A tej típusa, amellyel előállítják, és annak kikeményedési foka befolyásolja a sajtban lévő kalória és zsír mennyiségét
Ezek a legjobb sajtok, amelyeket Spanyolországban vásárolhat
Kapcsolódó hírek
Kezdjük egy pontosítással: "Minden étel hizlal, kivéve a vizet, amely nem étel." Ez a mondat, amely Iñaki Elíótól, az Atlanti-óceáni Európai Egyetem emberi táplálkozási és dietetikai fokozatának tudományos igazgatójától származik, megkezdi konzultációnk kezdetét a kisebb-nagyobb súlyú sajtokról. „Azt lehet mondani, hogy egyes tejtermékek kalóriasűrűsége kisebb-nagyobb. És ebben az értelemben a kevésbé kalóriatartalmú sajtok mindig friss sajtok lesznek, és azok, amelyek zsírszázaléka alacsonyabb "- pontosítja.
A típusú tej amelyet a sajt készítéséhez használnak, valamint a gyógyulás meghatározó lesz, hogy megtudjuk, melyik lesz a legmagasabb kalóriasűrűség. Így, amint azt Iñaki Elío kifejti, a legkevesebb zsírt adó tej tehéntej. "A friss tehénsajt kevesebb kalóriát biztosít, mint egy friss juh-, kecske- vagy akár bivalisajt, mivel az utóbbi típusú tej 7,2 gramm zsírt ad 100 grammra, szemben a tehéntej 3,5 grammjával".
A friss sajtok közül a ricotta (174 kcal/100 gramm), a Burgos sajt (198 kcal/100 gramm), a Quark sajt (236 kcal/100 gramm), a feta sajt (264 kcal/100 gramm) és a mozzarella (300 kcal/100 gramm) a legkevesebb zsírtartalmú és a legkevesebb kalóriát tartalmazó sajtok a szakértő szerint.
A mértékét illetően érlelés, minél jobban gyógyul a sajt, annál kevesebb lesz a vízmennyiség és annál több kalóriát biztosít 100 grammra. Így, míg egy burgosi sajt 100 grammban körülbelül 198 kcal, a pácolt juhsajt körülbelül 437 kcal/100 gramm (a márkától függően lehet, hogy valami több). Ebben az értelemben az Atlanti-óceáni Európai Egyetem táplálkozási szakértője azt tanácsolja, hogy a leginkább pácolt sajtok fogyasztásakor ne lépje túl a napi 40 gramm mennyiséget.
A Manchego sajt, hogy a kecske, a parmezán, a gruyère, a cheddar sajt és a rokfort ezek a legkalórikusabb sajtok, mert ezek a legtöbb zsírtartalmúak.
Más sajtok, amelyek több zsírt adnak, mint amilyennek látszik krémsajtok Nos, ahogy Iñaki Elíos elmagyarázza, tartalmaznak egy jó adag extra krémet, amelyhez a tejnek magának már el kellene érnie ezt az állagot.
Hogyan kombinálható a sajt és mikor kell enni
Az alacsony kalóriasűrűségű gyümölcsök a legjobb lehetőségek a sajttal való keverésre, míg a legrosszabb kombinációk a sajttal azok, amelyek valamilyen alkoholt tartalmaznak.
A sajt elfogyasztásának legjobb napszakával kapcsolatban Elío professzor javasolja délelőtt vagy a délután közepe opcióként «étkezés között», hogy az élelmiszer fogyasztása mellett a magas biológiai értékű fehérjék és a kalcium érdekes hozzájárulását is kihasználhassuk. jóllakó. Egy másik lehetőség az, hogy levesszük desszert, ahogy a franciák teszik, mivel ez segítene, amint azt a szakember kijelenti, hogy elkerüljék az étkezések közötti és az éjszakai falatozást.
Elena Aguilar, a táplálkozástudományok doktora a madridi dietetikusok-táplálkozási szakemberek szakmai kollégiumától (Codinma) javasolja salátákhoz való hozzáadását vagy bizonyos ételek, például pürék vagy szószok dúsítását.
Ezenkívül a Codinma szakértő hangsúlyozza, hogy fontos figyelembe venni, hogy nem szabad együtt fogyasztani őket vasban gazdag ételek, különösen vérszegénységben szenvedők esetében, mivel a kalcium megakadályozza a vas felszívódását.
A "könnyű" sajtcsapda
Amint azt Iñaki Elío professzor jelezte, a termék „fényének” speciális meghatározása azt jelzi, hogy van 30% -kal kevesebb kalória mint ugyanazon termék "nincs könnyű" változata. "De ez nem jelenti azt, hogy egészségesebb vagy nagyobb táplálkozási előnyökkel járna, mert az, amit ezekkel a termékekkel a kalória csökkentése érdekében tesznek, a zsír csökkentése és a cukor, vagy az ízesítők vagy sűrítők növelése".
Ezen túlmenően, tanulmányok azt mutatják, hogy az a tény, hogy ezek a termékek "könnyű" címkével rendelkeznek, akár oda is vezethet, hogy több ételt fogyasztunk, méghozzá duplán, mivel fennáll annak a veszélye, hogy az ember becsapja magát, amikor azt gondolja, hogy kevesebb súlya van. arra a tényre, hogy "könnyű" címkével látták el.
Jelentkezni valamire Családi hírlevél és minden héten ingyen megkapja e-mailben a legjobb híreinket