Ez a mag minden szempontból félelmetes. Először is, mivel tápanyagok sokaságát (aminosavak, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmazza, hanem azért is, mert ezek a tápanyagok összhangban működnek és nagyon jótékony hatással vannak a szervezetre.

  • Rajt
  • A polc
2016. január 19. | 2019. szeptember 25-én frissítette: Adam Martín Skilton

Ne tévesszen meg a mérete: a szezám minden szempontból félelmetes mag. Először is, mivel tápanyagok sokaságát (aminosavak, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmazza, hanem azért is, mert ezek a tápanyagok összhangban működnek és nagyon jótékony hatással vannak a szervezetre. igen valóban, Ha korábban nem törte össze, akkor kevés hasznot fog kapni belőle.

előnyök

Úgy gondolják, hogy Indiában honos - ahol a a halhatatlanság szimbóluma; okból annak kell lennie - és a Közel-Keletnek. Az ókori Görögországban nagyra értékelték, és a katonák egy kis túlélési táskát vittek magjával sḗsamon, semmi köze a ma hordozott aminosav tablettákhoz. Az olyan orvosok, mint Hippokratész, felírták betegeiknek, és az arabok hívták alcholcholén. Japánban és Kínában hagyományos étel az idegrendszer erősítésének képessége, javítja az anyagcserét és megakadályozza a különféle betegségeket, beleértve az érelmeszesedést és a magas vérnyomást.

A szezám táplálkozási tulajdonságai

A szezám olajos növény magja, nagyon gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban és lecitinben.

  • Lecitinekben gazdag

A lecitin foszfolipidek keveréke, amelyet többek között a sejtmembránokban és az epében találunk, ahol a emulgeálja a zsírokat, amely megkönnyíti annak feloldódását vizes közegben.

  • Fehérjében gazdag

A szezámmag 20% ​​-át tartalmazza magas biológiai értékű fehérjék, 15 aminosavból áll, különösen a metioninból és a triptofánból, amelyek a melatonin és a szerotonin előfutára és az idegrendszer jó szabályozói.

  • Jó mennyiségű antioxidáns és ásványi anyag

Ha naponta fogyasztjuk, megfelelő mennyiségű antioxidánst és ásványi anyagot biztosítunk, mint pl foszfor, vas és, különösen, magnézium és kalcium.

Hogy ötleted legyen, szezámmag ezek az ételek, amelyek az algák után a legtöbb kalciumot tartalmazzák. Pontosabban, 100 g szezám 975 mg kalciumot tartalmaz, míg a tej 119.

Szezám is réz, cink, kálium és nátrium. Van is tiamin (B1), riboflavin (B2) és E-vitamin (alfa-tokoferol)

Hatások a szezám testére

A hagyományos kínai orvoslás szerint

szezámmag, mint minden mag és dió, táplálja, melegíti és erősíti a testet. Ezeket kis mennyiségben, bármikor kedvet kapunk, reggelivel, salátában vagy zöldség tetején, hogy néhány példát említsünk.

Vannak erősen ajánlott terhesség és menopauza idején a benne található kalciumhoz és magnéziumhoz, és jó kiegészítő, bár vannak jobbak, olyan esetekben vashiányos vérszegénység. A cinknek köszönhetően a férfiak meddősége ellen is küzd.

A kínai orvoslásban szokott kenje meg a szívet, a májat, a vesét, a hasnyálmirigyet és a tüdőt. A benne található lecitin segít csökkenteni és szabályozni a koleszterinszintet.

Az övék antioxidánsok késlelteti a sejtek öregedését, fellép a gombák és baktériumok ellen, parazitaellenes hatást fejt ki, gátolják a rákos sejtek fejlődését és megszünteti a szabad gyököket. Ezenkívül fokozzák a magban lévő E-vitaminnal és javítják a felszívódást.

Szezám növényi ital

Létfontosságú változások a szezám testén

Ha azok közé tartozol, akik tejet isznak, mert szenvedsz tőle kalcium, hagyja a tejet a borjaknak, és kezdjen inni szezám minden nap. Mint mondtuk, a szezám a kiváló kalciumforrás és ami a legfontosabb, más ásványi anyagok, például a magnézium.

A kalcium jó rögzítéséhez a csontokban elengedhetetlen, hogy az ásványi anyagok összhangban és megfelelő arányban működjenek. A szezám ebben az értelemben a természet ajándéka. Magától értetődik, hogy a tejnek nincs ilyen egyensúlya, tehát ha meg akarjuk meszezni a csontokat, korántsem a legjobb megoldás.

Szezám a konyhában

A boltban megtalálja fekete szezám, erőteljesebb hatások, és fehér szezám. Ez utóbbi nyers mag, sült mag, szezám só vagy tahini formájában.

Nyers mag, sült mag

Ha megveszed a magokat, jobb, ha nyersen veszi meg őket, és otthon pirítja meg: ha a pirítottakat nem kiváló minőségűek, elveszítik tulajdonságait, mivel a zsírsavak nagyon könnyen oxidálódnak és az E-vitamin nagyon érzékeny.

Hogyan pirítsuk meg a szezámmagot

  1. Pirítás előtt, jól mossa le és ürítse ki őket.
  2. Ezután tegye őket a forró serpenyőt olaj nélkül, és keverje meg állandóan fából készült spatulával.
  3. Amikor száradni kezdenek, csökkentse a hőt, és keverje tovább, mivel ha a bennük található zsírsavakat elégetik, már nem lesznek előnyösek.
  4. Honnan tudjuk, hogy mikor végeznek? A pirítós szaga miatt, mert kissé felfújódnak, és mert kissé megváltoztatták a színüket, gyakorlatilag észrevehetetlenül: ha barnák, az azt jelenti, hogy a zsírsavak megégtek.
  5. Egyszer megpirítva, vegye ki őket a serpenyőből, és hagyja kihűlni.
  6. Ha fáznak, légmentesen lezárt edénybe teheti őket, ahol akár két hétig is tökéletes állapotban tartják őket.

Mielőtt megennéd őket

A szezámmag addig kell összetörnie őket, amíg 70% -ban meg nem őrlődnek, így előnyeit élvezheti tulajdonságaikban. Az egész mag átmegy az egész emésztési folyamaton, és a belépéskor jön ki, amint könnyen láthatja, hogy. Nos, tudod.

A tahina

A tahina az egyik fő összetevője hummus, a Közel-Keletre jellemző csicseriborsó püré. szezám vaj, amelyet a szezámmag őrléséből nyernek, amíg péppé nem válnak. Ezután vízzel összekeverjük a kívánt állag elérése érdekében.

Az üzletekben pirított és pörkölt szezámmal, tengeri sóval vagy anélkül készült. A Tahini nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szezámmag, mert zsírosabb és emészthetetlenebb, és jobb, ha nem élünk vissza a fogyasztásával, de nagyon jól illik más összetevőket tartalmazó szószokat készíteni.

Tahina, nagyon sokoldalú szezámkrém a konyhában

Szezám- vagy gomasio-só

A szezám só vagy gomasio ez a sült szezám és a tengeri só kézenfekvő keveréke, 1 rész tengeri só és 10-14 szezám arányában keverve.Megint a legjobb, ha az alapanyagokat külön vásárolja meg, és a szezám sót otthon készíti el - csak várjon. Ideális esetben használjon suribachit, egy hornyokkal ellátott japán habarcsot. Ha nincs, akkor a hagyományos kávédaráló jó helyettesítő.

A szezám sót szokták javítja az emésztést és lúgosítja a vért. Étkezésenként egy evőkanál több, mint elég.

Receptek szezámmal

Kis választék receptek szezámmal:

Újságíró, író, szülő, táplálkozási és egészségügyi szakember.