Ma eljöttem egy recepttel, amely beleszeret. Nemcsak a kivitelezés egyszerűsége miatt, hanem azért is, mert hihetetlenül finom. Puha, bolyhos és nagyon finom textúra. Mint egy pamutfelhő. Arról szól a Portugál tojásfehérje puding, Molotof.

tojásfehérje

Valószínű, hogy a név visszavonhatatlan látása emlékeztetett a Molotov-koktélra. De semmi köze hozzá, mi? Ha bármelyikőtök követ engem az Instagramon, valószínűleg látta azokat a történeteket, amelyeket ebből a süteményből egy darabot ettem. Itt értékelheted a belső tér szivacsosságát (bár a mai videóban is megteszed). Tudom, hogy ez a fajta kidolgozás, olyan könnyen kivitelezhető és vonzó eredménnyel általában nagyon tetszik. Ezért, amikor találok ilyen típusú kidolgozást, nem habozom megosztani veletek. Amíg otthon tetszett az eredmény.

Molotof vagy Malakoff puding eredete.

Források szerint úgy tűnik, hogy A Molotof puding igazi neve Malakoff puding. Nyilvánvalóan az 1853-1856 közötti krími háborúhoz kapcsolódik. A malakoffi csata, 1855.

Malakoff, Ez egy erőd volt, amely megvédte Szevasztopol városát, miután a célzott Jean Jacques Pélissier francia tábornok elvette, aki Malakoff hercege.

A háború alatt Portugáliában az akkori jövedelem alapján édességeket készítettek, hogy felszabadítsák ezt az egyéb feldolgozásokból megmaradt összetevőt. És azt mondják, hogy ez a puding vette fel ezt a nevet.

Szó esik Malakoff és egy orosz szovjet politikus kapcsolatáról is.

Vjacseszlav Mihajlovics Molotov, a városi gerillákban gyújtó vegyi fegyver megalkotója. A híres Molotov-koktél.

Ennek a házi készítésű fegyvernek a nevével való társulása annak köszönhető, hogy a szovjetek kijelentették, hogy nem finn városokat bombáznak, hanem "ételt küldenek". Ekkor kezdték a finnek az orosz bombákat gúnyosan "molotovi kenyérkosaraknak" nevezni. Tehát azt mondták, hogy ha az oroszok teszik az ételt, akkor ők teszik a koktélokat. Ezért a finnek által használt rögtönzött bombákat Molotov-koktéloknak hívták.

Mindkét név hasonlósága miatt a portugálok úgy döntöttek, hogy ezt a desszertet hívják "Molotov puding".

Az édesség egyszerűsége.

Ha van valami, amivel ez a desszert büszkélkedhet, az az gyönyörű egyszerűsége. És azt mondom, hogy remek, mert az eredmény nem kevesebb, ezért meglep. A mai napig számtalan desszertet készítettem. A legbonyolultabbtól a legegyszerűbbig, mindig talál egy-egy fontos részletet mindegyikben.

A mai meglepő, mivel egyszerű végrehajtani, vonzó megjelenése, csodálatos íze és állaga miatt. Nagyon nehéz szavakkal elmagyarázni, mennyire csodálatos. Minden kanállal élvezhetjük a ropogós hangzást, a sima és selymes textúrát. Finoman édes és karamellás jegyekkel. Egyszerűen látványos.

Követtem Christophe Adam "Karamell" című könyvének receptjét, és ezt a Nordic Ware-ből származó formát használtam. De beállíthatja bárkinek, aki otthon van.

Hozzávalók egy penészhez

Kidolgozás

Elkészítjük a folyékony karamellát.
  1. Fazékban vagy mikrohullámú sütőben melegítjük a vizet. Fenntartjuk.
  2. Az alsó lábasban hozzáadjuk a cukrot 3 evőkanál vízzel, és közepesen alacsony hőfokon tegyük.
  3. A cukor apránként elkezd karamellizálódni. Amikor cukorkánk világossárga színű, nagyon óvatosan (és kezünket konyharuhával letakarva), a forró vizet leöntjük az édességgel. Folyamatosan keverjük, hogy a karamell feloldódjon a vízzel.
  4. Főzzük közepesen alacsony lángon, amíg a karamell sűrűbb konzisztenciát és arany árnyalatot nem kap.
  5. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a pudingot.
Előkészítjük a formát.
  1. Alaposan megkenjük a formát vajjal, ügyelve arra, hogy a benne lévő összes lyukat megkenjük.
  2. Bőven megszórjuk cukorral, amíg a forma összes fala be nem borul.
  3. Megfordulunk, hogy eltávolítsuk a felesleges cukrot. Fenntartjuk.
  4. A sütőt előmelegítjük 180ºC-os melegítéssel felfelé és lefelé.
  5. A sütőtartóra egy nagy sütőedényt helyezünk, amely félmagasságban helyezkedik el, és félig megtöltjük vízzel.
  6. Hagyjuk hőmérsékletét felmelegedni, miközben elkészítjük a molotof pudingot.
Felszereljük a fehéreket.
  1. A sárgáját elválasztjuk a fehérektől.
  2. A fehéreket egy nagy tálba rendezzük, mert amikor összeállítjuk a habcsókot, az nagyon megnő.
  3. A fehéreket a legkisebb sebességgel kezdjük felszerelni. Amint habosodni kezdenek és sűrűbb konzisztenciát kapnak, apránként hozzáadjuk a porcukrot, anélkül, hogy abbahagynánk a verést.
  4. Hozzáadjuk a folyékony karamellát, és addig verjük tovább, amíg szilárd habcsót nem kapunk.
Sütünk.
  1. A habcsókot beleöntjük a formába, amelyet lefoglaltunk.
  2. Apránként megtesszük, és a formát a munkafelületre koppintva megbizonyosodunk róla, hogy leülepszik.
  3. Szilikon spatula segítségével simítsa meg a felületet.
  4. Betesszük a sütőbe, és hagyjuk 20 perc. A puding főzés közben sokat fog nőni, valójában a penész fölött majdnem 1/3-át fog kijönni. Pihentetés után lemegy a penész széléig.
  5. Kikapcsoljuk a sütőt, kissé kinyitjuk az ajtót és hagyjuk pihenni a sütőben 40 perc.
  6. Kivesszük a sütőből és kibontjuk. Nagyon könnyen kijön.
  7. Teszünk rá egy kis folyékony karamellát és tálaljuk.

Évfolyamok

  • Hagyományosan a penész általában karamellel van bevonva, mielőtt a habcsókot behelyezik. Esetemben követtem a könyvben részletezett folyamatot, de ha akarja, nyugodtan tegye meg így.
  • Ne feledje, hogy meg kell ütnie a formát, hogy leülepedjen a habcsók és megakadályozza a légbuborékok kialakulását belül.
  • Vízfürdőben kell főznünk a pudingot hogy az eredmény sokkal szaftosabb legyen.
  • Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, különben a habcsók nem emelkedik vagy esik le, így kompakt és nem levegős eredményt kapunk.
  • A tojásfehérje puding 5 napig hűtőszekrényben tartható.
  • Ha maradt cukorkája, azt egy üvegedényben, hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolhatja.
  • A megmaradt sárgája Használhatjuk őket péksütemények, fagylaltok készítésére (amelyek már vonzóak). Hát jól lefagyaszthatja őket külön-külön, vagy 2-től 2-ig jégvödörben. Hamarosan hagyok neked egy receptet, hogy kihasználhasd az összes többletsárgáját (ez a sárgás, narancsos és karamellás sütemény).
Keleti Molotof vagy portugál tojásfehérje puding Annyira vagy jobban elbűvöl téged, mint a Galatopita, amelyet régen elhagytalak. A mai napig édes, hogy sokat készülsz, és szeretem látni az eredményeidet. Remélem, hogy Önnek is tetszik ez a kidolgozás, és ki meri próbálni. És természetesen örömmel látom, mit csinálsz! Kívánom, hogy fantasztikusan kezdjék a hétvégét. Egy ölelés, Fuentes Éva: Cozinha Com Rosto

Saját és harmadik féltől származó sütiket használunk weboldalunk fejlesztése érdekében, és személyre szabott tartalmat és hirdetést mutatunk meg a webhelyünkön történő böngészés elemzésével. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, és további információkat szerezhet a sütikre vonatkozó irányelvekben.