A blogíró közösség a jobb életért

mondták

Mulet: "Azt hiszem, hogy a középkorban már azt mondták, hogy a nagymamáink jobban ettek"

A saludesférico szószedet a Saludesfera blogok által kezelt kifejezések és bejegyzések élő összeállítása, például ebben a farsangi posztban. Ha be szeretné adni a bejegyzését, vegye fel a bejegyzés megjegyzései közé és felvesszük, hogy a tartalmával együtt növekedjen.
"> táplálkozás és egészség. Legfrissebb" Mi az egészséges táplálkozás? (Cél) "című könyvében 101 ételmítoszra válaszol. Néhány aktuális, a WhatsApp és a közösségi hálózatok szédítő ütemében viralizálódik, mások azonban már ősidők óta ismételgetik magukat. az őket alátámasztó semmilyen tudományos bizonyíték ellenére. "Az élelmiszer aggaszt minket, és van egy olyan ipar is, amelynek érdekei vannak a háttérben" - érvel a mítoszok terjedésének magyarázata érdekében. És nem, nagymamáink nem ettek jobban. Elkezdtük spoilerrel.

Azt mondod a bevezetőben, hogy "élelmiszer-irracionális lények" vagyunk. Van-e mód arra, hogy ellenőrizzék ezt az irracionalitást?

Ez bonyolult, mert minden, ami az étellel és az éhséggel kapcsolatos, az agy legalapvetőbb részén található, az az, amelyet ősidők óta magunkkal vittünk, mert ezek a túlélés alapvető ösztönei. Az egyetlen dolog, amit tehetünk, hogy a neocortex, amely az agy azon része, amely emberként határoz meg minket, bizonyos iránymutatásokkal próbálja irányítani ezeket az impulzusokat, olyan nagyon egyszerű trükkökkel, mint például vásárlás étkezés után, mielőtt korábban, mert bizonyított. hogy ha éhes vagy, akkor többet és rosszabbat veszel; próbáljon kicsit módszeres lenni és gondolkodjon el azon, hogy mit fog enni, és ne csak éhesen nyissa ki a hűtőszekrényt, és vegye be az első fogott dolgot; és legyenek jó táplálkozási profilú termékek a hűtőszekrényben és a kamrában, mert ha nem az első dolog, amelyet mindig a legrosszabb profilú ételnek szed,.

Ezt, ahogy a könyvben mondod, a szupermarketek jól tudják. Tudatosan ösztönzik-e ételeink irracionalitását?

Észrevette, hogy az összes édesség és gyermektermék a dobozokban van, mert úgy vannak kialakítva, hogy amikor sorban áll, a gyermek elviszi az édességet és beteszi az autóba? Persze, hogy megteszik! És általában sok trükköt használnak, hogy Ön a legvonzóbb termék legyen, hozzáférhetőbb és láthatóbb.

Azt akarom hinni, optimista vagyok, hogy egyre többen kezdik tisztában lenni az ételek fontosságával, megnézik a címkéket, elsőbbséget élveznek egyes termékek számára. Van azonban olyan érzése, hogy sokszor olyan trendek vagy ideiglenes riasztások vezérelnek bennünket, amelyek vírusosak az interneten?

Nem vagyok ennyire optimista. Igaz, hogy egyre többen aggódnak az ételért, de nem minden ember rendelkezik megfelelő információkkal. A legjobb bizonyíték minderre az olyan étrendek fellendülése, mint az alkáli, a paleo ... Vagy akár a bioélelmiszerek is, mert amikor megkérdezed valakit, hogy mit keres ezekkel az ételekkel, annak valójában semmi köze ahhoz, amit ezek az ételek kínálnak. Tehát nagy az érdeklődés, de ez az érdeklődés nem mindig irányul jól. Innentől kezdve az, hogy van érdeklődés, rendben van, de még mindig sok információra van szükségünk.

Az internet az ételmítoszok melegágya is. Néhányan ősidőkből származnak, de gyakorlatilag minden nap újak jelennek meg. Melyik lepte meg a legjobban az utóbbi időben?

A klasszikusok közül, hogy a paradicsom már nem olyan paradicsomos, vagy rosszabbul eszünk, mint a nagymamáink. Azt hiszem, hogy a középkorban már mondtam, hogy a nagymamák jobban ettek (nevet). Az idei év legutóbbi mítosza szerint a pálmaolaj méreg. És a mítosz, miszerint a glutamát rákkeltő, ide-oda jár, de az idei év is hallatszott.

"Igaz, hogy egyre többen aggódnak az ételért, de nem minden ember rendelkezik megfelelő információkkal"

Pontosan arról a mítoszról szerettem volna megkérdezni téged, miszerint „a nagymamáink jobban ettek”, hogy szállj le, mert nagymamáink éhesek voltak. Nem voltak-e azonban - minden hiányossággal együtt - közelebb a mediterrán étrend ideáljához, amely ma már szinte teljesen elveszett? Vagy talán még a mediterrán étrend is mítosz ...

A mediterrán étrend meglehetősen félreérthető kifejezés, de ennek a kétértelműségnek ellenére vannak olyan tanulmányok, amelyek megpróbálták szűkíteni. Mivel nagyon nagyvonalúak vagyunk a meghatározásban, azt mondhatjuk, hogy a mediterrán pálya országainak étrendje jobb, mint Észak-Európa országainak. És jobb bizonyos tényezők, például az olívaolaj konyhai használata, amely további javulást nyújt az egészségre. És nagymamáinkkal kapcsolatban: mediterrán étrendet követtek? Hát nézd, megcsinálták a diétát, amit csak tudtak. Először is, egy Valenciában élő nagymama nem lenne ugyanaz, mint egy másik, aki Galíciában élt. A diéta teljesen más volt. És mivel önellátó konyha volt, annál kevesebb volt a mennyiség, ameddig a táplálkozási követelmények teljesülnek, igaz, hogy látták, hogy kevesebb kalória fogyasztása befolyásolja az egészséget; bár igaz, hogy sokszor annyi hiányosság volt, hogy a tápanyagigényt nem tudták teljesíteni.

A mítoszok egy fejezetét a víznek szenteli, amely sokuk forrása. Régóta tudjuk, hogy a napi két liter víz hamis, de az orvosok folyamatosan emlékeznek rá. Hogyan lehetséges?

Nos, mert vannak homeopátiás orvosok is. Állítólag az orvos ismeri az orvostudományt, de néhány dolog nem biztos, hogy naprakész. Azt is el kell mondani, hogy a két liter víz mítosza olyan meggyőződés, amelynek nincs alapja, de legalábbis nem veszélyes. Ha megiszik két liter vizet, még ha nem is szomjas, akkor nézze meg, több vizel. Valójában azt kell mondani, hogy meg kell inni az összes vizet, amelyet a test kér.

És a víztől az elmúlt években démonizált két összetevőig: a cukorig és a pálmaolajig. Valóban ennyire károsak az egészségére?

Ez a helyzet, a rossz nem maga a termék, hanem a visszaélés. Az utóbbi időben divat lett azt mondani, hogy a cukor méreg. És nem, ez nem méreg, hanem alapvető tápanyag. A probléma az, hogy olyan társadalomban élünk, amelyben bármelyik gyártott vagy ultraszerkezetű termék sok cukrot tartalmaz, még azok is, akik nem értik, hogy lehet cukor. Tehát a probléma a visszaélés, inkább az ipar, mint a belföldön. A pálmaolaj pedig már inkább divat kérdése. Világos, hogy nem csoda, de sokat használják, mert olcsó, nem ad ízt és nagyon kellemes textúrát ad, különösen a süteményekben. Azt kell azonban mondani, hogy nem annyira a pálmaolaj a probléma, mint a pálmaolajat tartalmazó termékek, amelyek nem szerepelhetnek az étrendben.

"A probléma nem annyira a pálmaolaj, mint a pálmaolajat tartalmazó termékek, amelyek nem jelenhetnek meg az étrendben"

Folyton kérdezhetnélek benneteket az ad infinitum mítoszokról, de van egy lényeges kérdés: Miért merül fel az étellel kapcsolatos sok mítosz?

Mivel mindenki naponta eszik, legalábbis a nyugati országokban, ezért ez egy olyan kérdés, amely minket foglalkoztat. És mögötte van egy ipar is. Az, hogy bármely mítosz sikerrel jár-e vagy nem, bizonyos társaságoknak előnyös vagy kárt tehet, tehát az érdekek együtt vannak. Ebben az összefüggésben az információs háború fontos szerepet játszik.

És milyen szerepet játszik az önhöz hasonló népszerűsítők e mítoszok megfékezésében? Nehéz-e hallani a zajok közepette?

Csak magamért beszélhetek. Tudományos bizonyítékok alapján megpróbálok mindent igaznak tartani. Amit nem tennék, azt mondanám, hogy egy termék rossz, anélkül, hogy bármilyen tanulmányra hivatkoznék. Végül ezek közül a mítoszok közül sokat kihúznak valaki ujjából. Az igazság az, hogy nem könnyű rávenni magunkat a hallgatásra. És hogy nem panaszkodhatok. De igaz, hogy nem ismerem a médiát arról, hogy egyesek, akik csodadiétákat hirdetnek. Csak fel kell mennie a legkeresettebb nem szépirodalmi könyvek listájára. Biztosan sokaknak találja, hogy amit az ételről mondanak, nem éppen ajánlott.

És befejezésképpen nem állíthattam meg a könnyű kérdést. Mi az egészséges táplálkozás Mulet számára?

A saludesférico szószedet a Saludesfera blogok által kezelt kifejezések és bejegyzések élő összeállítása. Ha be szeretné adni a bejegyzését, vegye fel a bejegyzés megjegyzései közé és felvesszük, hogy a tartalmával együtt növekedjen.
"> alkohol, ipari sütemények és ultra-feldolgozott termékek sokat mozognak, és elolvassák a könyvemet.