IMIM kutató

"Az új szennyező anyagok bejutásának fő útja az élelmiszer és annak csomagolása" - emeli ki az "Élj többet és jobban" című könyv szerzője

Miquel Porta, a megelőző orvoslás és a közegészségügy professzora az UAB-ban, a barcelonai Passeig Marítimban

választunk

"Olyan szennyező anyagok körül élünk, amelyek megbetegíthetnek minket" - mondja Miquel Porta, a Hospital del Mar Orvosi Kutatóintézet (IMIM) kutatója. Porta könyvet írt ( Élj tovább és jobban , Grijalbo), ahol didaktikai és gyakorlati módon foglalkozik a szennyező anyagok a mindennapi életből akik elérték a az emberi test belsejében.

K - Megnőtt a tudatossága a problémának?

A - Igen. Egyre többen figyelnek arra a tudásra, amely figyelmeztet bennünket az itestünk belsejében, hogy árthatnak nekünk és hogy elkerülhetjük. Amikor tíz évvel ezelőtt azt mondtuk, hogy nem szabad ételeket melegíteni konténerek műanyag a mikrohullámú sütő sokaknak furcsán hangzott. Ma már sokkal kevesebb hiányzik. Már sokan vannak, akik ezt a tudást magukévá tették.

K - Meg lehet-e szüntetni ezeket a szennyeződéseket diétákkal?

A - Ha a szennyező anyag nem tartós, és a test kiüríti, 3 vagy 4 nap alatt eltűnik. De amikor újra vagy kitett neki megint benned van. Nicolás Olea szerint minden spanyol naponta vizeletet ürít, és ezt tanulmányok is jelzik, mivel ezzel a hulladékkal folyamatosan élünk. Felnőtt vizeletben nagy mennyiségű műanyag hulladékot észlelünk hormonálisan aktív. Ezt elkerülhetjük.

K - Milyen műanyagok vannak a testünkben?

R - Különböző típusú biszfenolok, ftalátok és PFAS (Lágyítóként és játékokban, ragasztókban, festékekben, körömlakkokban használt anyagok.)

K - Hogyan lenyeltük őket?

A - A belépés fő útja az élelmiszer és annak csomagolása: a műanyagok beborít étel, vagy valaha is fűtötték. Hormonális hatású anyagok vándorolnak a műanyagból az élelmiszerbe; ettől a testedig, és a testtől a vizeletig.

K - Van-e adatunk arról, hogy miként nőttek?

A - Két évtizeddel ezelőtt nem észlelték őket az emberi testben; újak. A korabeli szennyező anyagok csoportjában vannak még az orgonofoszfátos növényvédő szerek, karbamátok, piretroidok. Több száz gyermeknél vizsgálják meg a vizeletet, és mindezek a szennyezők megtalálhatók. Ez azt mutatja, hogy minden nap ki vannak téve nekik.

A PCB-k felhalmozódnak a gyilkos bálnák organizmusában

K - És vannak olyan szennyező anyagok, amelyek biológiailag felhalmozódnak, igaz?

A - Igen, a DDT-hez hasonlóan a dioxinok, a PCB-k (poliklórozott bifenilek), a hexaklór-benzol vagy a lindán, amelyek ragaszkodnak a zsírokhoz, és alig választjuk ki őket. A szervezetbe jutás fő útja az állati eredetű zsírok. Kiválasztásukhoz fel kell oldani őket vízben, és a vesén keresztül kell kiválasztani. Nagyon lipofilek és nagyon ellenállnak a lebomlásnak.

K - Régi szennyezők, amelyeket folyamatosan felhalmozunk.

A - Régi és modern. Sok tanulmányban a DDT-t továbbra is három terhes nő közül egy vagy kettőnél észlelik, és ez 40 évvel a tiltása után következik be.

K - Hogyan alakult?

V - Néhányan csökkentek: a DDT testterhe csökkent. A tiltó intézkedések elég jól, bár túl lassan működtek. Továbbra is túl sok magzatunk és gyermekünk van kitéve DDT-nek, PCB-knek és sok más szennyező anyagnak, például a higanynak. Mások testszintje emelkedett, például a függönyökben, szőnyegekben és más árukban található égésgátlók.

Rovarirtó szer régi hirdetése DDT-vel

K - Milyen egészségügyi kockázatok vannak a ftalátokkal?

A - Sok endokrin rendszert károsító, utánzó vagy hormonfertőző. Okozhatnak hipotireózist, cukorbetegséget, meddőséget. Most olvastam egy cikket, amely azt jelzi, hogy a biszfenol A még a mai napon az egészségügyi ügynökségek által biztonságosnak ítélt dózisokban is előállítja a 2-es típusú cukorbetegség prekurzor állapotát. Ezért nem olyan ritka, hogy olyan személy, aki gondoskodik magáról, helyesen eszik és nem elhízott a cukorbetegség kialakulásában. Senki nem mondja, hogy a BPA a 2-es típusú cukorbetegség egyedüli oka, de nyilvánvaló, hogy az endokrin rendellenességek hozzájárulnak ennek a betegségnek a járványához.

K - A glifozát is ebbe a kategóriába tartozik?

A - Megvitatták, hogy endokrin rendellenességet okoz-e. A glifozátról (gyomirtó szerként használják és széles körben használják) vitattak arról is, hogy rákkeltő-e. Erős eltérések mutatkoztak a rákkeltőnek tartó WHO rákügynökség (IARC) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) között, amely szerint nem az. Könyvem célja a meglévő ismeretek legőszintébb bemutatása.

K - De az organizmusok közötti eltérések sokkolóak ...

V - Igen, normális, hogy meglepődünk azon, hogy ezek az ügynökségek nem értenek egyet. Ezeknek a különbségeknek nagyobb figyelmet kell érdemelniük, kritikus érdeklődésre. Ne legyünk naivak: a tudomány mellett vannak érdekek, gazdasági okok is. Az eltérések okainak elemzése releváns és vonzó.

A fiatalokban alacsonyabb a szerves klórtartalmú anyagok (DDT, dioxinok, PCB-k) koncentrációja, de nagyobb az új szennyező anyagok, például a polibrómozott, a parabének és a műanyag hulladékok (ftalátok, biszfenolok) koncentrációja. ”

K - Milyen megoldásokat lát akkor?

V - Nincsenek mágikus megoldások. De vannak dolgok, amelyekben világosak lehetünk. Kevesebbet ehetünk és magasabb minőségű termékeket fogyaszthatunk. Független laboratóriumok és ügynökségek számos tanulmánya azt jelzi, hogy a biotáplálékokat kevésbé szennyezik a növényvédő szerek és az ipari hulladékok.

P - A fogyasztási szokások megváltoztatására van szükség ...

A - És politikák, mind az állami politikák (az élelmiszer, a levegő, a víz, a közlekedés szennyezése), mind a magánvállalkozások (élelmiszer, bútor, ruházat, kozmetika, elektronika, autó).

K - Vannak jó hírek is, időről időre fejlesztések.

DDT továbbra is kimutatható három terhes nő közül egy vagy kettőnél "

K - Azt mondtad, hogy most a terhes nők nagy százalékának még mindig van DDT-je. A nem terhes nőknél kevesebb van-e?

V - azért mondtam, mert továbbra is kimutatjuk fiatal lányoknál. A Gyermekkor és a Környezet kutatási hálózat alapvetően újszülötteket, terhes nőket és gyermekeket vizsgál, és ezért vannak fiatal lányok biomarkerei a placentán átjutó vegyületeknek. Ami arról árulkodik, hogy a magzatok is ki vannak téve a megfelelő szennyező anyagoknak. Mérjük őket a placentában és a magzatvízben is. Vannak olyan vegyületek, amelyeket a fiataloknál gyakrabban és nagyobb koncentrációban detektálnak, mint az idősebbeknél. Más szennyező anyagokban ez fordítva van. Minden generációnak megvan a maga védjegye vagy mérgező bélyegzője.

K - Műanyag a szennyező tömítés, amely az utolsó generációkat jelöli?

A - Nagy mértékben igen. A fiatalok napjainkban alacsonyabb a szerves klórtartalmú anyagok (DDT, dioxinok, PCB-k) koncentrációja, bár még mindig vannak ilyenek, de nagyobb az új szennyező anyagok, például a polibrómozott, a parabének és a műanyag hulladékok (ftalátok, biszfenolok) mennyisége. Több van a nagyszülőkhöz képest. Az egyes korcsoportok és nemek között nagyok a különbségek a koncentrációkban is - néhány ember sokkal kevésbé volt kitéve, mint mások.

P - A megoldások fejezetben kevesebb nyomást javasol a fogyasztó számára és több intézkedést mindenki számára.

V - Úgy gondolom, hogy ebben különösen dialektikusaknak kell lennünk, nem pedig manicheusoknak, egyensúlyban kell tartanunk azt, amit egyénként és társadalomként csinálunk. Úgy gondolom továbbá, hogy nem igazságos minden hibát a politikai intézményeknek róni: az állampolgári szervezeteknek szerepük van. Nagyon sok példa van rá.

K– Valójában minden kölcsönhatásban van, ugye?

A - Persze, biztos. A probléma szisztémás, és a megoldások is. De a lényeg nem az, hogy a könyv olvasója egyetért velem, hanem az, hogy a könyv érvényes információforrásokat és új ötleteket kínál önálló gondolkodásra és cselekvésre.

A bioélelmiszereket kevésbé szennyezik a növényvédő szerek és az ipari hulladékok "

K - Szabályozni kell e szennyezők jelenlétét?

V - Igen, azt, hogy mit eszünk, lélegezünk és iszunk, egyre jobban és jobban kell szabályozni. Például Nicolás Olea csapata hormonálisan aktív anyagokat figyelt meg a palackozott vízben. Pontosabban ösztrogén és antiandrogén aktivitás van 48 típusú palackozott vízben. A műanyagba palackozott vízben sokkal több van, mint üvegpalackban.

K - Miért?

A - Ezek az anyagok a műanyag csövekben találhatók, és talán még valami is jelen van a forrás vízgyűjtőjében. A gyomorba jutó vizet sokszor felmelegítették, a szabadban volt, olyan helyeken, ahol hosszú ideig melegítik és tárolják.

K - Mit tehetünk ebben az esetben?

V - Követelje, hogy a csapvíz kevesebb szennyező anyagot használjon, használjon több üveget. Európa számos területén a műanyag palackok eltűnnek a sajtótájékoztatókon és a legtudatosabb szervezetek rendezvényein. Egészségesebb és elegánsabb, hogy van egy jó váza és kristályüveg.

K - Miért aggódsz még?

A - Az élelmiszeripar például az iparoktól az iskolákig történő eljuttatása, mivel sok csomagolást, forró műanyagot, sok edényt tartalmaz. Az anyáknak, apáknak és az AMPAS-nak információkat kell kérniük arról a tartályról és edényről, amelyben gyermekeik ételeit melegítik. Ugyanez a munkahelyi étkezdékben és éttermekben is. Stressz nélkül, képzettséggel és határozottan kell tájékoztatnia magát. Ne számíts arra, hogy a dolgok egyik napról a másikra változnak, de légy szívós. Azok között, akik tagadják, hogy probléma van, és saját előítéleteink vannak, több akadályunk is van. Úgy tűnik, hogy Einstein már azt mondta, hogy „könnyebb szétesni egy atomot, mint előítéletet”. De nagyon sok ember halad előre. De vajon a biotáplálék is műanyagba megy.

P - Kétségkívül ellentmondás.

R - Ne döbbenjünk le és ne bénuljunk meg, legyőzzük fokozatosan.

K - De ez kitől függ?

V - Ez nagyban függ a törvényhozóktól és a vállalatoktól. De mi, polgárok befolyásolhatjuk. Egyesekre szavazunk, másoknak vásárolunk. A szupermarket már akkor kezd változni, amikor lelkiismeretes fogyasztók kisebbségét észleli. A könyvben olyan egyesületeket és weboldalakat idézek, amelyek információkat szolgáltatnak élelmiszerek, kozmetikumok és egyéb termékek endokrin rendszert károsító tényezők nélküli vásárlásához. Számos példa mutatja a fogyasztó erejét.

Az ólom eltűnése az emberi testből az ólom benzinből való eltávolításának köszönhető. "

K - A polgárok nyomásának hatékonyságát figyelték fel a Lidl azon döntésével, hogy eltekint az egyszer használatos műanyag zacskóktól.

V - Igen, feltételezem, hogy ez még egy példa. Néhány kutatót azonban megdöbbent, hogy milyen lassan mennek a dolgok. Számomra helytelennek tűnik azt gondolni, ahogyan egyes kutatók úgy vélik, hogy a dolgok csak azért változnak vagy kellene, hogy változzanak, mert igazunk van. Ártatlan ötlet. Milyen hiba azt gondolni, hogy a társadalmi változás csak azért következik be, mert igazunk van, csak a bőséges tudományos ismeretek alapján. Vagy hogy ez csak az adminisztrációkon múlik. Már hangsúlyoztuk, hogy a hozzáértő és becsületes vállalatok és adminisztrációk mellett aktívabb állampolgári szervezetekre is szükségünk van. A tudósokat jobban fel kell képezni azokra az okokra, amelyek ösztönzik a társadalmi és környezeti változások folyamatait.

K - A pontos információk a demokrácia oszlopai, de folyamatosan kampányokkal bombáznak minket ...

A - És féligazsággal és tiszta hazugsággal. Bár vannak nagyon jó terjesztők és újságírók, hozzáértők, őszinték és elfogulatlanok. Ehelyett el kell hagynunk azokat, akik olyan kérdésekről beszélnek, amelyeket nem ismernek, és nem is gondolkodnak olyan információkról és ismeretekről, amelyek nem térnek előítéleteikre.

K - Intézkedéseket kell-e tenni az iskolai étkezdékben?

V - Tudjuk, hogy a gyerekek túl sok feldolgozott ételt esznek, ami nem egészséges. Ráadásul nagyon műanyagba van csomagolva, felmelegszik, ki tudja, hogyan ... Nem azt mondjuk, hogy a jogszabályokat nem tartják be (bár nem ártana, ha az elvégzett ellenőrzésekkel kapcsolatos információk hozzáférhetőek lennének századnak felel meg, nem pedig a 19. századnak. Azt mondjuk, hogy ezekben a kérdésekben nyíltan megvitatnunk kell, hogy a jogszabályok elmaradnak-e a meglévő ismeretek mögött.

Az Associació Xicòria de Montblanc ökológiai termékei

K - Mit javasol még az ételekkel kapcsolatban?

V - A könyvben azt is ajánlom, hogy a tizenévesek tanuljanak meg főzni, és élvezzék a piacra járást. A piacok fantasztikusak. A jó paella főzése számos betegség tiszta elsődleges megelőzése, ráadásul jól érzi magát: barátság, öröm, tiszta egészség. A piac egészségügyi eszköz, minden társadalom örökségének, emberi és kulturális tőkéjének része. Amikor elmegyek húst vásárolni a Santa Catalina piacra, ez nagyon szórakoztató és praktikus élmény. Megkérdezem Dávidot: "Mit tehetek, hogyan főzhetem?" És azt mondja: "Nos, csináld így vagy így." Ugyanez a halárusban vagy zöldségesben. Most mindez az óráktól és a fizetésünktől függ: természetesen nem minden okoz kémiai szennyezés problémáját, az expozíció forrása és útja társadalmi. A megoldások is.

K - A szegények jobban ki vannak téve, mint a gazdagok?

V - Igen, vannak olyan tanulmányok, amelyeket Fernando Rodríguez Artalejo és mások végeztek a madridi autonóm egyetemen, amelyek azt mutatják, hogy az ételek minősége nagyban függ a család vásárlóerejétől. Nyilvánvaló, mondod, de fontos, hogy ezt jó tanulmányok segítségével számszerűsítsd.

K - Minden nap éttermekben étkezni, jó vagy rossz? azoknak, akik távol dolgoznak az otthontól.

V - Sokak számára ez elkerülhetetlen. Kivéve, ha ételt hozhat otthonról. Amit nem tehet, az egy 8 vagy 12 eurós menüből kér csodákat. Az, hogy 8 euróért adnak enni, nekem már "csoda" tűnik.

Minden generációnak megvan a mérgező pecsétje; ez műanyag "

K - A könyvben arról is beszélsz, hogy a szőnyegek, bútorok, por, szennyező anyagok szennyeződtek az otthonban...

V - A szakértők javasolják a ház szellőztetését, mert a bútorok, az elektronika és egyéb készülékek szennyező anyagokkal töltik fel a levegőt. A por tisztításához ajánlott a porszívót használni, amely az egész élet mikrobáin kívül kémiai szennyeződéseket is tartalmaz. A könyvben elmagyarázok valamit, ami megdöbbentő volt számomra. Az Egyesült Államokban nem Hodgkin-limfómában szenvedő és egészséges, e rák nélküli emberek otthonában szőnyegekből és szőnyegekből vettek mintát. Elemezték őket, és több toxint találtak a limfómás betegek házának porában. Ez az egyetlen oka a non-Hodgkin-limfómának? Természetesen nem, de megelőzhető ok. A minket leginkább foglalkoztató krónikus betegségek hosszú távú expozíciók következményei.

K - Ez azt jelenti, hogy általánosított módon meg kell változtatnunk a fogyasztási szokásainkat ...

V - Igen, az egészséges szokásokat idővel fenn kell tartani, életünk minden időszakához igazítva. Ugyanakkor hangsúlyozzuk, hogy nem helyes minden hangsúlyt az egyéni életmódra helyezni. Az egyénre és életmódjára gyakorolt ​​nyomás gyakran aránytalan; sokkal magasabb, mint amit az életkörülményeinkért felelős személyek gyakorolnak; még azok számára is, akik gyakran gondoljuk úgy, hogy erkölcsi felelősség és gyakorlati lehetőségek vannak az egyéni cselekvésre.