Régió: Mexikó állam

szezonális

2.- Milyen regionális és szezonális ételeket lehet használni a családi étrend diverzifikálásához ?

Tipikus ételeinket a zamatos vörös vagy zöld chorizo, a kitűnő Toluco sütemények és az ízletes tompiate vagy sertéssajt jellemzi.
Mexikó állam fő gasztronómiai ételei kukoricán és babon alapulnak. A helységekben sokféle finom tamalét készíthetünk; bab, birka, csirke, barbecue és más esetekben akár nyúl is.
Az ételekben a piaci napon hagyományos keverék, barbecue, chorizo ​​zöld szószban, pipián, őrölt vagy levél sajt, túró, pulyka mexcalpique chiliben, samborojo tazarbo, acociles, escamoles, mosco (gyümölcslikőrök), tlacoyos, kókuszdióval töltött citrom, tejcukorka, kristályosított gyümölcs, pepita és mogyorócukorka, alegríák és garapiñák toluqueñák.

Axayácatl (rovar)
Az Axayácatl az a általános név, amelyen a hemíptera hat faja ismert a Mexikói-völgy tóterületeiről. A rovart a hispán előtti idők óta táplálékként használják, valamint az ikráját, ahuautle vagy ahuahutle, vagy mexikói kaviár néven. Nagyon gazdag fehérjében.
Escamol
Az escamoles (a Nahuatl azcatl, hangya és mol, pörkölt) a Liometopum apiculatum hangya lárvái, amelyet Mexikóban luxus ételként nagyra értékelnek. Azcamollinak, huigues-nak vagy maicitosnak is nevezik őket. Többek között vajjal és epazotával sütve, keverékben, anyajegyben, grillen, tojással fogyasztják. Ez a hangyafaj fészkeit a föld alá építi, főként a maguey tövében, a nopalerasban vagy a pirul fák mellett. Az escamolt minden évben betakarítják, március és április között. Az escamoles rendkívül agresszív, ami az egész éven át történő újratermelés nehézségével együtt megnehezíti kizsákmányolásukat, és az escamoles nagyon drága étel.
Salsa Borracha
A.

Iratkozzon fel a teljes dokumentum elolvasására.