35 évvel ezelőtt az Egyesült Államokban tették közzé az első állampolgároknak szóló étrendi ajánlásokat, amelyek célja az elhízás és az étkezéssel összefüggő betegségek megelőzése. Azóta az új áttekintések nagyjából ötévente látták a fényt, kisebb-nagyobb módosításokkal, legalább elméletben a megjelent szilárdabb és legújabb tudományos bizonyítékokhoz igazítva.

Nyilvánvaló, hogy az észak-amerikai nagyhatalomtól elkövetett mindentudás miatt ezek az ajánlások világszerte megismétlődtek, utánozták vagy közvetlenül lemásolták őket, különösen olyan környezetekben, ahol azonos táplálkozási és túlsúlyos problémákat azonosítottak. Ezért azt mondhatnánk, hogy a "étrendi irányelvek az amerikaiak számára"óriási jelentősége és visszahatása világszerte volt és van.

Úgy gondolom, hogy érdekes gyakorlat történeti áttekintést végezni arról, hogy ezek az ajánlások hogyan változtak az évek során. Megalázó élménynek kell lennie azok számára is, akik kategorikusan beszélnek az ilyen iránymutatásokról, mintha Az abszolút igazság, mivel, mint láthatja, változások történtek. Néhány pedig jelentős.

Ebben az első bejegyzésben az 1977–1995 közötti időszakra fogok koncentrálni, amely e népszerű étrendi útmutatók öt kiadását tartalmazza. Menjünk oda.


Amint arról a táplálkozási ajánlások történetéről szóló CNPP-dokumentumban beszámoltunk, többéves vita és megosztás után 1977-ben a Táplálkozási és emberi szükségletek bizottsága, Az amerikai szenátus készítette, és jóváhagyta az első ajánlásokat. Mondhatni, hogy voltak anyák minden ajánlást két különböző szempontból írtak:

Tápanyag szempontjából:

  1. Növelje a természetes ételekből származó komplex szénhidrátok és cukrok fogyasztását
  2. Csökkentse a finomított és feldolgozott cukrok, az összes zsír, a telített zsír, a koleszterin és a nátrium (só) fogyasztását
Élelmiszer szempontjából:
  1. Növelje a gyümölcsök, zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztását
  2. Csökkentse a finomított és feldolgozott cukrok, valamint a sok cukrot tartalmazó élelmiszerek fogyasztását
  3. Csökkentse a sok zsírt és állati zsírt tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, és a telített zsírokat részben cserélje le többszörösen telítetlen zsírokkal
  4. Csökkentse a tojást, vajat és más magas koleszterinszintű ételeket
  5. Csökkentse a sót és az ételeket sok sóval
  6. Lehetőleg válasszon alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejterméket (kivéve a gyermekek körében)
Ismerősek neked? Valószínű, hogy azóta 35 év telt el. De ez csak a kezdet volt. Röviddel ezután, 1980-ban megtörténik az első átdolgozás, amely egy már klasszikussá vált sorozatot kezd.

A következő három, 1980-ban, 1985-ben és 1990-ben közzétett áttekintést a következő színes prospektusokkal terjesztették a lakosság számára:

módon

Apró árnyalatokat leszámítva ezek lennének a fő különbségek az 1977-es első és úttörő ajánlásoktól:

  1. Az étrend változatosságát pozitívumként mutatják be.
  2. A súlytartás a kalóriakontroll révén hangsúlyos.
  3. Tartalmazza az alkoholkontrollt.
  4. A sovány tejüzem középpontba kerül.
A 80-as évek "trilógiája" alatt a dolgok meglehetősen változatlanok maradtak. Az egyetlen iránymutatás, amely jelentős változáson ment keresztül, a negyedik volt, amelyben az ajánlástól ment el megfelelő mennyiségű rost és keményítő 1980-ban és 1985-ben rengeteg zöldség, gyümölcs és gabonafélék Valószínűleg a cél az volt, hogy érthetőbbé tegye a célcsoport, a normális emberek körében, ismerős ételcsoportokat használva ugyanazon összetevők helyett.

Haladjunk tovább az időben. Az 1990-es évekbe költözünk, amelyek közepén megjelent az 1995-ös áttekintés.

Ez volt a brosúrája (teljes egészében pdf formátumban elérhető erről a linkről):

Az igazság az, hogy ez a változat az előző három folytatásának is tekinthető. Ha elolvassa a színes gyűrűkben szereplő hét ajánlást, látni fogja, hogy azok gyakorlatilag megegyeznek az előző kiadások hetével. A teljes szövegekben nem talál nagy különbségeket általános elképzeléseikben: változatosság az étrendben, a zöldségek és gabonafélék népszerűsítése, zsír- és koleszterinellenes politika, kalóriakontroll, valamint kevés só, cukor és alkohol. Szerint a forma, Van némi evolúció: Néhány további információ szerepel a különféle fontos tápanyagokról és azok forrásairól.

Ezt a felülvizsgálatot azonban elkülönítettem az előző háromtól, mert úgy gondolom, hogy nagy változás történt. Bár módosítások nélkül háttér, a tartalmat a semmiből írták és teljesen megújították. Ami a legszembetűnőbb ezekben az új szövegekben, a finomított gabonafélék és származékaik főhősként való elhelyezése, Első sor a diéta. Ehhez a megfelelő szakaszokban a kedvező észrevételeket megsokszorozták, az összes említésben az első helyre kerültek, megelőzve a zöldségeket és gyümölcsöket (nézd meg a fenti képen látható lila gyűrű szövegét, és hasonlítsd össze az áttekintés negyedik ajánlásával 1990), és csak a teljes kiőrlésű gabonákat említették nagyon anekdotikus módon, amikor rostról beszéltek.

Ennek a nyilvánvaló favoritizmusnak a formalizálása és befejezése érdekében a szomorúan híres Élelmiszerpiramis került az oldalai közé, amelynek alapjain a gabonafélék és azok származékai szerepeltek, jelezve, hogy ezeket figyelembe vették. az elsődleges étel. Semmi sem kevesebb és kevesebb, mint napi 6–11 adag ajánlásával.

Kétségtelen, hogy ez az 1995-ös áttekintés véleményem szerint, a koronázás gyorsan felszívódó szénhidrátok, mint a nyugati étrend királyai. A mai napig tartó uralkodás, amelynek úgy tűnik, nincsenek eltűnésének jelei.

És pillanatnyilag itt hagyjuk, 1995-ben. A következő bejegyzésben megnézzük, melyek voltak az ajánlások a századfordulón, a 2000–2010 közötti időszakban, olyan hírekkel és különbségekkel, amelyeket kommentálni fogunk. Ne hagyd ki!