mint

Hogy lehet, hogy ennyi súlyt híztam, mi történt ...

Hogy lehet, hogy desszertet kedvelek, ha 1 perccel ezelőtt alig tudtam befejezni a második fogást

Hogy lehet, hogy eltévedek egy sörért, ha tökéletesen emlékszem, milyen rossznak tűnt, amikor először megpróbáltam

Hogyan lehet, hogy vannak olyan emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatnak, mások pedig alacsony zsírtartalmú étrendet

és mindenekelőtt ... Hogyan lehet, hogy ezek a kérdések összefüggenek egymással?

Az elhízás kérdése és az, hogy miért kapunk zsírral teli folyókat és bit folyókat. Több kalóriát fogyasztunk és hízunk, arra a pontra, hogy ma az Egyesült Államokban a 40 év feletti felnőttek majdnem fele elhízott.

Ezek az adatok azt mutatják, hogy valódi járvány előtt állunk, amely folyamatosan növekszik és bővül. És elmondanál nekem egy bejegyzést erről? Kezelni annak a nyilvánvalóságát, hogy többet eszünk, és ezért hízunk? Nos, vicces ...

És igen, teljesen igazad van, arra van szükség, hogy megértsük, miért eszünk többet.

Senki nem kel fel egy nap, és azt mondja magában: „Hiányzik a növekvő életkorom, szóval gyere, mától napi 200 kcal-kal növelem a bevitelemet, így néhány év múlva kétszer akkora leszek, mint ma, igen, amíg most hosszú ideig nőttem, szélesre fogok nőni. "

Nem, ez nem így működik. Az történik, hogy az életkor előrehaladtával megváltozik az anyagcserénk, kevesebbet mozogunk és többet eszünk, és szinte észre sem vesszük, hogy előtétet halmoz fel. A kérdés tehát a következő:

Hogyan van az, hogy testünknek nincs olyan rendszere, amely rájön, hogy van energiánk a "boltjainkban", és ezért azt mondja nekünk, hogy abba kell hagynunk az evést?

A jutalomkör, amelyet más bejegyzésekben (itt, itt, itt és itt) már megvitattunk, az étel (többek között az ingerek) kényelmességének felmérésére, valamint a kívánatos ételek megszerzését elősegítő magatartások megerősítésére és motiválására szolgál. Például, ha először fogyasztunk erős sajtot, akkor lehet, hogy nem nagyon szeretjük. Amikor megemésztjük, a jutalomkörünk felismeri, hogy ez nagyon kalóriatartalmú étel, ezért érdekes túlélni, és így a következő alkalommal, amikor elfogyasztjuk, íze egyre jobbnak tűnik, míg végül meg nem tetszik. Ezt nevezik megszerzett ízlés. A sajt nem felelhet meg példának, de bizonyára sokan emlékszünk arra a rossz ízre a szánkban, hogy az első sörital elhagyott bennünket, és mint sokak számára, ez egy nagyon, sőt túl kívánatos ital lett. A keserű folyadékok fokozatosan étvágygerjesztővé válnak, majd finomak, és idővel elkezdhetünk sajtot vagy sört vásárolni, csak azért, hogy meglássuk őket a szupermarket polcán, és akár el is fogyasztjuk őket anélkül, hogy éhesek vagy szomjasak lennénk, hanem egyszerűen azért, mert szeretjük.

Mit tart a jutalomkör kívánatosnak?

  • Kalória, zsír, keményítő, cukor, só, szabad glutamát, bizonyos textúrák (könnyen rágható, puha vagy ropogós zsír ...) sűrűsége, bizonyos ízek, keserűség hiánya, különféle ételek, drogok, például alkohol és koffein.

Az agyunk nagyon összhangban van ezekkel a tulajdonságokkal, mert mind olyan tápláló és magas kalóriatartalmú ételekről van szó, amelyeket őseink természetes környezetben nehezen szereztek be. Ma ezeknek a tulajdonságoknak a túlzott kombinációi, amelyeket a feldolgozott élelmiszerek gyártói, a szakácsok, sőt néha az otthoni szakácsok is használnak, túlzottan stimulálják a természetes jutalom útjainkat. A kereskedelmi ételeket professzionálisan úgy tervezték, hogy maximalizálja a jutalmat, mert a jutalom pontosan az, ami miatt többet kell visszatérnie.

A feldolgozott ételek, például fagylalt, gyorsételek, édesített üdítők, sütik, sütemények, édességek, pizzák és sült ételek mind archetipikus ételek, amelyek képesek túljutalmazni viselkedésünket.

Ahhoz, hogy megértsük magunkat, az étellel kapcsolatos jutalomkör felelős azért, hogy motiváljon minket arra, hogy ételt szerezzünk és a szánkba tegyük. Valójában, ha blokkoljuk ezt a rendszert laboratóriumi állatokban, akkor teljesen leállítják az élelmiszer-keresést, bár megeszik, ha a szájukba adjuk.

Szorosan kapcsolódik a jutalomkörhöz, amelyen vagyunk hedonikus rendszer. A hedonikus rendszer felelős az elfogyasztott mennyiség ellenőrzéséért, miután elkezdjük az étkezést. Annak érdekében, hogy megértsük egymást, ez a rendszer felelős azért, hogy egy kis lyukat nyisson a gyomorban, még akkor is, ha nagyon jóllakunk, ha olyan desszertet mutatnak be nekünk, amelyet nagyon szeretünk. Ez a fogalma íze vagy ízletes ételek. Az ízt részben a veleszületett preferenciák (például a cukor és a magas kalóriatartalmú ételek íze), részben a jutalmazási rendszer (megszerzett ízek) határozzák meg.

A jutalomkör és a hedonikus áramkör együttesen nagyban meghatározza, hogy milyen gyakran keressük az ételt, az általunk választott ételeket, és mennyit eszünk, hogy jóllakjunk.

A jutalom és a jóízűség képessége az ételbevitel és a testsúly befolyásolására az energia, a jutalom és a hedonikus homeosztázis rendszerek közötti kapcsolatok közvetítésével történik. Például, ha hosszú ideig nem ettünk, az agy észleli az energiatartalékok csökkenését (homeosztatikus rendszer), és növeli az ételfogyasztást. Ezt úgy érjük el, hogy fokozzuk az étel megszerzésének motivációját (jutalom) és az étel élvezetét, ha megszerezzük (hedonikus): ezt ismerjük éhség és nagyrészt azért okozza, mert az energia homeosztázis rendszer aktiválja a jutalmazási kört és a hedonikus rendszert.

A lényeg az, hogy ez a kapcsolat mindkét irányba megy. A jutalom és a jóízűség az energia homeosztázis rendszereket is befolyásolja, oly módon, hogy a túlságosan örömteli vagy ízletes ételek növelhetik az ételbevitelt, annak ellenére, hogy üzleteink zsírszintje arra készteti az agyat, hogy hagyjon fel az evéssel.

Még azt is tudjuk, hogy a jutalom és a hedonista rendszerek túlzott stimulálása függőséghez vezethet. A lakosság körülbelül 3% -a különösen érzékeny a nagyon ízletes vagy örömteli ételekre, és szó szerint függőséget jelentenek számukra. A lakosság többi részén ezek az ételek önmagukban nem függőségek, de súlyunk növelésével és az egészségünkre gyakorolt ​​hatással gyakran a kelleténél többet fogyasztanak.

Történelmünk nagy részét az irányította, hogy étkezéshiánnyal kell foglalkoznunk, ezért nagyon felkészültünk arra, hogy ne hagyj ki egy nagyon kalóriatartalmú ételt. Ezeket a túlélési mechanizmusokat egy olyan bőséges környezetben, ahol hiperérintett ételeket kaptunk olyan aromák hozzáadásával, mint a só vagy a glutamát, felkészítettük őket arra, hogy maximálisan stimulálják érzékszerveinket, és édesített italokkal kísérték őket, és menthetetlenül arra késztetnek, hogy többet eszünk, mint amennyire szükségünk van, hízni, és egyes esetekben a táplálékkal felesleges boldogságot keresni.

Ezek a mechanizmusok segítenek megérteni, hogy a nagyon eltérő étrend miért hoz jó eredményeket, és ezt Nora Volkow, a Kábítószer-visszaélések Országos Intézetének igazgatója mondja, "A legtöbb étrend közös nevezője, hogy nem teszik lehetővé nagyon kalóriatartalmú és csábító ételek fogyasztását, amelyek nagy mennyiségű zsírt és szénhidrátot tartalmaznak.".

Lalanne megelőzte idejét és raz 50-es években sok olyan dolgot ajánlott a testmozgással és a táplálkozással kapcsolatban, amelyet ma is állítanak. Az egyik legismertebb mondata a következő volt: "ha jó íze van, köpje ki". A maga módján elmagyarázta nekünk a hedonikus áramkör befolyását a bevitelre.

Az elmúlt évtizedek diétaváltásai hozzájárultak az elhízás járványához. A probléma megoldása egyszerû és kihívást jelent:

  • Visszanyerje a természetes előnyöket: például éhgyomorra sportol, jó délután a barátokkal, saját készségek fejlesztése (például hangszeren való játék)
  • Térjen vissza az egyszerű házi ételek étrendjéhez, minimálisan finomított alapanyagokból.
  • Kerülje a túlságosan ízletes ízeket, amelyek a lehető legnagyobb mértékben nem voltak jelen ősi környezetünkben

Néhány példa lenne arra, hogyan lehet visszanyerni az energia termosztátunkat és önszabályozni a súlyunkat, mint mindig.

Beszélünk erről és sok más témáról a Paleo csúcstalálkozón, nem hagyhatja ki!
Regisztrálj itt!