A Naveta városában élő aragóniai Rosalía Montalván kiadja második könyvét a főzésről, miután megtalálta az allergiája elleni gyógymódot a helyi termékekben

Hírek mentve a profilodba

nyugalom

Rosalía Montalván, a navai kertjében. mariola menéndez

Nava, Mariola MENÉNDEZ

"Az étrendemnek köszönhetően életben vagyok" - mondja határozottan Rosalía Montalván, aki nemrégiben jelentette meg legújabb receptekről szóló könyvét: "Egészséges főzés független fiatalok számára", amely jelentős sikert arat.

De Rosalía Montalváné sokkal több, mint a kiegyensúlyozott étrend, ez az élet filozófiája. Ennek az aragóniai nővérnek a betegsége a navai Monellu farmra vezette. Ebben megtalált egy tökéletes harmóniát, amely kölcsönhatásba lép a környezettel, ami segített legyőzni azokat a kellemetlenségeket, amelyeket allergiája okoz bármely kémiai komponensre. A reneszánsz ihlette ökológiai gyümölcsöskertje, amelyben férjével az elmúlt években keményen dolgoztak, menedékévé vált. "Itt folynak az ötleteim, Oviedoban üresen maradtam" - biztosítja.

Montalván néhány apró, szabálytalan virágágyást hozott létre, amelyek gyümölcsöskertjében Versailles-i (Franciaország) kertjeit idézik. Ezenkívül, mivel a talajszint felett helyezkedik el, megkönnyíti a talajon végzett munkát, és tisztábbak is a munkavégzés során, mivel az ember felvehet egy salátát, hogy azonnal tálalja az asztalon anélkül, hogy bepiszkolná a cipőt. Rosalía Montalván borágót, póréhagymát, brokkolit, káposztát, gallérzöldet, sáfrányt, rozmaringot, babérlevelet, málnát, epret növeszt? és van még egy rózsakert, egy szőlő, páfrányok, kamélia, agapanthus, hortenzia és sokféle dísznövény. Valójában ez a gyümölcsös a biogazdálkodás példaként szolgált, és számos műhelyt tartottak ott.

De Rosalía Montalván nemcsak a látványos kert fenntartásáért felel, hanem a környezet megóvásáért is. Minden kő, páfrány vagy rönk nincs véletlenül. Ennek a nőnek sikerült javítania az otthonához és az úthoz való hozzáférést, és ezzel teljes mértékben integrálódott a környezetbe. "Amikor sétáltam, a környezet inspirálta és idehozta." Dicséretes alkotás, amely 2005 óta fejlődik.

A Zaragoza számára, amely örökbefogadásként asztriai, a természet ugyanolyan fontos, mint az étel, ezért kapcsolja össze a földet és az abból kihajtott termékeket az étrenddel. Ő igazolja a mediterrán ételstílust, amelyet akkor tanult meg, amikor Valenciában tanult egy "magas rangú hölgy" kezén, aki felfedezte kulináris titkait. "1975 óta őrzöm a recepteket, bár 15 éves koromban kezdtem el főzni a családom számára, amikor édesanyám meghalt" - mutat rá ez a született harcos, akinek sikerült autós tanítás alatt teljesítenie az alapképzést, és akinek elszántsága lehetővé tette számára a diplomát az ápolásban.

Rosalía Montalván első szakácskönyve, "A desszertek a Monegrosban és a Ribera del Ebro-ban" összeállította hazája nagymamáinak receptjeit. Most egy részét legújabb munkájában gyűjti össze, amelyben azt akarta, hogy "összekapcsolja az étrendet a földdel, a filozófia pedig a mediterrán étrend. Azért választotta ezt az ételt az értékei miatt, mert ő az, akit ő ismer és a legtöbbet dolgozott. Hozzáteszi, hogy a könyvben „minden receptnek van mértéke, mert az arányok nagyon fontosak. Mesterreceptek »- magyarázza a szerző.

Montalván biztosítja, hogy a jó étrend kulcsa a változatosság. Javaslatait és konyháját "házi készítésűnek, egy életre szólónak nevezi, amely ízeket idéz fel emlékezetünkből, de frissítve, mert nem ehetjük ugyanazt, mint őseink, mert a kalóriák felét elégetjük". Hozzáteszi, hogy munkájának különlegessége, hogy „megpróbálta ötvözni a táplálkozási ajánlásokat az asztal örömével. Szemlélnie kell az emberek ízét. Ez a nő, aki több mint harminc éve főz, támogatja az olaj, zöldségfélék, saláták és gazpachók népszerűsítését.

A szerző megvédi a sült ételeket, "ha azok jól elkészültek". Meg kell jegyezni, hogy a hiba abban rejlik, hogy ugyanazt az olívaolajat többször használják, és 180 fok feletti hőmérsékletre melegítik. - Az olajsütő dinamit - figyelmeztet. Ezenkívül megadja a tojás sütésének kulcsait, és azt javasolja, hogy szobahőmérsékleten tartsuk két órával a főzés előtt, hogy a hőmérséklet-különbség ne okozza a külső égést, mielőtt a belső oldalon végezzük.