Szénhidrátok, zsírok, fehérjék, nátrium ... Megfejtjük, számológéppel a kezében, ennek a bűnös örömnek a címkéje

Kevés olyan termék van a szupermarketben, amely akkora bűntudatot vált ki, mint amennyit mi fogyasztunk burgonya chipsből. Beleültettük őket egy valószínű délutáni szorongási rohamra számítva; És amikor ez természetesen bekövetkezik, akkor kinyitjuk a táskát azzal a heves elhatározással, hogy csak négy-öt adagot fogyasztunk el, végül apró daraboknál kevesebbet hagyunk alul, látszólag megközelíthetetlenül, szerencsével. Előfordult, hogy az emberek nedves ujjakkal terelték őket. Van valami függőség a hasábburgonyában, és úgy tűnik, még a táskája is tudatosan úgy van kialakítva, hogy annyit vagy többet ropogjon, mint amennyi, így lehetetlen nem hipnotizálva bámulni, amikor a fényes papír jellegzetes és ígéretes szakadását halljuk a közelünkben. Még ha nem is te vásároltál, a mellettünk lévő táska egyszerű vízszintes nyílásának látványos felkérése felhívni a kezét. Finomak, ez kétségtelen, de az üres zacskó perspektívája (mert valljuk be: lássuk be: mindannyian belenézünk abba az illatos szakadékba, hogy egy elveszett töredéket keressünk) azt az érzést kelti bennünk, hogy valamit rosszul tettünk .

burgonya

Az Egészségügyi Minisztérium szerint nincs olyan étel, amelyet ki kellene küszöbölni az étrendből, de étkezési piramisának grafikonján a sült krumplit a veszély szinonimájaként a szélső vörösbe helyezi a cukrászsütemények és az üdítők és a rajz egy hölgy ül tévénézés fagylaltot eszik. Mindegyiket (a hölgy kivételével) "alkalmanként kell fogyasztani, mivel ezek olyan élelmiszerek, amelyek magas energiakoncentrációval rendelkeznek, és ugyanakkor nem túl táplálóak" - áll a hivatalos szövegben. "Általában ezek olyan élelmiszerek, amelyekben magas a telített zsírsav-, a cukor- és a sótartalom, ezért magas fogyasztásuk a túlsúly és az elhízás megjelenését kedvez más betegségek mellett." És hozzáteszi: "Gyakori fogyasztását el kell kerülni, hogy ne zavarja az egészségesebb ételek fogyasztását, és a gyermekeknél nem megfelelő étkezési szokások alakuljanak ki".

Feltéve, hogy csak egyszer-egyszer kell fordulnunk a szeretett krumplis chipshez, bölcs dolog néhány percet eltölteni azzal, hogy feltárjuk a csomagolás hátoldalán található táplálkozási információk rejtelmeit. Az érthetetlen kifejezések és ábrák szószedete közül kényelmes tudni, hogy melyik a rossz, a legrosszabb, és ha van jó része, következésképpen a legmegfelelőbb burgonyát kell választani. Iva Marques táplálkozási professzor, a Zaragozai Egyetem Egészségügyi és Sporttudományi Karából és a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozástudósok Alapítványának (FEDN) folyóiratának szerkesztője segít ebben a nehéz feladatban.

- Energiaérték: jobb a fényváltozat

Egy kis zacskó (45 gramm) szokásos burgonya chips kb. 228 kcal. Vagy ami ugyanaz, és mint a szakember elmagyarázza, mint két közepesen grillezett marhahús filé. Ha figyelmét a könnyű burgonyára fordítja, akkor tudja, hogy törvény szerint 30% -kal kevesebb kalóriát kell tartalmaznia. Vegye ki a számológépet a mobiljáról, és ellenőrizze, hogy teljesül-e az arány (A kilojoule -kj- nemzetközi mérőszám és szerepel a tápértékjelölés címkéjén, mert a hatályos jogszabályok előírják; ha megnézzük annak megfelelőjét kilokalóriában -kcal- elég).

- Zsírok: A „sült” árnyalatúakat feltöltjük

A burgonya chips egyik fő vonzereje nagyon finom vágása; az egyik legnagyobb hátránya az egészséges táplálkozás szempontjából. „A hasábburgonya sok olajat szív fel a sütési folyamat során. Minél finomabb a burgonya vágása, annál nagyobb a felszívódás, és fordítva ”- tájékoztat bennünket Iva Marques. Ez az egyik oka annak, hogy az otthoni burgonya általában egészségesebb. "Mivel vastagabbak, kevesebb olajat szívnak fel, és ezért kevesebb kalóriát tartalmaznak." A normál burgonya chips 100 gramm körül 35 gramm zsírt tartalmaz: vagyis a 100 gramm több mint egyharmada megfelel a tiszta zsírnak. A fény fényében az ábra 20 grammra csökken. Néhány burgonya chipset "sültnek" és 70% -kal kevesebb zsírnak hirdetnek. "Amint sütik és nem sütik, kevésbé szívódnak fel" - támasztja alá a táplálkozási szakember.

Ami a telített zsír mennyiségét illeti (ezeket az információkat ugyanazon címsor alatt találja meg), minél alacsonyabb, annál jobb. „Ezek többnyire állati eredetű zsírok, amelyek fiziológiai hatásai a vér és az artériák koleszterinszintjének romlásához kapcsolódnak. Jelenleg mennyisége már nem túl magas a burgonya chipsben, a sütéshez használt olaj típusának változása miatt ".

- Szénhidrátok: nincs piros fény

Ezt a részt kihagyhatja. 100 és 60 gramm/60 gramm között mozognak, nem túlzott mértékűek. "Megfelelő mennyiségű gabona, például kenyér vagy rizs, ezért az ajánlott adagokban kell fogyasztani" - mondja a szakember. Itt furcsa paradoxon következik be, mivel a könnyű burgonyában a szénhidrát mennyisége magasabb, mint a normál burgonyában. "Azoknak, akiknek kevesebb a testtömeg-zsírjuk, több a szénhidrátjuk" - igazolja Marques.

- Rost: milyen rost?

"A rost a hidrátok olyan része, amelyet az emberi emésztőenzimek nem emészthetnek meg, és amelyet a vastagbélben vagy a vastagbélben lévő baktériumok fermentálnak" - mondja a professzor. "A 100 grammra vetített érték mérsékelt, de a sült burgonya (kevesebb, mint 50 gramm) fogyasztási adagja alacsonyabb, vagyis nem tekinthető rostforrásnak".

- Fehérjék: alacsony minőségű

Ha olyan akar lenni, mint egy bika, dobja el a burgonya chipset az étrend epicentrumaként. "A fehérjetartalom mérsékelt, de ezeknek a fehérjéknek a minősége alacsony" - mondja a táplálkozási szakember.

- Nátrium/só: vegye ki a számológépet

Nyelvünk állapota hosszan tartó hasábburgonya bevétele után megerősíti, hogy ezek sóval jól megrakott élelmiszerek. Valójában magas tartalma, Iva Marques professzor véleménye szerint, a burgonya chips legnagyobb károsítója. A legtöbb 100 gramm burgonyában körülbelül 1,5 gramm sót tartalmaz, bár néhány eléri a 2,3-ot. Ha megvizsgálja a táplálkozási információkat, akkor észreveszi, hogy nincs egyhangúság az információk kifejezésével kapcsolatban: egyes gyártók a só adagjára, mások pedig a nátrium szintjére hivatkoznak. Ezért itt az ideje, hogy újra kivegye a számológépet, és megszorozza a nátrium mennyiségét 2,5-vel, hogy megkapja a sót (vagy ossza el, ha a fordított folyamatot kívánja követni). A WHO naponta legfeljebb 2 gramm nátriumot javasol, ami egyenlő 5 gramm sóval. Más szavakkal, azokon a napokon, amikor megeszünk egy nagy zacskó burgonyát, biztosan túllépjük a határt. Tehát válassza a kicsiket, és hasonlítsa össze a márkákat a legalacsonyabb mutató keresése érdekében. "Általában a teljes lakosságnak alkalmanként nagyon sós termékeket kell fogyasztania, különösen a magas vérnyomásban szenvedőket" - mondja a professzor.

- Olajfajta: olíva, napraforgó vagy kukorica

Általában ez tükröződik az összetevők részben, amely olyan, mint a szerződések apró betűs része: amire soha nem figyelünk, de meg kell. Gondos vizsgálat után kiderül, hogy ezeket a burgonyákat többnyire „kukorica” vagy „növényi” olajban sütik. Az egyik vagy a másik függvényében többé-kevésbé egészségesek lesznek. "Ha olíva, napraforgó vagy kukorica, akkor nagyon jó" - érvel a táplálkozási szakember. Éppen ellenkezőleg, legyen óvatos, amikor a "növényi olaj" száradásáról beszélnek. Mert például pálmaolaj lehet, nagyon telített zsírban gazdag olaj, ezért táplálkozási szempontból nem ajánlott.

És mit csinálunk a gyerekekkel?

Gusanitos, ganchitos és a hasábburgonya más első unokatestvérei megosztják velük táplálkozási jellemzőiket. "A sütőolajok üres kalóriáitól (sok kalória és kevés tápanyag) eltekintve az a rossz ezekben a termékekben, hogy sok adalékot és sok-sok sót tartalmaznak" - húzza alá Iva Marques. Mindennek ellenére nagy sikereknek örvendenek a gyermekek körében, ezért a szakember javasolja, hogy fogyasztásukat csak hétvégékre korlátozzák. "Hozzájárulnak ahhoz, hogy az élet iránti sóvárgás nagyon magas legyen" - mondja. De ha már elmúlt 15 éves és túl gyakran harapja meg a nassoló hiba, vannak egészséges és ízletes alternatívák. A táplálkozási szakember javasolja: „Sajt vagy sonka bolha, banán, pár teljes kiőrlésű keksz, néhány palacsinta búzából vagy kukoricából vagy dióból (egy marék 20 gramm dió, mandula, mogyoró vagy akár földimogyoró), amelyek sok táplálkozási tulajdonsággal rendelkeznek és elég kielégítőek ”. Ezenkívül nem hagyják el az ujjait a foszfor narancssárga színétől.

A Buenavida-t követheted a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon, vagy feliratkozhatsz a Hírlevélre.