A kenyér olyan gabonaféleség, amelyet minden étkezéskor el kell fogyasztanunk, hogy a szénhidrát-étrend napi ajánlásait kielégítsük. Számos mítosz létezik azonban erről a kiváló ételről, ezért ne hagyja figyelmen kívül új bejegyzésünket, amelyben eláruljuk, mik ezek a mítoszok, és miért nem szabad rájuk figyelni.
Alapvető táplálék étrendünkben
1. mítosz: "Távolítsa el a kenyeret az étrendből a fogyás érdekében"
Bizonyosan nem egyszer hallottuk már ezt a kifejezést, de tudnunk kell, hogy a kenyér önmagában olyan étel, amelyben alig van zsír, és nem hízik meg annyira, mint gondolja ezeknek a táplálkozási "hoaxoknak" köszönhetően.
Valójában ennek a mítosznak a bemutatására Dr. Féliz Gómez, a belgyógyász szakembere és a Marbella Kórház táplálkozási szakértője dolgozott a "Fogyjon le kenyér fogyasztásával" című tanulmányon, amelyben igazolta, hogy egészséges ember, nem elhízott, ha többet csinál, mint mozgás, akár 400 gramm kenyeret is elfogyaszthat anélkül, hogy az elhízna.
Egy másik tanulmány, amely szintén ezt az elméletet mutatja be, Dr. Inmaculada Bautista és Dr. Lluis Serrra, a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem táplálkozási kutatócsoportjának tagjai a tanulmányban bebizonyították, hogy „a kenyérfogyasztás hatása a súlyállapotra: rendszeres áttekintés ”, hogy nincs tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná, hogy a kenyér közvetlen hatást gyakorolna a túlsúlyra vagy az elhízásra, ezért nem szabad csökkenteni vagy kizárni a szokásos étrendből.
Valóban, a kenyér igazi kalóriabevonása, ezért nekünk kell, hogy legyen, amikor a kenyeret mártásba mártjuk, vajjal, margarinnal, pástétommal, birsalommal, lekvárral, csokoládéval stb.
2. mítosz: "A kenyér zsírossá tételéhez távolítsa el a morzsát"
A kenyér elkészítéséhez használt összetevők, a kéreg és a morzsa sem változnak, az egyetlen különbség, amelyet kiemelhetünk a kéreg és a levegő között, az az, hogy a pirítási folyamat során a kéreg dehidratálódik, amikor a vizet eltávolítják a kenyérből. . Valójában bár a kéreg meglepő a „Kenyér minden nap” kezdeményezés szerint, a kéreg több kalóriát tartalmaz, mivel a morzsa víztartalma magasabb.
3. mítosz: "A kétszersült kevésbé hizlal, mint a normál kenyér"
A legtöbb kekszhez zsírt, cukrot vagy más összetevőket adnak ízük javítása érdekében, ami súlyossá teszi azt, hogy a keksz több kalóriát tartalmaz, mint a kenyér. Sem azért, mert pirítottak, sem pedig azért, mert könnyebbek, ez nem vezet kevesebb súlyra. A legtöbb étrendben ajánlatos a kekszet fogyasztani a szokásos méretek és azonos súly miatt, mivel könnyebben számszerűsíthető, ha nyomon akarja követni a fogyasztásukat.
4. mítosz: "A teljes kiőrlésű kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz"
A teljes kiőrlésű és a finomított kenyér között a fő különbség az egyes fajtákban található rostmennyiség, mivel ezek ugyanazt a kalóriát biztosítják. A teljes kiőrlésű kenyér rost- és glikémiás tartalma segít elérni a teltségérzetet azáltal, hogy kevesebb kenyeret fogyaszt, és késlelteti az éhségérzetet, ami alacsonyabb kalóriabevitellel jár, mert nem leszünk éhesek.
5. mítosz: "A rágcsálnivalók beletartozhatnak az egészséges étrendbe"
Igaz, hogy a chorizo szendvics, sonka, amelyet édesanyánk készített nekünk az iskolában, bekerülhet az egészséges étrendbe, mivel inkább szendvicset kell enni, mint csokoládé muffint. Ennek oka egyszerű, a szendvicsek táplálkozási szempontból teljes értékű ételek Ezenkívül számos kombinációt tesznek lehetővé. Annak érdekében, hogy a szendvicsek ne "hizlaljanak", az alapanyagokat körültekintően kell megválasztanunk, lehetőleg zöldségekkel, felvágott pulykával vagy főtt sonkával, sovány hússal és alacsony zsírtartalmú sajttal készítve, mivel a hízáshoz valójában olyan szószok tartoznak, mint majonéz, a Caesar szósz ... a paté szendvicsek, csokoládé
6. mítosz "Az előfőzött kenyér gyengébb minőségű, mint a hagyományos"
Az elősütött kenyér ugyanazokkal az összetevőkkel rendelkezik, mint a hagyományos kenyér, ugyanolyan adalékokkal és ugyanolyan arányban. A hagyományos gyártási technikákat követve készül, de a főzés befejezése előtt kiveszik a sütőből, gyorsan lehűtik és mélyhűtve. Ezzel egyetlen összetevőt sem lehet hozzáadni vagy törölni
7. mítosz "A cukorbetegeknek nem szabad kenyeret enniük"
Ez nem igaz. Amit a cukorbeteg embernek ellenőriznie kell, az a bevitele, de semmilyen körülmények között sem szabad kizárnia az étrendből.
Ezenkívül ezt a kontrollt egy megfelelő táplálkozási-dietetikusnak kell megterveznie, aki a számításokat az adott személy igényei szerint végzi el.
8. mítosz "A kenyér fogyasztása növeli a has méretét"
Nincs tudományos bizonyíték erre a tényre, amelyben a hasi zsír felhalmozódása összefügg a kenyér fogyasztásával. A teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása hipokalórikus étrendben azonban a fogyáshoz kapcsolódik, mivel korábban azt mondták, hogy a rost növeli a jóllakottságot és ezzel együtt az étkezési vágyat.
Figyelembe véve ezeket a hamis mítoszokat, arra is emlékeznünk kell, hogy az étrendben a szénhidrátok hozzájárulása a napi elfogyasztott kalóriák 50-60% -a között mozoghat