Dicsőséges volt az az évekkel ezelőtti nap, amikor felfedeztem a halat és a papillotát, ami meglepett az előkészítés egyszerűségével és a halban megmaradt nagyszerű ízével. Szeretnénk megosztani veletek papillote néven ismert főzési technikát, hogy ízletes és egészséges halat főzzünk papillote-ban. Ez egy nagyon egyszerű technika, amely lehetővé teszi főzni ételt hozzáadás nélkül egy csepp sem zsír, így az ételt a saját levében főzik. Az al papillote főzésénél az ételek íze, illata és aromája megmarad a zsákban, és ugyanolyan koncentrációt eredményez.
Ezt a technikát gyakran használják főzzük meg a halat a köretével. Néha a köret főzési ideje nem azonos a halakéval; ezekben az esetekben a köretet korábban megdinszteljük vagy megfőzjük, hogy a főzés egyenletes legyen. Esetünkben úgy döntöttünk, hogy papagájban tőkehalat használunk ehhez a halhoz, de azt is ajánlom, hogy próbálja ki ezt a kulináris technikát más halakkal, például lazacdal, ahogy Karlos Arguiñano receptje.
Hozzávalók (6 fő)
- 750gr hal. A halpapillotához használhat lazacot, szürke tőkehalat, süllőt és halak sokaságát
- 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 zöldpaprika és 1 pirospaprika
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só, bors
Kidolgozás
- Vágja a zöldségeket Julienne-be, vagy buggyantsa a zöldségeket egy evőkanál olívaolajjal, és sózza meg. Ha orvvadászott, akkor foglalja le a zöldségeket.
- Helyezze a halat az alumínium fólia tetejére, és ízesítse. Helyezze a köretet a tetejére. Két adagot készíthet együtt vagy külön-külön. Nehezebb nagy papírt készíteni, mert nagyobb az esélye a törésre.
- Zárja le az alumíniumfóliát, mint egy könyv, elegendő helyet hagyva a halaknak és extra helyet a főzés során keletkező gáznak. Készítsen 4 hajtást a három végén befelé. Nagyon fontos, hogy az alumíniumfóliát ne tépje szét, és alaposan készítse el a redőket, hogy a gáz ne távozzon.
- Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és tegye bele a tepsit az adagokkal együtt. Amikor a papillote megduzzad, mint egy lufi, számoljon 10 - 12 percig.
Kalóriaérték egy adag hal en papillote
Ez az étel nagyon alkalmas lehet vacsorákhoz vagy étkezésekhez. Ha az első fogás zöldségből készül, akkor a köretet ki lehet cserélni néhány sült vagy sült burgonyára, a hal kíséretében al papillote.
A papillote Nagyon egészséges kulináris technika, ideális a termék ízének és tápanyagainak fenntartása. Ezenkívül lehetővé teszi számunkra a kék Hal étrendünkben, hogy minden Omega 3 amire a testünknek szüksége van