dobja

MINDIG ez az egyik legfontosabb étel a napi étrendben, sokan kizárták belőle, akár az alak gondozása érdekében, akár egyszerűen azért, mert hisznek a róla elhangzó "negatív" dolgokban.

A kenyérről beszélünk, amelyről számos mítosz született, amelyek arra késztették az embereket, hogy végleg kivonják az életükből. Közülük a következők: "ez meghízik, rossz a glutén és csak a teljes kiőrlésű nagy mennyiségben fogyasztható".

Ellentétben a péksüteményekkel, ahol számtalan összetevőt használnak, sokféle textúrával és színnel. "A pékségben a" varázslat "megtörténik, mivel néhány alapanyag alaposan megfogalmazva, a páratartalom és a megfelelő hőmérséklet biztosításával és a szigorú pihenés megtartásával több ezer féle kenyeret kapnak" - magyarázza Viviana Nariño, a Gasztronómia igazgatója és az Andok Térségi Egyetem Alapítvány kulináris programja.

Valójában az utóbbi években a fitnesz trend érvényesült, és ismét kenyeret tett az asztalra. A fajta a gluténmentes kenyértől a több szeműig, a fehérjével és kevesebb liszttel dúsított kenyérig terjed. És igen, ezek a kenyerek csatlakoztak a szomszédos pékségekben beszerezhető szokásos kenyerekhez.

De mik a leggyakoribb mítoszok a kenyérről? A Areandina szakértője e mítoszok magyarázatát vállalja.

1. A kenyér fogyasztása hizlal, mert minden, ami liszt, nem egészséges. biztos. De mint más ételek, ha túl sokat eszel, és a testmozgás nem a legjobb barátod, mint minden étel, akkor meg is fogja tenni a dolgát. De a kenyér mérsékelt bevitele szükséges a test és a boldog élet érdekében.

Célszerű minden étkezésnél körülbelül 30 grammot fogyasztani (egy kis darab), így napi 100 gramm bevitelünk lenne, ami kb. 210 kalóriának felel meg. A kenyér természetes táplálék, amely energiát ad nekünk, és vitaminjainak, rostjainak, ásványi anyagainak és szénhidrátjainak köszönhetően segít egyensúlyba hozni a napi étrendet.

két. Az egyedüli teljes kiőrlésű kenyér fogyasztható nagy mennyiségben. Hamisítvány. ÉSA teljes kiőrlésű kenyér nagyobb jóllakottságot generál, mivel több rostot tartalmaz, de a hagyományos kenyérhez hasonlóan ugyanazokat a kalóriákat biztosítja a szervezet számára.

3. Az úgynevezett fitnesz kenyerek csak a marketing kérdése. Inkább igaz, mint hamis. "Ezen patológiák (gluténintolerancia, lisztérzékenység) miatt az ínyencek különböző termékeket fejlesztettek ki alternatív lisztekkel, például kukoricával, kókuszdióval, mandulával, burgonyakeményítővel, hogy kielégítsék a kenyérfogyasztás emberi szükségleteit" - mondja a szakember. Vannak olyan funkcionális kenyerek, amelyek a rostok beépítésének köszönhetően a magvak, a gyümölcsök és más termékek hozzájárulnak az emésztési funkciók javításához vagy fenntartásához. Fontos pontosan ismerni az összetevőket és azok hatásait a kenyér megválasztásakor, amelyet vásárolni, gyártani vagy fogyasztani fogunk.

4 . Az elősütött kenyér jobb, mint a kézműves kenyér. Hamisítvány. Semmi sem jobb, mint a kézműves kenyér, friss, tésztajavítók és tartósítószerek nélkül, azonban manapság kiváló minőségű csomagolt és/vagy mélyhűtött kenyerek széles választékát kínáljuk, ragaszkodom annak fontosságához, hogy biztosak legyünk az összetevőknél, amelyek és megfeleljen a szállítónak.

5. . Ha a kenyér kézzel készített, akkor nem jár le. Hamisítvány. Minden étel lejárati dátummal rendelkezik. A kézműves kenyereknek nincs ilyen neve, mert kezdetleges módon készülnek, nevük tiszteletben tartja az erjedés, kovász, pihenés, alapanyagok és a recept felépítésének tiszteletben tartását.

6. . Annak érdekében, hogy a kenyér ne legyen zsír, kéreg nélkül kell fogyasztani. Hamisítvány. Annak érdekében, hogy a kenyér ne hizlaljon, mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani.

Mi a legjobb módja a jó kenyér kiválasztásának?

Ha kérges kenyér, akkor ropogósnak kell lennie, sötét tónusú, szeplős (ez azt jelenti, hogy hosszú erjedésű volt), morzsája krémes és egy meghatározott alveolus a morzsában, amikor alatta ütött, üreges hangúnak kell lennie.

Ha ez egy félleveles tésztás kenyér típusú kifli, kérgének ropogósnak, sötétnek és rétegeinek láthatónak kell lennie. Belül viszonylag nedves és mogyoróvajas illata van.

Ha puha kenyér, fehér típusú penész. Amikor közelebb hozza az ajkakhoz, éreznie kell a nedvességét, ez a frissesség szinonimája. Puha, borostyánszínű kéreg és a morzsa, mint a pamut,

Kolumbia ebben a hónapban pékként ünnepli ezt a tevékenységet, amelyhez több mint 60 ezer ember kapcsolódik. A péknap megünneplése az emberiség egyik legjelentősebb ételének, a kenyérnek a megemlékezése. Mert ez az egyik első étel, amelyet a tűz beavatkozása átalakított. A pékséget amellett, hogy művészet, ma a gasztronómia egyik legigényesebb tudományágaként tartják számon.