A veterán Sumendi alapítója ma meglátogatja Fozot, holnap pedig Cervót

Hippokratész éléskamrájához és Higea bölcsességéhez az orvos és az egészségterjesztő, Antonio Palomar (Getxo, 1959) most hozzáfűz egy harmadik könyvet, az Intelligens étkezés, az egészséges főzés című cikket, amelyet ma Fozban (20.30, Librería Bahía) mutat be. ) és holnap Cervóban (19.00, Casa do Concello) a Karrikanta és az Airiños egyesületek.

jártak

-Alapítója a Sumedi-nak és az idősek otthonának, amely az egészséges élet referenciája. Az egyesület 1986-ban jött létre, ami megváltozott, különös tekintettel a jelenlegi, felgyorsult és összekapcsolt társadalomra?

-Jövőre a Sumendiben 30 évesek leszünk, vagyis képzeljük el, mi változott. Repül az idő! Azt hiszem, a depresszió járványa lesz, amelyet a stressz fokoz. A kapott ingerek száma növekszik, bár életmódunkban vannak olyan dolgok, amelyek javultak, és ezért nő a várható élettartam. De még a depresszió pozitív ingere is valami negatív, kihívást jelent a szervezet számára.

-A Sumendietxea ötlete valójában nem az lesz, hogy "elszigetelje magát" a világtól, hanem hogy újra megtalálja önmagát, igaz?

-Nehéz volt - legalábbis számomra - tisztázni az üzenetet a partnerek között, mert a természetgyógyászat és az alternatív gyógyászat népszerűsítésének gondolatával jött létre, de a valóságban önmagunkat "az egészség önigazgatása érdekében" határozzuk meg. De van egy húzás, amely magától értetődőnek tekinti az előítéletek sorozatát, és úgy gondolja, hogy ez a fajta gyógyszer jobb, mint a hivatalos. Itt jönnek létre félreértések, és eladhatják nekünk a motorkerékpárt, mert manapság számos terápia létezik, és az úgynevezett alternatívák egy része ezoterikus, de tudományos alapok nélkül, és olyan szakterületek generálódnak, amelyek nem bizonyítottan működnek. A mai fogyasztói társadalomban, ha az ember a "bármi megy" kritérium alapján vezérel, és az "alternatív", "természetes" vagy "zöld" címkét viseli, akkor a helyzet rosszabb, mint a 70-es években. A marketing korában élünk, fogyasztó, címke.

-Mit mond nekünk Okos étkezés, egészséges főzés?

-Meg kell kérdeznem az ellentmondásos mikrohullámú sütőről.

-Ez egy másik mítosz. Van egy meg nem érdemelt fekete legenda, mert az elég gyors melegítés sok vitamint megőrz, és a hagyományos sütőben óvatosnak kell lennie az étel pirításakor. Barna igen, szénsavas nem, így nem keletkeznek rákkeltő anyagok. A grill még rosszabb lehet a füsttől, rákkeltő.

-Ma sokféle étrend létezik, de melyiket kell betartani?

-Az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie. Az ideális megoldás a japán, a mediterrán és az ovo-milk-vegetáriánus étrend szintézise lenne, amelyek a legtöbb tudományos támogatottsággal bírnak. Ha nem akarunk vegetáriánust választani, akkor már a flexivegetariánusról beszélünk. Nem szabad túlzásba esnünk, családban is étkezünk, étteremben, ez a társadalmi tényező.

-Most kevésbé szigorú vagy?

-Én sem sokat változtam. A kritériumom mindig az volt, hogy van-e bizonyíték vagy sem, bebizonyosodott vagy csak el kell hinned, mert ott rejlik a kockázat, az divat ráz minket, ma higiénikus vagyok, holnap makrobiotikum. A táplálkozási vagy egészségügyi írástudatlanság elleni küzdelemről szól, és hogy mindez nem válik vallássá vagy hóbortgá.

antonio palomar medicido és egészségterjesztő, valamint egy új könyv szerzője

«Könyvemben elmagyarázom, hogyan lehet jó sütést és annak veszélyeit