Frissítve 2019. november 3, 20:42

aromákat

Narancsvirág víz, citrom, mandula kivonat. Tudta, hogy ellenőrzött mennyiségben nagyon vonzóak lehetnek egy desszert vagy egy egzotikus étel számára?

Az ízek megváltoztatása vagy hozzáadása a recept tulajdonságainak megváltoztatása nélkül olyan egyszerű, mint használjon fűszereket és gyógynövényeket, lehetőleg őrölni. Az édességek esetében általában kivonatokat és eszenciákat használunk, amelyek nagyon kis mennyiséggel adnak ízt készítményeinknek.

A jó dolog eszenciák és kivonatok az, hogy apró üvegekbe kerülnek, keveset vesznek fel és sokáig tartanak, mert elterjednek. Olyan esetekben, mint a rózsa vagy a narancsvirág, nem használhatnánk olyan jól, ha nem előbb vonnánk ki az aromáikat.

Ma elmagyarázom, hogy mik és hogyan használjon néhány ízesítőt Y aromák egyszerű és könnyen megtalálható a vanílián túl, hogy felhasználhassa alkotásait.

1. Rózsavíz

Valószínűleg tudja, mert ez egy párlat, amelyet a gyógyszertárakban is értékesítenek a bőr tisztítására pattanások esetén. A rózsavizet másként is árusítják illat édes ételekhez, különösen a közel-keleti és az indiai konyha.

Az aroma származik damaszt rózsa virágok, nagyon aromás és szirma ehető. Ezekkel a rózsákkal készül a rózsaolaj is. Aromáját széles körben használják a kozmetikumokban.

Szinte minden édes ételhez adhat rózsavizet, bármennyibe sokkal jobb, ha nagyon enyhe ízű készítményeknél, például kókusztejszínhab, vegán panna cottas, rizs növényi tejjel, növényi joghurttal, turmixokkal stb.

Nagyon jól párosul olyan gyümölcsízekkel, mint a citrusfélék, az alma, az eper, a málna és a ribizli. Ha túl sokat költünk a felkészülésünkre a végén rózsaszappan szaga lehet vagy illatosítani, ezért használja nagyon kevés mennyiség (valamivel többet, mint például vanília kivonatot használna).

Keressen olyan recepteket, mint muhallebi vagy mahalabia (vegán változat vagy veganizáld magad), ami a török ​​desszert amelybe általában rózsavizet adnak.

Természetesen nagyon érdekes összetevő az elkészítése ízesített vizek, turmixok, koktélok stb. Fogyasztásra alkalmas rózsavizet találhat a szupermarketekben és Afrikai és keleti ételeket.

Vigye a hagyományos ételeket a következő szintre ezzel a 11 ötlettel

2. Narancsvirág víz

Keleti narancsvirág párlat úgy fog hangzani, mint te, mert ez a tipikus édességek egyik aromája roscón de reyes. Az egyik kedvenc aromám az édes receptekhez, a rum lényegével vagy aromájával együtt.

A narancsvirág víz nem hasonlít citromra vagy narancsra, saját virágillata van, de nem olyan "parfüm", mint a rózsavíz. Tökéletesen kombinálható más ízekkel, amelyeket gyakran használnak hagyományos édességek, például ánizs, édesköménymag, citromhéj, narancshéj, fahéj, szirupok stb.

Hozzáadható minden édeshez, mindig kis mennyiségben, mint minden kivonat, így hozzájárul egy másik aromás hang.

Próbáljon meg hozzáadni néhány csepp narancsvirág vizet citrom szorbett, édes kenyerek narancssal vagy citrommal, erdei gyümölcs torta vagy házi süti ánizssal.

Ami az italokat illeti, nem hiszem, hogy ez olyan íz, amely kombinálja a fahéjat, a rózsavizet vagy más aromákat, de megpróbálhat néhány cseppet vegyes teák (tea, gyógynövények és gyümölcsöké) összetettebb aroma elérése érdekében.

Bármely szupermarketben és számos élelmiszerüzletben megtalálható a narancsvirág vize.

A 6 nélkülözhetetlen szuper fűszer az egészséged érdekében

3. Mandula kivonat

Sok szupermarket cukrászdarészében láthatta, kis üvegekben. Nagyon erős aromája van a mandulának és keserű íz, ami mindent tönkretehet, ha túlzásba esünk.

Általában a mandula kivonat Alkohol oldószerként készül, de az általában felhasznált mennyiséget figyelembe véve (két vagy három csepp), általában nem jelent problémát (utána főzni is használják, így a kevés alkohol, ami van, szinte teljesen elpárolog).

A keserű mandulaolaj az adja azt a jellegzetes keserűséget. Ez a kivonat arra szolgál, hogy mandulaaromát adjon azoknak a készítményeknek, amelyekben nem fogunk elegendő mandulát használni az ízük biztosításához, vagy nem adhatjuk hozzá anélkül, hogy a teljes receptet megváltoztatnánk. Például, Egy csokoládé torta vagy néhány Vanília süti.

Ehhez adhatunk néhány cseppet ebből a kivonatból a tésztába, és enyhén ízesíthetjük süteményeinket, kekszeinket és desszertjeinket. A mandula íze nagyon jól megy a fahéjhoz, csokoládé, vanília, kardamom, és gyümölcsök, például cseresznye, szeder, ribizli és vörösáfonya.

Hozzáadhat egy csepp mandula kivonatot növényi tejjel ellátott kávéjához, egy kancsó citrom gyömbéres jeges teához, vagy sült almával készült desszertekhez.

6 fűszer, amely megmérgezi az érzékeidet és kiegyensúlyoz

4. Kávé

Kávé használható hozzá enyhén kesernyés ízek és elkészítésre sült, főleg kakaóval és csokoládéval, amit a legjobban ötvöz.

Bármikor használják Kis mennyiségben fokozhatja az ízeit brownie, sütemények, sütik és tészták általában jó mennyiségű kakaóval vagy csokoládéval.

Ehhez nem szükséges kávékivonatokat vagy -eszenciákat keresni, csak használjon instant kávét. Lehet normális vagy koffeinmentes (bár a kis felhasznált mennyiség nem számít), vagy a reggeli müzlik keveréke. A lényeg az, hogy pillanatnyi azonnali felhasználás, és bármilyen keverékben feloldódik.

A kávéfőzők őrölt kávéja nem működik nálunk mert őrölt kávébabok nem oldódnak fel. Használatához elő kell készíteni a kávé infúziót, ami azt jelenti, hogy hozzáadásakor vizet is ad hozzá. Vagyis, ha az azonnali terméket használja, hozzáadhatja ugyanúgy, mint bármely más aromát vagy esszenciát, míg ha őrölt kávét szeretne használni, akkor azt el kell készítenie és módosítania kell a receptjét, mert több vizet ad a tésztához.

Mindenesetre, a kakaó és a kávé kiváló kombináció édes-savanyú desszertek és készítmények készítéséhez, különböző ízű és aromájú jegyekkel.

Adj hozzá egy csipet instant kávé (kevesebb, mint 1⁄4 teáskanál) egy csésze kakaóhoz vagy forró csokoládéhoz a finom háttéraroma érdekében.

A citromvíz szuperhatalma

5. Citromkivonat és citromolaj

Ha nincs a citrom szezonja, nehéz (és drága) megtalálni őket. Habár a citromhéj kiválóan működik bármilyen tészta ízesítésekor, használhatunk kivonatokat és citromolajokat is.

A kivonatok általában alkohol alapúak (bár néhány cseppet önmagában használnak) és a citromolaj csak olaj, nagyon erős aromájú. Mindkettőnek más az illata, az egyik csípősebb, mint a másik, mert nincsenek azonos aromás vegyületek (a citromkivonat inkább gyermek kölni illatú lehet), de mélyén a jellegzetes citromillat egyértelműen felismerhető.

A citromlével ellentétben, nem kell sok mennyiség és nem savanyítja a tésztáját sem. A két lehetőség bármelyike ​​alkalmazható mind növényi tejszínhabban, mind süteményekben, süteményekben, sütikben vagy italokban.

A citromkivonat vagy aroma megtalálható a szupermarketekben, míg a citromolaj nem olyan gyakori. Ha érdekel, próbáld ki, keresgélj a Google-on, hátha van egy közeli bolt (vagy online), ahol eladják.