Chilei Elhízás Társaság

A FŰSZEREK KEVERÉKÉNEK ÉTELHEZ HOZZÁADÁSA SEGÍTHeti a gyulladást

étkezéshez

Különböző fűszerek hozzáadása az ételhez biztos módja annak, hogy ízletesebbé váljon, de a Penn State új kutatása szerint ez növelheti az egészségügyi előnyöket is.

Egy randomizált, kontrollált étkezési vizsgálatban a kutatók azt találták, hogy amikor a résztvevők magas zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú ételt ettek, hozzáadva hat gramm fűszerkeveréket, a résztvevők alacsonyabb gyulladásjelzőkkel rendelkeztek, mint amikor kevesebb, vagy kevesebb fűszert fogyasztottak.

"Ha a fűszerek ízletesek számodra, akkor az lehet a zsír- vagy szénhidráttartalmú étkezés egészségesebbé tétele" - mondta Connie Rogers, a táplálkozástudományok docense. "Ebből a tanulmányból nem tudjuk megmondani, hogy egy adott fűszerről volt-e szó, de ez a különleges keverék hasznosnak tűnt.".

A kutatók bazsalikom, babérlevél, fekete bors, fahéj, koriander, kömény, gyömbér, oregánó, petrezselyem, pirospaprika, rozmaring, kakukkfű és kurkuma keverékét használták a tanulmányhoz, amelyet nemrégiben a Journal of Nutrition publikált.

Rogers szerint korábbi kutatások számos különféle fűszert, például gyömbért és kurkumát kapcsoltak össze gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal. Ezenkívül a krónikus gyulladásokat korábban rossz egészségügyi eredményekkel, például rákkal, szív- és érrendszeri betegségekkel, túlsúlytalansággal és elhízással társították, ami az Egyesült Államok lakosságának körülbelül 72% -át érinti.

Az utóbbi években a kutatók azt találták, hogy a gyulladás fokozódhat, miután az ember magas zsír- vagy cukortartalmú ételt fogyaszt. Bár nem világos, hogy ezek a rövid törések, az úgynevezett akut gyulladás, krónikus gyulladást okozhatnak-e, Rogers szerint gyaníthatóan szerepet játszanak, különösen a túlsúlyos vagy elhízott embereknél.

"Végül az arany standard az lenne, ha az embereket egészségesebb táplálkozásra, fogyásra és testmozgásra késztetnék, de ezek a viselkedési változások nehézek és időbe telnek" - mondta Rogers. "Időközben ezért arra kerestük a választ, hogy vajon pozitív hatással lehet-e az emberek által már ismert és egyetlen étkezésbe beleférhető fűszerkombináció.".

A tanulmányhoz a kutatók 12, 40-65 év közötti férfit toboroztak, akik túlsúlyosak vagy elhízottak, és legalább egy kockázati tényezőjük volt a szív- és érrendszeri betegségekre. Rogers szerint a mintát azért választották, mert az ilyen demográfiai csoportokban élők általában nagyobb kockázattal járnak a rosszabb egészségügyi eredmények kialakulásában.

Véletlenszerű sorrendben minden résztvevő három telített zsír- és szénhidráttartalmú étkezés három változatát fogyasztotta három külön napon: egyet fűszerek nélkül, egyet két gramm fűszerkeverékkel és egyet hat gramm fűszerkeverékkel. A kutatók minden étkezés előtt és után óránként négy órán keresztül vérmintákat vettek a gyulladásos markerek mérésére.

"Ezenkívül tenyésztettük a fehérvérsejteket és stimuláltuk őket arra, hogy reagáljanak egy gyulladásos ingerre, hasonlóan ahhoz, ami akkor történne, amikor a testünk fertőzés ellen küzd" - mondta Rogers. „Úgy gondoljuk, hogy ez fontos, mert reprezentatív ahhoz, ami a testben történne. A sejtek megtalálnák a kórokozót és gyulladásos citokineket termelnek.

Az adatok elemzése után a kutatók megállapították, hogy a 6 gramm fűszert tartalmazó étkezés után a gyulladásos citokinek száma csökkent, összehasonlítva a 2 gramm vagy egyáltalán nem tartalmaz étkezéssel. Rogers szerint 6 gramm nagyjából teáskanálból evőkanálba esik, attól függően, hogy a fűszerek dehidratálódnak.

Míg a kutatók nem lehetnek biztosak abban, hogy mely fűszerek vagy fűszerek járulnak hozzá a hatáshoz, illetve a hatás kialakulásának pontos mechanizmusához, Rogers szerint az eredmények arra utalnak, hogy a fűszerek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek ellensúlyozni a magas szénhidrátos és magas zsírtartalmú étel.

Ezenkívül Rogers elmondta, hogy a Penn State kutatói, Penny Kris-Etherton és Kristina Petersen által elvégzett, ugyanazokkal a témákkal foglalkozó második vizsgálat azt találta, hogy 6 gramm fűszer kisebb csökkenést eredményezett az erekben a "dilatáció. Áramlás által közvetített" étkezés után. - az erek rugalmasságának mérése és az erek egészségének jelzője.

Továbbhaladva Rogers elmondta, hogy ő, Kris-Etherton és Petersen több tanulmányon fog dolgozni, hogy meghatározzák a fűszerek hatását az étrendben hosszabb ideig és a sokszínűbb lakosság körében.

Forrás: https://www.sciencedaily.com

Referencia: Oh S, Petersen KS, Kris-Etherton PM és mtsai. A magas telített zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étkezésben található fűszerek csökkentik az étkezés utáni proinflammatorikus citokin szekréciót túlsúlyos vagy elhízott férfiaknál: 3 periódusú, keresztezett, randomizált, kontrollált vizsgálat. J Nutr. 2020 március 25.; nxaa063.

Elhízottság

Dr. Carlos Grant del Río halála

Mély fájdalommal sajnáljuk, hogy tájékoztatjuk az orvosi közösséget a kiemelkedő és szeretett Dr. Carlos Grant del Río (RIP) haláláról, miután komolyan felvették a Biobío Klinikára, majd később a Kórházi Területi Intézetbe. Guillermo Grant Benavente, a Biobío régióból, több mint […]

A hónap témája

Bél mikrobiota és elhízás

Az elhízás, amelyet a zsírszövet zsírfeleslegeként definiálnak, és amely egészségügyi kockázatokat hordoz magában, olyan betegség, amelynek előfordulása mind az iparosodott, mind a feltörekvő országokban gyorsan növekszik. Bár a zsírban és cukorban gazdag, hiperenergikus ételeken alapuló túlevés a fizikai inaktivitás mellett a […]