A legmagasabb pontszámok között nincs hiány a spanyol extraszűzből
Az olívaolaj az egyik nagy kincs, amely hazánkban van és a minőségi csúcson az extra szűz vagy az EVOO. Mindkettő, az egyik vagy a másik kategóriával, mindig elengedhetetlen a mediterrán étrendben.
-
Két szálloda sok csillogással Tarragonában, amelyek "megeszik őket" Két szállodák sok csillogással Tarragonában, amelyek "megeszik őket"
A borágazathoz hasonlóan vannak útmutatók és kézikönyvek a különböző olajok minősítéséhez és ide hozzuk a világ két legfontosabbját, az Evooleum Top 100-at és a Flos Olei-t, amelyekben nincsenek hiányzó címkék Spanyol díjat kapott. Mindkét publikáció csak és kizárólag az extra szűzre vonatkozik.
Minőség és design
Az Evooleum Top 100 útmutató, az extra szűz olívaolaj (EVOO) egyik fő kézikönyve kiválasztja a világ legjobb referenciáit, odaítélve az International Quality Awards díjat. A negyedik és utolsó kiadást Andoni L. Aduriz séf vezette be (Mugaritz étterem) és benne Paco Roncero séf receptjeit, extra szűz koktélokat, a legjobb párokat vagy a legújabb csomagolási trendeket találja.
Ez utóbbival kapcsolatban a világ legjobb olajaiért járó minőségi díj mellett az Evooleum Guide idén megalkotta a Packaging Awards díjat amelyek közül a díjak között a tarragonai Arbor Sacris EVOO lett a nyertes; másodszor, az ezüstérmet „ex aequo” címmel a kaliforniai Corto és a Cordovan 1490 olaj kapta, a Palomo Spain couturier tervével, aki létrehozott egy spanyol vázára emlékeztető üveget.
Az Evooleum spanyol és angol nyelven jelenik meg, mind papíron, mind saját alkalmazásában, és 2000 Michelin étteremben is megtalálható, szállodák és ínyenc boltok. Ára 19,50 euró, és a www.evooleum.com weboldalon megvásárolható .
Az EVOO Atlas
Nemrég jelent meg a Flos Olei 2020 nemzetközi útmutató új kiadása amely 500 extra szűz olívaolajat gyűjt össze, amelyet a Marco Oreggia szerkesztő által koordinált szakértői kóstoló testület választott ki és pontozott.
A Flos Olei öt kontinens 53 országának termékeit tartalmazza. Tartalmaz továbbá 85 olajbogyó-termő terület térképet, valamint 720 EVOO referenciát. A kézikönyvben való megjelenés már a diadal, a szigorú előválasztás miatt korábban.
Történelmi, kulturális információkat is találunk, a jellegzetes fajtákról, oltalom alatt álló eredetmegjelölésekről ... Az előírásszerű kóstolási jegyzetek mellett van egy szakasz is az ételekkel való legjobb párosításról. Ebben a kiadásban két spanyol olaj ért el 100 pontot, a maximális pontszám: Castillo de Canena és Finca La Torre. További információ a weben: www.flosolei.com .
Az olaj világa nem tartozik a legdinamikusabbak közé ha összehasonlítjuk más ételekkel, de vannak bizonyos újítások. Vozpópuli számára kiválasztottunk két jó példát az evolúcióra és az eredetiségre.
1) Valderrama "táska dobozban"
Mindenki számára ismert, hogy az oxidáció elkerülése érdekében az olívaolajat átlátszatlan anyagokba kell csomagolni, amelyek nem engedik át a fényt. A Valderrama olajtársaság - córdobai és toledói olajfarmokkal - újabb lépést tett a „csomagolásban lévő táska” forgalmazása, egy edény, amelyet már vendéglátáshoz használtak 5 literes formátumban, de mostanra két literre csökkentették háztartási használatra.
Ez egy kartondoboz, amelynek belső táskája tartalmazza a terméket és adagolócsappal van ellátva, Ez lehetővé teszi az olaj minden tulajdonságának megőrzését, amíg ki nem ürül, mivel a belsejébe soha nem jut levegő. Ezenkívül ellenálló és könnyen tárolható; majdnem 100% -ban újrahasznosítható. Most már minden Valderrama monovarietális olajhoz és speciális szűz keverékükhöz kapható, főzéshez. Mindez megvásárolható a weboldal online áruházábanwww.valderrama.es
2) Castillo de Canena szüret első napja
A Jaénben működő olívaipari vállalat mindig nyugtalan, amely nagyszerű híreket hoz az olívaolaj világában, ahol mindig nehéz újítani, olyan változatokkal, mint az „arbequina tölgyfüsttel”, tengeri planktonnal, harissával vagy néhány nagyon eredeti infúziós illóolajjal virágokkal, növényekkel vagy gyümölcsökkel.
Ez az első betakarítási nap már tizennegyedik éve jelenik meg, és a kiadót ebből az alkalomból Juan Echanove színész tervezte. Ez egy korlátozott példányszámú két monovarietális EVOO, amely Picual és Arbequina olajbogyókból készül. Az olajbogyó korai betakarításával a gyümölcs intenzívebb.
Kategóriájában úttörő termék, amelyet nyolcadik egymást követő évben a Flos Olei útmutató 100-zal, a legmagasabb minősítéssel kapott. Az El Picual Castillo de Canena birtok szőlőjéből készült Remek kifejezőereje van, kellemes fűszerességgel és enyhe keserűséggel. Az arbequina, puha aromája és harmóniája miatt mindig könnyebb olívaolaj, elegáns, jól felépített és kitartó. Kettő az első.