A szürke tőkehal, a csomó és a lazac ikra képezi az Omega 3 legjobb táplálékforrásait, ezt megerősíti az Almería Egyetem (UAL) kutatóinak tanulmánya. A tudósok 15 tengeri állat ikráját elemezték, és mindegyikben ezek az esszenciális zsírsavak magas koncentrációban jelennek meg az emberi test számára.

állati

Tőkehal ikra. Fotó: Guil Guerrero et al.

Eddig a tengeri állatok ikrájának táplálkozási potenciálja nem volt pontosan ismert, de az UAL kutatócsoportja megerősítette, hogy ők az egyik legjobb omega 3 forrás a természetben. Az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlenek az emberi test sokféle anyagcsere-funkciójának megfelelő fejlődéséhez.

"Ezeket az ikrákat egyértelműen az omega 3 forrásaként jellemeztük, és igazoltuk, hogy az összes vizsgált fajban nagy koncentrációban jelennek meg" - emeli ki a SINC számára José Luis Guil Guerrero, a tanulmány igazgatója és a az UAL.

Az European Journal of Lipid Science and Technology által közzétett eredmények azt mutatják, hogy az omega 3 savak minden ikrában megjelennek, különösen a bonitóban (Sarda sarda), a makrélában (Scomber scombrus), a tintahalban (Loligo vulgaris), a tintahalban (Sepia sp.), Gombóc (Cyclopterus lumpus), szürke tőkehal (Merluccius merluccius) és lazac (Salmo salar).

A csapat 15 tengeri állat zsírsavtartalmát vizsgálta az ikrában, és kétféle omega 3-ra összpontosította kutatását: eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA). Az ikrában kimutatott zsírsavak több mint 30% -a EPA és DHA volt.

A tanulmány következtetései arra is rámutatnak, hogy az egyösszegű, szürke tőkehal vagy lazac ikra minimális fogyasztása fedezi az esszenciális omega-3 zsírsavak szükségességét a test számára, EPA- és DHA-szintjük miatt. Ezen vegyületek hiánya kardiovaszkuláris betegségekkel, magas vérnyomással, depresszióval, cukorbetegséggel, az idegrendszer és a reproduktív rendszer fejletlenségével, valamint gyulladásos rendellenességekkel, például Crohn-betegséggel társul.

"Táplálkozási lehetőségein kívül az ikra is felhasználható ezekben a PUFA-kban (többszörösen telítetlen zsírsavak: többszörösen telítetlen zsírsavak) gazdag olaj kinyerésére és étrend-kiegészítőként történő felhasználásra, mivel az omega 3-tartalommal szemben előnyös. olajak, mint például a lazac és a tonhal ”- fejezi be Guil Guerrero.

Bibliográfiai hivatkozás:

Miguel Ángel Rincón-Cervera, María Dolores Suárez-Medina, José Luis Guil-Guerrero *. "Egyes tengeri fajok kiválasztott ikrájának zsírsavösszetétele". European Journal of Lipid Science and Technology 111 (9): 920-925, 2009.