Helianthus annuus jellemzői

Napraforgó adatlap

Gyakori név: Napraforgó, lakmusz, mirasol, tlapololote, calom, chimalate, jáquima. Közönséges neve heliotróp tulajdonságára, vagyis arra a képességére utal, hogy képes eligazodni a napcsillagon és követni azt a napi menet során.

napraforgó növény

Tudományos név: Helianthus annuus L. A tudományos név a görög nyelvből származik, és a helios (nap) és az antosz (virág) szavak alkotják, amelyek jelentése: "a nap virága".

Család: Kompozit

Élőhely: Észak-Amerikában őshonos, később Mexikóba és Peruban elhozott lágyszárú növény.

Az eredetileg Észak-Amerikából származó napraforgó növény története rendkívüli, mivel felfedezése, behozatala óta több ezer kilométert tett meg, amíg Oroszországban kereskedelmi forgalomba nem került, és évekkel később visszatért élőhelyéhez.

A napraforgó száraz és napos talajban nő, mert gyökerei a talaj mély rétegeit tárhatják fel.

Jelenleg élelmiszer- és dísznövényként történő termesztése számos mérsékelt éghajlatú régióban elterjedt, többek között: Peru, Argentína, Bolívia, Mexikó, Oroszország, Franciaország, Spanyolország és Kína.

A napraforgó növény leírása

Nagy arányú egynyári növény, amely több mint 3 méter magasságot is elérhet. Ez egy kis elágazó növény és annak származik vastag, felálló és masszív. Megvan gyökér mély, forgatható főtengely és bőséges másodlagos gyökerek alkotják. Levelei 5-30 cm hosszúak és félszélesek, szélesek, oválisak, diszkréten fogazottak, levélnyélesek, három fő erekkel rendelkeznek, tapintásuk durva. A szár felső levelei váltakoznak, az alsó pedig ellentétes.

A virágzat, más néven virágos fejezet, nagy, 10-30 cm átmérőjű; és apró csöves virágok százai alkotják.

A fejezet külső részében a ligulák ill sugárvirágok egy-két sorban, amelyek sziromnak tűnnek. Ezek a nyártól őszig kiállított virágok aranysárgák és nem rendelkeznek közvetlen reproduktív funkcióval, inkább vonzóként szolgálnak a rovarok számára, ami segíti a növényt beporzási folyamatában.

A megtermékenyített virágok a tartályukban fejlődnek - a méhek méhsejtjeihez hasonló elrendezésben - az egyik gyümölcs a világ legfontosabb olajos magjai: a népszerű „napraforgómag”. A gyümölcs - a magok; szögletes, 8-15 milliméter hosszú, tojásdad, lapított, fajtától függően fényes fekete, fehér vagy harántcsíkolt perikarpus (vagy külső burkolat).

Amikor a növény megtermékenyül, éréskor a virág feje 250 és 1500 között van, a nagyságától és a növény fejeinek számától függően. Egyetlen virágzattal rendelkező növényekben a magok száma nagyobb; míg a többvirágú növényekben kevés a mag.

A fejezet hátsó része egy sorból áll levelei zöld színű, mint a szár. A virágfejezet heliotróp mozgását a szárcsavarodás és nutációnak nevezik. Naplementekor a szár lassan visszaáll függőleges helyzetébe.

A napraforgó növény érettségében, vagyis amikor már nem termel több magot - 35-40 nappal a virágzása után -, a fejezet hátulja sárga, a lapjai pedig barna.

Napraforgó alkatrészek

  • Szénhidrátok: fruktóz, glükóz
  • Zsírok: főleg a gyümölcsben koncentrálódik. Jelenleg vannak olyan fajták, amelyek eléri az 50% olajat. Lecitin tartalma kiemelkedik. (Lásd napraforgóolaj).
  • Fehérje: kiemeli hozzájárulását aminosavakban: hisztidin (mag), cisztein (mag), leucin (mag), triptofán (mag), fenilalanin és metionin (mag)
  • Rost: pektin (szár és virág)
  • Ásványok: kiemeli a kálium (magas szár- és levéltartalom), foszfor, kalcium, vas, magnézium és cink hozzájárulását
  • Vitaminok: E-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin
  • Savak: Koffeinsav (mag), Fumársav (levelek)
  • Flavonoidok: kvercetin (levelek)
  • Mentol (olaj). Érdekes módon ez a zöldség, amelyben a mentol mennyisége a legnagyobb, menta felett (Mentha piperitaL.).

Napraforgó az ételben

Főleg a napraforgó növény emberi fogyasztására használt részei a napraforgómag vagy a mag, és a belőlük kivont napraforgóolaj.

Fogyasztása napraforgómag és gyógyászati ​​tulajdonságait az egész világon kutatták, tanulmányozták és kereskedelmi forgalomba hozták. Ugyanakkor ehető is származik a növény - a gyengéd és kiváló hajtások, a növény virágzása előtt; azok levelek Y szirmok.

Fontos megjegyezni, hogy jelenleg a napraforgót gyümölcsének fogyasztására termesztik, és ha a növény más részeit is el akarja fogyasztani, akkor győződjön meg arról, hogy nem füstölték-e ki, vagy nem végeztek olyan kémiai kezeléseket, amelyek bevitele miatt mérgező legyen a fogyasztásra emberi.

Találhatunk gasztronómiai emlékeket az őslakos amerikaiaktól, akik ismerték és megsütötték a napraforgómag és őrölték őket olyan készítmények készítésére, mint a levesek és kenyerek. A levelek kulináris készítmények összetevőiként használták őket; és John Gerard írásai szerint a fiatal szárakat főzve készítették, és vajjal, ecettel és borssal ették.

A levelek infúzióban készíthető. Forraljon 50 g szárított és aprított levelet 1 liter vízben 12 percig. Hagyjuk állni 30 percig. Mézzel tálaljuk. Infúziójából káliumot, magnéziumot és flavonoidokat nyerhetünk ki.

A szirmok a virág salátákban és infúzióban fogyasztható. A tiszán elkészítéséhez 1 liter forrásban lévő vizet kell önteni 40 g szárított sziromra; hagyjuk állni 15 percig és szűrjük le. Ha nyersen salátában akarja enni, akkor a szirmait előzetesen meg kell mosnia, és meg kell győződnie arról, hogy a termésében nem volt peszticid.

Hagyva a magvak csírázását, ahogy más szemcsékkel történik, a csírákat hét napos csírázás után levágják, és salátában nyersen fogyasztják. A csírázott A napraforgómag gazdag A-vitaminokban, tiaminban, riboflavinban, niacinban, C-vitaminban, káliumban, vasban, magnéziumban és fehérjében.

Napraforgó toxicitás

A napraforgómag vagy azok olajának terhes vagy szoptató nőknél történő fogyasztása nem okozott toxikus hatást.

Napraforgóból nyert termékek

  • Napraforgómag. Olajos gyümölcsét emberi fogyasztásra értékesítik. (További információ a fenti felsorolásban)
  • Napraforgóolaj. A napraforgóolajat a napraforgómag préselésével nyerik. A napraforgó achén ipari hozama több tényezőtől függ, de becslések szerint 1 tonna mag, 50% olajjal; körülbelül 420 kg napraforgóolajat kapunk. Ezt az olajat szupermarketekben és szövetkezetekben értékesítik; vagy ugyanabban az élelmiszeriparban használják majonéz, margarin, péksütemények, sütemények és sütések gyártásához.
  • Fehérje lisztek. Ez az a része a magnak, amely az olaj kinyeréséből származik. Ez a termék főleg fehérjéből áll, és zsírot, rostokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. "Pellet" néven tömörítve értékesítik, és állati takarmányként használják.
  • Semlegesítő iszap vagy ürülék. A nyersolaj szabad savasságának semlegesítésének szakaszából származnak - nem finomítva; és főleg szappanokból, semleges olajból és vízből állnak. Ezeket a pelletek zsíros anyagaként adják el, vagy zsíranyagként adják hozzá. Oleinhoz vagy zsírsavakhoz is alkalmazhatók.
  • Olein. Ez a borseprő zsírja. Szinonimája a savas olajnak, ha savassága egyenlő vagy nagyobb, mint 50%.
  • Szagtalanító desztillátumok. A szagtalanítókból az anyagok kondenzációjával kinyert anyag, amelyet gőzellenállás vonz. Innen kapnak tokoferolokat és szterineket, amelyek a gyógyszeriparban és az élelmiszeriparban nagyra értékelik a vegyi anyagokat.
  • Héj. Ez a mag külső része vagy pericarpusa. A kazánok üzemanyagként szolgálnak. Csirkeágyakban is használják. Magas kemény lignin- és kovasavtartalma miatt nem alkalmas emberi fogyasztásra.

Termesztett napraforgó fajták

A Helianthus nemzetség csaknem 70 egy- és évelő növényfajból áll, mindegyik Amerikában őshonos és hasonló jellemzőkkel rendelkezik. Takarmány vagy olaj minősége szerint osztályozzák őket. A takarmányfajták levelesebbek és vékony szárúak, míg az olajuk kinyerésére szánt növények kevésbé elágazók, általában egyetlen nagy virágfejjel. Néhány fajta és alfaj:

A napraforgó egyéb fajai

  • Helianthus tuberosus: vulgáris neve:Csicsóka”. Amint tudományos neve is mutatja, gyökerei gumósak és emberi fogyasztásra alkalmasak.
  • Helianthus annuus L., fajta: texanus (Heiser) Shinners.
  • Helianthus decapetalus: nagyon vékony levelű napraforgó.
  • Helianthus maximilianii: ismert, mint "napraforgó maximiliano".
  • Helianthus x multiflorus: ismert, mint "Triomphie de Gand”, Genti diadal.
  • Helianthus salicifolius

Több információ tovább napraforgómag, a napraforgó története és tulajdonságai.