chips-szel

A borjúhús Számos lehetőséget kínál, mivel számtalan vágás van, és mindegyik vágás sokféleképpen használható. Az egyik legkívánatosabb a bélszín, főszereplője ennek a receptnek, és olyan az íze és az állaga, hogy akár nyersen is fogyasztható valóban finom ételekhez vezet. A legjobban a grillezett ételeket szeretem, ezért szeretem ezt az ételt.

Ez a recept Grillezett marhahús bélszín édesburgonya chips-szel, karamellizált hagymával és libamájjal ideális különleges alkalmak Mivel a marhahús bélszínét általában néhány alkalommal eszik (főleg a magas ára miatt), és még a legeredetibb és legszínesebb köretet is. Tanulja meg főzni a bélszínt úgy, hogy az éppen olyan legyen, amilyennek tetszik, vagy ritka, lényegre törő, vagy jól főtt, de a lédússág elvesztése nélkül.

Nak,-nek kíséret az édes érintések karamellizált hagyma hogy a házi készítés nagyon könnyű elkészíteni és nagyon jó, a grillezett alma Nagyon jól áll neki, és a ropogós ellenpontot a édesburgonya chips amelyek szintén könnyen elkészíthetők. A foie micuit Tökéletes érintés, amikor olyan különleges alkalmakkor szolgáljuk fel, mint a karácsony, illata fenomenális ehhez a húshoz.

Ha szereted a borjúhúst, megmutatom, mennyire sokoldalú, mivel ezerféleképpen főzhető. A csillag nekem ez Marhahús entrecote alacsony hőmérsékleten főtt zöldségekkel vagy sous vide ronerrel, hihetetlen finomság és technika, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a húsból. Természetesen anélkül, hogy ezzel rontanánk a nyers marhahús fogyasztásának lehetőségét marhahús bélszín carpaccio parmezán sajttal és tartármártással vagy a marhahús steak tartár, az egyik legjobb öntettel erősen ajánlott!

Hozzávalók grillezett marhahús bélszín készítéséhez édesburgonya chipssel, karamellizált hagymával és libamájjal (4 fő):

  • 4 vastag marhahús filé, egyenként kb. 200 vagy 300 gr. Egyébként ez ízlés szerint megy, így ha vékonyabbat vagy akár vastagabbat szeretne, akkor semmi gond.
  • 2 piros alma.
  • 1 doboz libamáj.
  • 2 édesburgonya.
  • Olívaolaj, frissen őrölt fekete bors és só.
  • A karamellizált hagyma(Több mennyiséget fog kapni, mint amennyire szüksége van ebben a receptben, de azt javaslom, hogy sokat készítsen, és hűtőszekrényben tartsa egyéb készítményekhez, imádunk mindenféle sajtot):
    • 1 kg hagyma (ne feledje, hogy a végeredmény a kezdeti tömeg 1/4-e lesz, így ez a recept körülbelül 250 gr karamellizált hagyma megszerzésére szolgál).
    • 6 evőkanál barna cukor.
    • 50 ml olívaolaj.
    • 1 csipet só.
    • Opcionális, hogy kissé felgyorsítsa a folyamatot és egy kis savasságot adjon neki: 2 evőkanál modena balzsamecet.

Elkészítés, hogyan lehet elkészíteni a grillezett marhahús bélszín receptjét édesburgonya chips-szel, karamellizált hagymával és libamájjal:

  1. tedd a foie micuit Egy edényben, amelyből később problémamentesen eltávolíthatja, vagy akár egy műanyag borítással borított kis tálba, és hagyja a fagyasztóban. Minimum egy óra elegendő ahhoz, hogy lefagyjon, és ha akarja, akkor tartósan a fagyasztóban hagyhatja, hogy eltávolíthassa belőle a forgácsot.
  2. Kezdje azzal, hogy elkészíti a karamellizált hagyma a receptünket követve. Vágd le hagyma nagyon vékony szeletekben vagy csíkokban, amennyire csak lehetséges. Egy fazékban a olaj és a Só, adjuk hozzá a hagymát. Tegye alacsonyra a hőt, és időről időre keverje meg, ügyelve arra, hogy bármikor ne tapadjon az aljára, és apránként.
  3. Ha valamikor megütne, adjon hozzá egy kevés vizet és csökkentse a hőt, lehet, hogy túl erős lesz. 25-30 perc múlva, amikor a hagyma nagyon átlátszó, adjuk hozzá a cukor és opcionálisan a ecet, Keverjünk össze mindent jól, és hagyjuk még 5 percig főzni, vagy amíg ízlésünkre nem tetszik. Foglalás.

Így készül a karamellizált hagyma

Így kerülnek a sütőbe az édesburgonya szeletei

A grillen megfőzzük az almát

A grillezett marhahús bélszínét megfőzzük

A tányért befejezzük a karamellizált hagymával és a libamájjal

Idő: 1 óra és 15 perc

Nehézség: könnyű

Tálalás és ízlés:

A lehető leghamarabb tálalja az ételeket, amint a marhahús bélszín kijött a serpenyőből. Ha akarod készítse el a receptet előre mindent készen hagyhat néhány órával azelőtt (a karamellizált hagyma akár napokkal előtte is), és az utolsó pillanatban elkészítheti a grillezett bélszín filét.

A bélszín nagyon lédús és gyengéd, valójában nyersen is fogyasztható hús, igazi öröm kóstolni. A Helyőrség alma jól néz ki, és ellentétben áll a ropogós édesburgonya chips-kel. Mindez kombinálva a karamellizált hagyma édességével és az aromás libamájjal alkotnak egy hiteles ... botránytáblát!

Grillezett marhahús bélszín édesburgonya chips-szel, karamellizált hagymával és libamájjal

A grillezett marhahús bélszín receptjének variációi édesburgonya chipsszel, karamellizált hagymával és libamájjal:

Miután elsajátította a hátszín grillezve lehet kísérje el, amit jobban szeret. Egyszerűen azzal krumpli tetszés szerint főzve (sütve, pürésítve, pörkölve, főzve) már óriási, és tartalmazhat még további előkészítéseket ill. szósz de mindig igyekszik nem álcázni a hús ízét.

Ha a zsebed nem engedi, vagy ha van kedved változtassa meg a hús típusát, választhatsz sertés szűzpecsenye, Ibériai titok vagy kacsamell, bár valójában minden hús, amelyet szeretsz grillezni, jól nézhet ki ebben az ételben, sőt a kacsa konfit sütve fantasztikus ezzel a körettel.

A hasábburgonya Felkészítheti őket is sárgarépa, Jukka, fehér retek, cukorrépa... Természetesen figyelje őket a sütőben, mivel a szükséges sütési idő vastagságuktól függ, de mindegyik finom és ropogós, ha elég hosszú ideig sütjük őket.

Tippek:

Ne süssük túl a húst vagy túlságosan száraz lesz. Ha tetszik ritka vagy lényegre törő, már látta, hogy nagyon kevés percbe telik a serpenyőtől az asztalig menni, de ha szereted teljesen megfőtt Javaslom, hogy kövesse az én tanács Először magas hőmérsékleten barnítsa meg, majd hagyja alacsony hőmérsékleten főzni, mivel ha teljesen és magas hőmérsékleten próbálja meg főzni, akkor a külső rész kiszárad.

Amikor felkészülsz karamellizált hagyma Javaslom, hogy készítsen jó összeget, mivel a végeredmény a kezdeti súly negyedére csökken, és tökéletes állapotban van a hűtőszekrényben, akár 2 hétig is volt nálam (de nem azért, mert elköltöttük), és rendkívüli. Nagyon szeretjük kísérje a sajtokat (hihetetlen kecske- és brie tekercseléssel vagy hasonlóval) és patés és remekül el is kíséri húsok mint ebben az esetben, sőt vannak, akik burgonya omlett elkészítésére használják.