Hát nem! A tejsav (E270) egyike azoknak a "hamis barátoknak", akik neve miatt tűnnek olyanoknak, amik nem, a tejsav nem tartalmaz tehéntejfehérjét. Szüntessük meg ezt a mítoszt ...
Folytatva a "mítoszok lebontása" sorozatot, szétszerelő mítoszunk után: E101 és CMA (tejallergia), most a tejsavról fogunk beszélni ...
Amikor (vagy gyermekeink) allergiát észlelnek a tehéntejfehérje (CMPA) iránt, az egyik első dolog, amit általában teszünk, az az, hogy felkeressük a Google-t, és megkeressük, hogy az étel mely összetevőit NEM fogyaszthatjuk, gyorsan a kezünkben lesz az összetevők listájának sokasága, és sokukban megtaláljuk az E270 (tejsav) adalékot, akkor miért mondják nekem itt az ellenkezőjét?
2011-ben az Európai Unió (és tágabb értelemben Spanyolország) jóváhagyta az élelmiszerek címkézéséről szóló rendeletet, ahol az egyik fő pont a „fő” allergének (14 allergén, köztük tehéntej) címkézése.
E rendelet közzétételét követően tilos nem egyértelműen meghatározni az allergén jelenlétét. Ez NAGYON FONTOS, ez azt jelenti, hogy ha a tejsav (E270) tejből származik, akkor a címkén a következőképpen kell szerepelnie:…, E270 (TEJ),… Vagy…, tejsav (TEJ), ...
De tovább megyünk: Kiderült, hogy ipari szempontból az E270 előállítása sokkal olcsóbb, ha a keményítő és a melasz bakteriális fermentációján keresztül hajtják végre, így az élelmiszeripar nyilvánvalóan a gyártás ezen módját preferálta. A mi részünkről a Jó nekem! Elemeztük azt az 1700 terméket, amelyek ezt az adalékot tartalmazzák (az adatbázisban található 90 000-ből), és csak 3 termék (Delizia, Dolce Mamma és Trentin márkanév) állítja, hogy tejből származó tejsavat használ (és ez tökéletesen fel van tüntetve), így elmondhatjuk, hogy az E270-et a CMA-val (tehéntejfehérjére allergia) rendelkező személyek fogyaszthatják, kivéve néhány, tökéletesen azonosított kivételt.
A BAJ az, hogy a több száz BLOG, amelyet 2011-ig írtak, és néhány később, mivel a fent említett szabályozás még nem létezett, az E270-et tartalmazta a tejfehérje lehetséges forrásaként, és tágabb értelemben nem szabad ezeket fogyasztani a tejallergia miatt (CMA ).
FONTOS: Ahogy mindig mondjuk ebben a BLOG-ban, és mivel még maguk a gyártók is jelzik, MINDIG ELLENŐRIZZE a csomagolást.