozásukban (sárga vagy zöldes), finom vagy érdes bőrükben, áttetsző, lédús és magas savtartalmú pépet tartalmazó citromban stb.

Spanyolországban a legtöbbet fogyasztott citrom a nagy sárga, vastag és durva héjú, nagyon aromás és pépe kevés magot tartalmaz. Ideális termelési szezonja február és szeptember között van, bár egész évben elérhető a piacon.

„Fontos megjegyezni, hogy a citrom rostja főleg a héj alatti fehér részben koncentrálódik, ahol más potenciális egészségügyi előnyökkel bíró anyagok is koncentrálódnak, például limonoidok, flavonoidok, piperidin stb. Jelenleg ezeket az anyagokat a krónikus betegségek megelőzése és kezelése céljából vizsgálják "- emeli ki a táplálkozási szakember.

"Konyhai felhasználása kulcsfontosságú, mint ízesítő a konyhában“, Kiemeli González. És a citrom nagyon jól passzol a halakhoz és a kagylókhoz, elengedhetetlen a szószok készítéséhez és kiválóan alkalmas a gyümölcslevek elkészítéséhez.

Ez is gyümölcs ideális sorbetek és slusszok elkészítéséhez bőrét pedig desszertek és koktélok ízesítésére használják magas illóolajtartalma miatt.

Citrom vásárlásakor figyelnünk kell arra, hogy szilárdak, fényes bőrűek, erős citrusos aromával és száradás miatt ráncok nélkül.

A héjon megjelenő apró barna foltok, bár nem vonzóak, nem befolyásolják annak ízét és táplálkozási tulajdonságait.

Szobahőmérsékleten és több hétig tökéletesen megőrizhetők, anélkül, hogy a hűtőszekrényt kellene használni, bár nagyon száraz környezetben könnyen kiszáradhatnak. Hideg állapotban optimális körülmények között tarthatók akár egy hónapig is.

Víz citrommal éhgyomorra, segít-e a fogyásban?

Inni vizet citrommal éhgyomorra a test tisztításához olyan divat, amelyet jól ismert újságok és folyóiratok visszhangoztak néhány híresség vallomása alapján. "Igaz, hogy ennek a gyakorlatnak sok követője van, de nem más, mint egy mítosz, amelyet meg kell cáfolni" - pontosítja a szakember.

Bár a citrom nagyon kevés kalóriatartalmú, C-vitaminban és antioxidánsokban gazdag citrusfélék, hideg vagy meleg vízzel, éhgyomorra vagy a nap bármely szakában vegye be, hidratál minket, de nem karcsúsító, sem méregtelenítő.

Másrészt a „napi ötös” tudományos bizottság részéről, javasoljuk, hogy egész gyümölcsöt és zöldséget szedjen zúzás vagy keverés nélkül jól, "A gyümölcslevek és turmixok túlzott fogyasztása fokozhatja a szabad cukrok fogyasztását és növelheti az elhízás kockázatát", figyelmeztet a táplálkozási szakember.

Az ideális az lenne, ha az ételt rágnánk, mivel ez tápanyagokat, beleértve a cukrokat is, lassabban szívódik fel, emellett nagyobb jóllakottság érzetet nyújt.

Ezért, ha gyümölcsöt vagy zöldséget gyümölcslé formájában fogyasztanak, akkor az nem haladhatja meg a 150 ml-es poharat, és legfeljebb naponta egyszer.

Ugyanakkor Laura González rámutat, hogy "a nektárok és más gyümölcsitalok, amelyek nem tartalmaznak 100% gyümölcsöt, függetlenül attól, hogy hozzáadott cukrot tartalmaznak-e, nem tartoznak a" napi 5 "szövetség ajánlásai alá, így kerülik őket ".

"A gyümölcslé a gyümölcsök és zöldségek tápanyagainak egy részét tartalmazza, amelyekből származnak, azonban az általuk biztosított cukrot az étrendben szabad cukorként számolják, ami egyenértékű a hozzáadott cukorral" - teszi hozzá.

Egyéb citrusfélék, narancs és mandarin

A narancs és a mandarin egyaránt a legtöbbet fogyasztott citrusfélék Spanyolországban, Kína után a világ második legnagyobb termelője.

A narancs vonatkozásában megkülönböztethetjük a gyümölcslé (amelynek szezonja novembertől szeptemberig tart) és az asztal (októbertől júniusig) ételt. Míg a mandarin szezonalitása korábban kezdődik: ciklusuk szeptemberben kezdődik és májusig tart.

A narancs és a mandarin kiemelkedik arról, hogy gazdag C-vitaminban, rostforrásként és bioaktív vegyületeket, például karotinokat, flavonoidokat és terpéneket tartalmaz.

Azok a hatóanyagok, amelyek Laura González táplálkozási szakember szerint "in vitro és állatkísérletek révén kimutatták, hogy krónikus betegségek esetén megelőző tulajdonságokkal bírhatnak, bár az ok-okozati összefüggés megállapításához több emberen végzett vizsgálat szükséges".