Dr. José María Ordovás elmondja nekünk véleményét a táplálkozási kutatásról

Add hozzá a kedvencekhez

szüksége

A táplálkozás a tudományok közül a legelterjedtebb és legnépszerűbb. Ez az érme pozitív oldala, a negatív oldala az, hogy népszerűsége miatt minden egyénnek megvan a véleménye arról, hogy mi minősül az egészséges táplálkozásnak, és nincsenek ellenérzései a kommunikációval kapcsolatban, sőt, néhányan hirdetik is, függetlenül szakmai képesítésüktől. Ennek eredményeként olyan üzeneteknek vagyunk kitéve, amelyek a „sziréna dalok” és a „jön a farkas” között ingadozik. Az előbbiekre példa a tíz csoda diéták akik lehetetlent ígérnek, egészségük roncsához vezetik a hiteleseket. Ez utóbbit illetően folyamatosan ki vagyunk téve az élelmiszerek vagy tápanyagok gyalázatának, amelyet ismét mások megvetésének rovására dicsérünk.

Emlékezzünk arra a támadásra, amelyet az olajok évtizedek óta szenvednek magas zsírtartalmuk miatt, és némelyikük (olívaolaj) előnyeinek tudományos bizonyítéka ellenére bűnösségük továbbra is megmarad a társadalomban, annak ellenére, hogy ezekben a pillanatokban " farkas "egyszerű cukrok. Szerencsére vannak visszavonhatatlan igazságok. Az első az, hogy ennünk kell, hogy éljünk. A második az, hogy ha jól csináljuk, egészségesebb és jobb minőségű életet élünk.

Az egészséges táplálkozás meghaladja az egyedi ételek (például olívaolaj) vagy elutasítás (például cukros italok) elfogadását, inkább az egészséges táplálkozási szokások elfogadásán alapul, amelyekben (szinte) mindenre van hely, amíg mivel a megfelelő arányok az idő múlásával megmaradnak, és ha az ételt fogyasztjuk, akkor fontos tényező a táplálkozás és az egészség közötti kapcsolat maximalizálásához.

A táplálkozás "tudománya" évezredekre nyúlik vissza, de csak a múlt században sikerült látványos eredményeket elérni a kortárs tudományos szigorral és módszerekkel. A jelenlegi helyzet más, a rossz alultápláltságtól az alultápláltságig jutottunk a fejlett országokban, a felesleges kalória és tápanyaghiány alapján. A probléma orvoslására különféle ügynökségek hoztak létre táplálkozási útmutatók. Ezek az ajánlások azonban az általános lakosságnak szólnak, és nem tekintik úgy, hogy minden egyén egyedi és génjein, valamint a környezetén alapuló speciális táplálkozási szükségletekkel rendelkezik.

Éppen ennek a valóságnak a felismerése érdekében a táplálkozási kutatások néhány évtizeddel ezelőtt elkezdték a genomon alapuló személyre szabott táplálkozást (nutrigenetika). A cél az, hogy a táplálkozási ajánlásokat az egyes emberek igényeihez igazítsák a génjeik tanulmányozása során nyert információk alapján. Ezen tudomány révén megismerhetők lesznek azok a biológiai mechanizmusok, amelyek az egyént felesleges súlygyarapodáshoz vezették vagy arra késztethetik, és lehetővé teszik a legmegfelelőbb étrend ajánlását a túlsúly vagy az elhízás megelőzésére vagy orvoslására. Ez a leggyakoribb betegségekre, például a cukorbetegségre, a szív- és érrendszeri betegségekre, sőt a rákra és a neurológiai állapotokra is vonatkozni fog. Amíg a szilárd kutatások nem vezetnek minket ezen technológiák alkalmazásához, óvatosnak kell lennünk és nem szabad áldozatul esnünk a "szirénahívásoknak". Ha valami túl jó ahhoz, hogy igaz legyen, akkor lehet, hogy nem.

Dr. Ordovás számára, a nutrigenomika egyik atyja számára egy nagyon biológiai gyógyszert gyakoroltak, eltekintve néhány lényeges szemponttól, például attól, hogy az élet öröme az egészség megőrzésének elengedhetetlen része.