Ha 3-5 perc áll rendelkezésére, van ideje elkészíteni egy finom és finom zabkása. Valójában kiváló, könnyű és egyszerű elkészítési lehetőség válik reggelire vagy snackként, és egyik fő előnye, hogy gyakorlatilag az egész család élvezheti, beleértve a 6 hónapos csecsemőket is.

miért

Néven is ismert zabkása, Ez egyfajta kását vagy tejszínt tartalmaz, amelyet a közepes lángon történő főzés során készítenek zabpehely, általában tejjel, növényi itallal vagy vízzel. Olyan sokoldalú, hogy támogatja az összetevők sokféleségének felvételét, így néhány lépéssel még táplálóbbá és egészségesebbé tehetjük, különösen, ha gyümölcsöt, diót és páratlan magot adunk hozzá.

Nagyon tápláló

A zabpehely zabkása táplálkozásban gazdag étel, amely főleg magas növényi fehérje- és rosttartalmáról híres. Ugyanakkor jó mennyiségű egyéb tápanyagot is tartalmaz, többek között magnéziumot, szelént, foszfort, káliumot és cinket.

Pontosabban, 1 csésze zabkása (amelyet sovány tejjel készítettünk) biztosítja:

  • Kalóriák: 305 kcal
  • Szénhidrátok: 55 gramm
  • Fehérjék: 11 gramm
  • Rost: 8 gramm
  • Zsír: 5 gramm
  • Szelén: A CDR 43% -a
  • B1-vitamin (tiamin): A CDR 39% -a
  • Mérkőzés: A CDR 27% -a
  • Magnézium: A CDR 27% -a
  • Cink: A CDR 27% -a
  • Réz: A CDR 24% -a.
  • B5-vitamin (pantoténsav): A CDR 39% -a
  • Kálium: A CDR 6% -a

A zabban található fehérjék szerkezete hasonló a hüvelyesekéihez, ezért magas tápértékűnek tekintik őket.

Csökkentheti a vér koleszterinszintjét

Amint azt röviden megemlítettük az előző részben, a zabpehely zabkása rostokban gazdag, kifejezetten a béta-glükán néven ismert rosttípusban, amely sokféle vizsgálat során bebizonyosodott, hogy képes csökkenteni a koleszterinszintet.

Amikor ezt a gabonát fogyasztjuk, különösen a fővel kapcsolatban zab hatásai a vér zsírszintjén ez a rost egy gél képződésével hat a vékonybélben, amely végül korlátozza a koleszterin felszívódását az étrendből, megzavarva az epesók újbóli felszívódását, amelyek alapvető szerepet játszanak a zsírok.

A kutatások megállapították, hogy a zabból származó napi legalább 3 gramm béta-glükán rendszeres adagja hozzájárulhat a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez, különösen 5-10 százalékkal.

Segíthet a vércukorszint szabályozásában

Különösen a 2-es típusú cukorbetegek számára, és az általános jó egészség érdekében a vércukorszint-szabályozás elengedhetetlen. Ebben az értelemben bebizonyosodott, hogy a béta-glükán segít szabályozni a vércukorszintet, annak köszönhetően, hogy gélszerű anyagot képezhet az emésztőrendszerben.

Ez a viszkozitás képes csökkenteni a gyomor szénhidrátok emésztésének és végül azok tartalmának kiürítésének sebességét, ezért étkezés után alacsonyabb vércukorszinttel társul.

Ami még jobb: A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek 10 vizsgálatának áttekintése szerint a napi béta-glükánban gazdag ételek fogyasztása 46 százalékkal csökkentette a vércukorszintet, összehasonlítva a kontrollcsoporttal.

Hasznos a bél számára

A székletmennyiség növelésével a zabpehely rendszeres fogyasztásának tulajdonítható másik egészségügyi hatás az, hogy sokkal egészségesebb bélrendszert tud fenntartani. Ennek oka oldhatatlan rosttartalma, amely az oldódó rostokkal ellentétben nem képez gélszerű anyagot, mivel nem oldódik vízben.

Ezért a belekben jelenlévő baktériumok nem erjesztik az oldhatatlan rostokat ugyanolyan mértékben, mint az oldható rostokkal, ami végül a széklet méretének növekedését eredményezi.

Így egy vizsgálat feltárta, hogy a zab napi fogyasztása (rosttartalma miatt) a székrekedés problémáinak hasznos kezelése, különösen alacsony költségei miatt.

Mi az a zabkása?

Eleinte, különösen, ha még soha nem hallottál róla, előfordulhat, hogy szerinted elegáns európai szóval van dolgunk zabpehely gyakori.

De a valóság az, hogy valami többről van szó. A zabkása - vagy zabkása - olyan ételből áll, amelyben bármilyen gabonát (zab, kukorica vagy akár rizs) főznek és tejben vagy vízben főznek, amíg krémes és sűrű állagot nem kap. Így abban az esetben zabkása, zabpehelyből készült krémes zabkással állunk szemben. Ezért általában "forró gabona" ​​néven is ismert.

Elkészítése nagyon egyszerű, de nagyon finom lehet, ha jól csináljuk, mivel a zab főzése egyszerű, de a kívánt krémes eredmény elérése nem biztos, hogy ez az. És mi a kulcs a népszerű szakács szerint Jamie Oliver? Alapvetően keverje, keverje és keverje folyamatosan, ami szintén megakadályozza a zab tapadását a serpenyő alján.

De a szakács néhány tippet is megoszt, amelyek nagy segítséget nyújthatnak a tökéletes zabkása. Írd fel:

  • Minőségi zab. Szinte minden bizonnyal az egyik legfontosabb lépés válik a legjobb zabkása elkészítéséhez. A legjobb Oliver szerint? Bio zabpehely és durva pelyhek, amelyek igaz ugyan, hogy kissé hosszabb ideig tartanak főzni, de a krém puha lesz.
  • Megfelelő mennyiségű vizet vagy tejet használjon. Három csésze vízhez vagy tejhez ajánlott egy nagy csésze zabpehelyet használni. Tegyen mindent egy serpenyőbe nagy lángon, amíg forrni kezd, majd lassú tűzön folyamatosan keverje.
  • Só. Ha rendszeresen készít zabkását, akkor meglepődve tapasztalhatja, hogy egy csipet só hozzáadása segíthet a zab mélységében, és kihozza az összetevők édességét.
  • Keverjük össze. Amint az előző részben említettük, ez szinte az egyik alapvető tipp. Nagyon ajánlatos folyamatosan kevergetni, amíg a kar el nem fárad, a zab lebomlásához. Ebben az értelemben Oliver azt javasolja, hogy 15 percig főzzük a zabot, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, bár a zab 5 perc múlva megpuhulni kezd.

Ami az elkészítését illeti, az az igazság, hogy valójában olyan egyszerű eljárásról van szó, amely egyszerű, és nem igényel túl sok bonyodalmat. A Jamie Oliver által javasolt alapreceptet követve csak 160 g zabpehelyre, 600 ml tejre (zöldséges ital vagy víz helyettesíthető) és egy csipet jódozott sóra van szükség.

Kezdjük azzal, hogy a zabot és a tejet egy serpenyőbe tesszük közepes lángon. Adjunk hozzá egy csipet jódozott sót, és fakanál segítségével keverjük össze. Főzzük alacsony lángon 5-6 percig, folyamatosan kevergetve, hogy elérjük a kívánt állagot (sima és krémes). Folytassa a főzést, amíg meg nem kapja a kívánt állagot. Ha folyékonyabbnak tetszik, csak hozzá kell adnia még egy kis tejet vagy vizet.

A befejezéshez egyszerűen hozzáadhatja a zabkeverékhez a kívánt kombinációt, akár friss gyümölcsöt, diót és/vagy magot.