Allergének:
Glutén, tej, tojás.
Tápérték:
10 darab sütemény
Összeg arányonként:
Kalória 550,7
Zsír 37,1 g
Koleszterin 150,8 mg
64 mg nátrium
Kálium 206,3 mg
Összes szénhidrát 45,3 g
Rost 2,6 g
Cukrok 18,7 g
Fehérjék 8.4
Kellemes délutánt barátaim! Ma bemutatom az egyik kedvenc desszertemet: a német mákos süteményt, amely egy alapból és egy „streusel” omlós tésztából készül, mák, mascarpone, tejszín és vanília krémes keverékével töltve.
Nagyon szerettem volna elkezdeni tanulmányaim nemzetközi cukrászati modulját, hogy ilyen külföldi desszerteket készíthessek ... A következő hetekben a világ minden tájáról kirándulni fogunk, receptek minden részéről! Remélem, hogy ugyanúgy élvezi, mint én 🙂
Münchenben töltött éveim alatt ezernyi mákos süteményt ettem, ez volt a kedvencem. Németországban sok édességet készítenek ezekkel a magokkal, még olyan süteményeket is, amelyek kész mákalapú keverékkel vannak töltve, és amelyeket szupermarketekben árulnak, és "Mohnback" -nek hívják.
A mákos sütemények mindenféle formában és méretben kaphatók: például a "Mohn Blechkuchen" téglalap alakú, és kovász vagy kovász alapja (sütőélesztővel), mákrétegből áll, és különféle dolgokkal van bevonva: streusel (homok tészta meghintve) a felületen és megsült), egy réteg édesített tejföl, friss gyümölcs ...
Vannak még a „Mohnstrudel”, a „Mohnstollen” és a „Mohnkuchen” forduló egyéb változatai, gyümölcsökkel, rétegekkel, sajttal ...
A mákot bármely németországi és osztrák szupermarketben vásárolják meg, már a használat megkönnyítésére őrölve. Ha a magokat őrlés nélkül használja, akkor zavarja a ropogós állaga ... A recept elkészítéséhez elengedhetetlen a darálás! Spanyolországban vagy Franciaországban a diódaráló robot tökéletesen megfelel ennek a funkciónak.
El kell mondanom, hogy ezt a receptet már a kezdetektől kitaláltam! Az elkészítéséhez a legjobb mákos sütemény emlékeit használtam fel. Krémes tölteléket szerettem volna, anélkül, hogy péksüteményt kellett volna készítenem, vagy a pelyhes keverék használata nélkül, amint azt sok recept javasolja. Megoldásom az volt, hogy mascarponét és krémet használtam a krémességhez, a kukoricakeményítőt és a tojást a feszességhez, a vaníliát és a cukrot pedig az ízhez. Az eredmény látványos. Talán kissé alultáplált a központban, de ez minket egyáltalán nem zavart. Krémes, sűrű, édes, ez a torta a legtöbb!
Recept 20 cm átmérőjű formához, kivehető:
Az omlós tészta esetében:
- 200g laza liszt
- 100g hideg vaj, kockára vágva
- 1 csipet finom só
- 2 evőkanál muscovado cukrot
- 1 tojás M
A töltelékhez:
- 250g mascarpone
- 200ml tejszínhab
- 3 tojás
- 75g kukoricakeményítő
- 150g cukor
- 1 evőkanál folyékony vanília kivonat
- 200g őrölt mák
Készítse elő a tésztát: keverje össze az összes hozzávalót egy robot tálban a lapáttal vagy kézzel, amíg labdát nem kap. Félretesz, mellőz
A tészta 1/4-e a streuselhez. Kenje meg a formát a tésztával kézzel, vagy miután sodrófával kinyújtotta.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. A magok kivételével keverje össze a töltelék összes összetevőjét, a magok hozzáadása előtt alaposan keverje össze turmix keverővel. Keverje össze egy spatulával, hogy integrálja őket.
Öntsük a tejszínt az omlós tészta aljára, és tegyük a sütőbe 25 percre. Ez idő után a felületet túrósítani kell. Távolítsa el a süteményt, és a maradék tésztát strasszus formájában rendezze el a felületén. Tegye vissza a süteményt a sütőbe 25-30 percre. A streuselnek jól meg kell barnulnia.
Hagyja a süteményt teljesen kihűlni, és tegye a hűtőbe legalább 8 órára, mielőtt kivenné a formából és felvágná.
Élvezze a süteményt hidegen vagy szobahőmérsékleten, egy gombóc vanília fagyival vagy forró krémmel, a hőmérséklet kontrasztja miatt ... Biztosítom, hogy imádni fogja!
Salut les gourmands! Aujourd'hui je vous bemutatja a hónap egyik desszertjeit: le gâteau aux graines de pavot allemand, constitué d'un base et d'un «streusel» de pâte sablée, garnie d'un melange crémeux aux graines de pavot, mascarpone, crème et vanille.
A J'avais vraiment a nemzetközi pástétom modul megkezdését, a desszertek pouvoir faire des pour comme celui-ci… Ces prochaines semaines nous allons faire a voyage autour du monde avec des recettes venue de partout! Jól megy s’amuser pas vrai?
Függő hónap années à München j’ai mangé des milliers de gâteaux de pavot, ma pâtisserie allemande préférée. Là-bas ils font tout avec ces graines, même des viennoiseries farcies d’un mélange au pavot tout prêt, tasakokban értékesítve dans les supermarchés et appelé «Mohnback». Les gâteaux au pavot ont toutes les formas et les tailles Posles: le "Mohn Blechkuchen" például téglalap alakú, és pâte sablée, brisée vagy levée (avec de la levure de boulanger), d'une couche de pavot alapjaiból áll. pour être finalement recouvert de différents mélanges: a streusel (pâte sablée répandue en miettes sur la felület du gâteau et cuite au four), a couche de crème aigre sucrée, des fruits frais ...
Il és a "Mohnstrudel", a "Mohnstollen" és a "Mohnkuchen" egyéb változatai, avec des fruits, du fromage blanc ...
A trouve les graines de pavot dans n’importe quel supermarché in Allemagne et en Autriche, souvent déjà moulu pour faciliter are utilization. Ha a gabonát nem kenyérsütéssel használja, akkor mindenkinek el kell kerülnie a páncélokat ... Fontos, hogy a broiler öntse ki a tisztességes receptet!
Spanyolországban vagy Franciaországban a robot pour moudre les noix ou le café parfait pour realiser cette fonction lesz.
Je dois vous avouer avoir kitalálta az A à Z cette recette-t! J’ai rassemblé mes suvenirs du bestur gâteau au pavot pour le reproduire. Je voulais un garniture crémeuse sans avoir à faire un crème pâtissière, vagy hogy az előkészítő tasakokat pudinghoz használja, amely megelőző souvent les recettes Allemandes. Ma solution fût d’utiliser du mascarpone et de la crème pour l’onctuosité, de la star de maïs et des works pour la fermeté et de la vanille et du sucre pour le goût. Az eredmény kifogástalan! Peut-être a peu tremblottant au center, inkább ça ne nous a pas dérangés du tout. Crémeux, sűrű, ínyenc, ce gâteau est parfait!
- 200g farine
- 100g beurre froid kockákban
- 1 pincée de sel fin
- 2 cuillères à leves de sucre Mascobado
- 1 oeuf M
- 250g mascarpone
- 200 ml krémfluretta (30% mg)
- 3 oeuf
- 75g kukorica
- 150g szachar
- 1 cuillère à leves vaníliás folyadék
- 200 g vulkanikus moulák magja
Készítsük elő a pástétomot: mélanger tous les összetevők dans le bowl d’a robot avec la feuille ou à la main, hogy kapjunk egy golyót. lefoglal
A pâte pour le streusel 1/4 része. Foncer le moule avec la pâte à la main, ou après l’avoir étalée au rouleau.
Préchauffer a négyet 200 ° C-on. Melanger a garnitúra összes összetevőjét à l’exception des graines de pavot, well battre mixur plongeant avant d’ajouter les graines. Mélanger avec une spatula pour les intégrer.
Verser la crème sur le fond de pâte et mettre au four medál 25 perc. Après ce temps, a felszíni doit avoir pris. Távolítsa el a kastélyt és dobja el a streusel-t a felszínen. Remettre le gâteau au négy medál 25-30 perc. Le streusel doit être bien doré.
Laissez le gâteau refroidir komplett avant de le mettre au frais medál 8 heures minimum. Le démouler et le couper bien frais.
Déguster froid ou à t ° ambiante avec a boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise chaude a tempérátumok kontrasztja miatt. . Je vous biztosítom que vous allez imádóját!
Allergènes:
Valeurs táplálkozási nellek:
10 adag gâteau
Mennyiségek adagonként:
kalória 550
37,1 g matières fű
150,8 mg koleszterin
64 mg nátrium
206,3 mg kálium
Összes glükid 45,3 g
rostok 2,6 g
cukor 18,7 g
fehérje 8.4
Ha tetszik a receptjeim, itt követhetsz engem:
másik blogom a Cuisine en Scène (francia nyelven),
Instagram (add hozzá a #tarthelemy hashtaget, és azonosítsd a @tarthelemy-vel, ha elkészíted az egyik receptemet)