A nagykereskedelmi henteseknél a húst darabokra vágják és csomagolják, hogy azokat kiskereskedelmi henteseknek és vendéglátó-ipari egységeknek, például éttermeknek, szupermarketeknek, kórházaknak, iskoláknak és szállodáknak értékesítsék. Külföldre is exportálhatják a húst.

hideg helyiségekben

A bárányhúst, a marhahúst és a sertéshúst különféle méretűre vágják, majd gondosan dobozokba csomagolják, és hűtőszekrényben vagy fagyasztva tartják, amíg készen állnak az értékesítésre. Az adagokat pontosan le kell vágni és meg kell mérni, hogy mindannyian pontosan a megfelelő méretűek legyenek.

A nagykereskedelmi hentesek gépesített berendezéseket, például giljotint használnak a (fagyasztott) hús vágására és a henteskések élezésére. Ezekkel az eszközökkel körültekintően kell bánni a balesetek elkerülése érdekében.

A nagykereskedelmi hentes felelős az eszközök és a munkaterület tisztításáért. Mindig higiénikus állapotban kell tartaniuk őket. Ez azt jelenti, hogy a hentesnek minden alkalommal meg kell mosnia a kezét, amikor feladatot vált.

A húst szállítás előtt hideg helyiségekben tartják fenn. A henteseknek ellenőrizniük kell a hűtőházak hőmérsékletét és ellenőrizniük, hogy megfelelően működnek-e, hogy megbizonyosodjanak a törvényi előírások betartásáról.

A hentesek védőruhát viselnek, beleértve kalapot, kesztyűt és izolációs egyenruhát, amikor hideg helyiségekben dolgoznak.