Amint azt korábbi bejegyzéseinkben láthattuk, a táplálkozás és az étel világa a mítoszok és legendák nagyon fontos fókuszpontja. Néhányan elég régi hiedelmekből származnak, általában kétes eredetűek, de ezek a dogmák nem mindig tévesek. A jól rágás ajánlása egyike azoknak az általánosan elfogadott szokásoknak, amelyek még a testsúly megőrzését is segítik. És ebben az esetben helyesen tűnik.


mond
A nemrégiben készült "A rágások számának növelése lenyelés előtt csökkenti az étkezés méretét normál testsúlyú, túlsúlyos és elhízott felnőtteknél" egy olyan csoport bevitelét kontrollálta, akiket arra kértek, hogy a szokásos gyakoriságánál 150% -kal és 200% -kal többet rágjanak. Megállapítást nyert, hogy valóban az étel mennyisége kb. 10% -kal, illetve 15% -kal csökkent, a jóllakottság érzésében mutatkozó jelentős eltérések nélkül. Szintén a "A rágóciklusok számának növelése csökkent étvágyhoz és a bélhormonok, az inzulin és a glükóz étkezés utáni plazmakoncentrációjának megváltozásához kapcsolódik" (2013) kutatásban megfigyelték, hogy a rágás még jobb pszichológiai szempontokat, például étkezési vágyat és a az étel (bár ebben az esetben a mennyiségben nem volt különbség). A "A rágótevékenység javulása csökkenti az egy étkezés során bevitt energiafogyasztást és modulálja az elhízott és sovány fiatal kínai férfiak plazma bélhormon-koncentrációját" című tanulmányban (2011) a szakemberek csaknem 12% -os bevitelcsökkenést észleltek, miután a számrágás majdnem megháromszorozódott. Emellett különbségeket találtak az étvágyhoz kapcsolódó hormonok koncentrációiban is, mint például a ghrelin és a GLP-1.

Végül, amint azt a "Mit mond a tudomány a fogyásért" könyv ajánlott, a lassú étkezés és a nagyvonalú rágás jó szokás, amelyet a tudomány is támogat. Nem támogatom, hogy megszámoljuk, hányszor rágják meg, az ilyesmi hosszú távon kellemetlenséget jelent, a legjobb, ha az ételt időnek vesszük, hogy megosszuk másokkal és jól érezzük magunkat. Sietség nélkül, ízlelgetve azt, amit a szánkba töltünk, és élvezve, és ez az egészségre is jót tesz.

Frissítés

Ezt követően néhány szisztematikus áttekintés jelent meg a témában:

"Szisztematikus áttekintés és metaanalízis, amely megvizsgálja az evési arány energiafogyasztásra és éhségre gyakorolt ​​hatását" (2014), a következő következtetésekkel: "Bizonyíték van arra, hogy az étkezés sebessége befolyásolja az energiafogyasztást. További kutatásokra van szükség a hatékony beavatkozások azonosításához, amelyek csökkentik a bevitel arányát a mindennapi életben, és amelyek segíthetnek a túlfogyasztás korlátozásában.".

"A rágás hatása az étvágyra, a táplálékfelvételre és a bélhormonokra: Szisztematikus áttekintés és metaanalízis" (2015), amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy "(.) A rágás csökkentheti az étvágyat és a táplálékfelvételt, esetleg a jóllakáshoz kapcsolódó bél hormonális reakcióinak változásai révén. (.), kísérleti tervekre van szükség a rágás, az étvágy, a jóllakottság, az étkezés és a testtömeg közötti összefüggések egyértelmű megértéséhez. "