Az elhízás kollektív probléma, amelynek terjeszkedése inkább a politikatudományhoz kapcsolódik, mint a biológiához

1920 volt, amikor Dr. Gregorio Marañón figyelmeztetett esszéjében Kövér és sovány a hasi zsír kockázatairól, annak kapcsolatáról a cukorbetegséggel és a gyermekkori elhízás megelőzésének fontosságáról. Száz évvel később az egészséges testsúly megőrzésének szükségességéről szóló kampányok alig változtak. De az eredmények ugyanolyan szörnyűek, mint akkor. Az igazság az, hogy nyers: a világ egyetlen országának sem sikerült csökkentenie a túlsúly és elhízottság, Tehát a probléma olyan olajfoltként terjed, amely már eléri a világ népességének 10% -át. Bedobtuk-e a törülközőt?

akaraterőmtől

Federico Soriguer endokrin, a Malagueña Tudományos Akadémia tagja és a Az életmódon túli elhízás (Szerk. Díaz de Santos) rámutat, hogy a kudarc mindenekelőtt a közegészségügyi programokat jelenti. És kiemeli a klinikai megközelítés különbségének megértésének fontosságát, amelyet eseti alapon kell megvizsgálni, szemben a populációs megközelítéssel, amely a statisztikákból vizsgálja a prevalencia általános körképét. A népességre való összpontosítás során kétféle módon lehet megérteni a jelenséget. Van a neoliberális perspektíva, amelyet a laissez-faire és ez elősegíti az egyént a kollektívával szemben; Ebből a helyzetből a plusz kilók mindegyikének akaraterője lenne a felelős. Aztán van egy társadalmi perspektíva, amely megérti, hogy az elhízási járvány Ez nem pusztán biológiai, hanem gazdasági, kulturális, földrajzi és éghajlati probléma is..

E második felfogásból táplálta a Mckinsey tanácsadó cég 2014-es híres jelentését, amelynek 106 oldalán az elemzők olyan intézkedéseket támogattak, mint például a cukros italok megteremtése, a kiskorúaknak szánt egészségtelen ételek reklámozásának tilalma és az árak csökkentése. gyümölcsöt és zöldséget, hogy ne legyenek drágábbak, mint az ultra-feldolgozottak. A javaslat a WHO és a világszínvonalú tudományos szervezetek, például a Lancet Obesity Commission referenciája. Mindezt annak megmutatására, Bár az elhízásról szóló adatok 1975 óta megháromszorozódtak világszerte, nem érdekel a kövérség. Az történik, hogy nagyon nehéz nem a túlsúly karmai közé kerülni.

Rosa Baños, az elhízást befolyásoló pszichológiai-viselkedési változók kutatója és az Elhízás és Táplálkozás Orvostudományi Kutatóközpontjának (Ciberobn) csoportvezetője így magyarázza: „Nem az, hogy a társadalom bedobta a törülközőt, sokkal inkább A közpolitikák, a társadalmi megközelítések és a finanszírozás hiánya azt jelenti, hogy az emberek nem voltak képesek ezt eléggé megtenni. De sem az állampolgárok nem csökkentették őrségüket, sem a kérdést nem normalizálták ”. Véleménye szerint a tettesek beszivárognak az „obezogén környezetbe”, ami rossz interakció az étkezési környezettel, olyan modell eredményeként, amely összekeveri a kényelmet (amit szeretünk) a jólléttel (amit szeretünk és gondozunk).

Hibák, szexista elfogultságok és összeférhetetlenségek

Néstor Benítez, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia dietetikus-táplálkozási szakértője hozzáadja a képlethez a bizalmatlanságot az étrendekkel és a szakemberekkel szemben. táplálás. A kritériumok logikai változásaihoz (a tudomány folyamatosan frissül) hozzá kell adnunk olyan elterjedt mítoszokat, mint amelyek szerint a kalória pontos egység, ha már ismert, hogy a test nem asszimilálja a fánk és a steakét csirke. Ez egy példa, amely nem véletlenszerű. „A tudományban nagy hagyománya van annak, hogy a biológiát termodinamikai gépnek tekintsék. Annyi megy be, annyi megy ki. De az emberi biológia harc a termodinamika törvényei ellen. Ezért az elhízás csak evolúciós és politikai szempontból érthető meg ”- értékeli Soriguer endokrinológus. És emellett sok fiaskó volt.

A legtöbbet beszélt az, aki feltárta a magazint JAMA 2016-ban átfogó kutatás közzétételével, amely évtizedekig azt állította, az elhízásról szóló referenciamunkákat a cukoripar finanszírozta, dollármilliók befizetésével a Harvard Egyetem tanszékeinek és a folyóiratnak New England Journal of Medicine. A cél a szacharóz és a szívbetegség közötti kapcsolat minimalizálása volt, rámutatva a telített zsírra, mint e betegségek meghatározó tényezőjére. Több közelmúltbeli vizsgálat, köztük egy ambiciózus tanulmány, amely több mint 339 000 résztvevővel jelent meg a folyóiratban A British Medical Journal, arra a következtetésre jutottak, hogy nincsenek olyan közvetlen bizonyítékok a telített zsír fogyasztása és a koszorúér-rendellenességek között. A "zsírmentes" állítás azonban továbbra is egészségre vonatkozó állításként működik a csomagoláson, ha időnként nagyon árnyalt.

Az elhízás elleni küzdelem másik fő gyökérproblémája a szív-és érrendszeri betegségek nőknél. Benítez a következőket mondja: "Valószínű, hogy évek óta nem tulajdonítottak jelentőséget a nők túlsúlyának vagy annak hosszú távú romlásának, ami veszélyeztetheti a szív- és érrendszeri egészséget." Olyan baklövések sorozata, amelyet Tim Spector, a londoni King's College genetikai epidemiológia professzora ebben a nyilatkozatában jól összefoglal a folyóiratnak A közgazdász: "Az orvostudomány egyetlen más területén sem volt olyan szigorú hiány, mint a táplálkozás tudományában." Vannak, akik gyanakvóan tekintenek az ultrafeldolgozott iparra, mint az egyik legnagyobb kedvezményezettre. Gondosan megtervezve, hogy finom, könnyen elkészíthető és olcsó legyen. Ez a cukorral, sókkal és zsírokkal teli, lenyelésre kész termékek sikerének kulcsa.

A kényelmi ételek, péksütemények és gyorséttermek térnyerése beilleszkedik a stressz, a fárasztó munkaidő és a magány uralta társadalomba - mi vagyunk az első civilizáció, akik rendszeresen kíséret nélkül étkeznek, megtörve az arányosság kötelékeit. Vagyis az okait bumm túlmutatnak a gyorsétteremláncok, az automaták, az agresszív reklámozás és az erősen csábító szupermarketek polcain. Az ócska étel még a popkultúra egyik eleme, hogy bejutott a művészetbe a pop art, vagy magában a gazdaságban a Big Mac Index létezésével, amelyet évente elkészít A közgazdász összehasonlítani a különböző pénzegységeket a híres hamburger költségei alapján.

Mindent úgy alakítottunk ki, hogy ipari fagylaltokra torkollhassunk, olyan szakaszon, amely közvetlenül érinti a pszichét: a kortárs társadalmakban a boldogság és a mértéktelen evés közötti kapcsolatot már gyermekkorban bevezetik. Rosa Baños, a Ciberobn kutatási pszichológusa pozitív megerősítésként emeli ki azt a társadalmilag fennmaradt hibát, hogy a gyerekektől megszokják, hogy az étellel kapcsolatosak, amikor enni tanítanak; hogy "ha jól viselkedsz, veszek neked egy cukorkát", ami végül arra késztet bennünket, hogy menedéket keressünk bennük, hogy fedezzük a negatív érzelmeket, például a stresszt vagy a szomorúságot. Az étrend egyensúlyhiánya közvetlenül befolyásolja a fiziognómiát és a fiziológiát, meghatározva a szokásos jojó hatást: amikor erősnek érzi magát, akkor lefogy, és szorongás idején ismét hízik. Sziszifusz mítoszának földi színpadra helyezése Soriguer szerint: a titán örök elítélése, hogy felmászik egy hegyre, amely követ visel a hátán, amely, mielőtt a csúcsra érne, lefelé zuhan, ami haszontalan erőfeszítések ördögi körforgását idézi elő.

Hamis barátok és önelégült „ételek”: az ellenség nincs a tányéron

Fotó az Instagramon egy "előtte és utána" -ról, azzal az ígérettel, hogy rövid időn belül kilók fogynak az egyedi élelmiszer-korlátozási és edzéstervek nyomán; a diétaguruk sziréna dalaikkal, vagy a nagyközönség által tűz által vésett kifejezések, mint például a "bikini művelet", "tengerparti test" vagy - most - a "coronakilos". Mindensége annak, amit az angolszász világ hív Diétakultúra ("Diétakultúra"): A kritikusok szerint a várakozásokra ítélt üzlet. Baños elmélyül az okokban: „Amikor éhesek vagyunk, nem gondolhatunk másra, csak ételre. Ezeknek a rendszereknek a paradoxona az, hogy sok korlátozás mellett az ételt a nap legfontosabb dolgává teszik, és megakadályozzák, hogy elhagyja a fejünket. Ez a bevezető magatartás bevezetője ". Ami a testmozgást illeti, a probléma hasonló: A piszkozati problémák gyors megoldásának elfogadása az önámítás egyik formája. Baños elmagyarázza, hogy általában hajlamosak vagyunk a mozgásszegény életmódra, ezért az ellene való küzdelem egyetlen módja az új szokások fokozatos és reális beépítése, kezdve azzal, hogy két megállóval leszállunk a busz előtt, vagy használjuk a lépcsőt a lift helyett.

Egy másik nyugtalanító pont ezen a csalási ösvényen az erkölcs és a diétakultúra közötti kapcsolat. Ebben a sorban Rafael Euba, a King's College pszichiátria professzora egyenlített az akadémiai portálon A beszélgetés bizonyos viselkedésmódok az egészséges táplálkozás megszállottságától kezdve lemondani a vallások által évszázadok óta kialakított hedonizmusról, amiben sok antropológiai tanulmány egyetért. És akárcsak a mai paleos, igazi táplálkozók és a vegánok folyamatosan azzal dicsekednek, hogy mit esznek, és kritizálják a kellemetlen étrendet, a Don Quijote olvasata azt tanítja nekünk, hogy a megtértek ugyanezt tették, dicsekedve a párharcokkal és veszteségekkel, azzal a rejtélyes előkészítéssel hússal és sertészsírral. Dietetikus-táplálkozási szakember, Benítez hozzáteszi: „Jelenleg úgy tűnik, hogy az étrendünkkel folyamatosan próbálunk különbséget tenni. És bizonyos esetekben lehetetlenné teszik az eltérést ".

Probléma az éhség vagy a klímaváltozás csúcspontján

A WHO legfrissebb - 2016-os - adatai szerint a bolygó minden tíz lakosából 3 túlsúlyos, és több mint 796 millió elhízott. A számok ellenére sok olyan hang hangzik el, amely azt sajnálja, hogy inkább a túlevésről beszélnek, mint az ételhiányról. De a számok ezt ismét megerősítik: az elhízott személyek - akiket a WHO az alultápláltság egyik formájának tekint - ma meghaladja az éhínség áldozatait.

A kérdés sajátos dimenziót kap a fejlődő országokban, ahol gyakran előfordul, hogy a plusz kilók és az alultápláltság esetei egybeesnek ugyanabban a családmagban. Soriguer így beszél: „Az elhízás a társadalmi rosszullét tünete, amelyet a klímaváltozás is okoz, ezen belül A Lancet globális szindémiának hívják ”. A környezeti katasztrófa és a túlsúly összefüggései között a rangos orvosi folyóirat kiemeli, hogy ha aszályok és extrém időjárási események befolyásolják a mezőgazdaságot, a gyümölcsök és zöldségek ára emelkedni fog, befolyásolja mind az elhízást, mind az alultápláltságot. "De könnyebb álmodni egy csodatablettát, mint megváltoztatni a társadalom modelljét ..." - kritizálja az endokrinológus és az akadémikus.

Míg az átalakulás nem érkezik vagy nem érkezik meg, az egyéni cselekvőképességet tudományos bizonyítékok támasztják alá, amelyek ezt meghatározzák diéta A mediterrán térség (gyümölcsök, zöldségek, diófélék, hal, tojás és baromfi, mindig az EVOO a zászlóshajója) pajzs a túlsúly ellen, és a fenntarthatóságot támogató elem a FAO szerint. És talán ma van az a nap, amikor át kell ölelni. Valójában a SARS 2004-ben a hongkongi társadalomra gyakorolt ​​étrendre gyakorolt ​​hatásának tanulmányai arra utalnak, hogy a covid-19 öröksége középtávon az egészséges szokások motivációja lehet, elősegítve a dohányzás abbahagyását és a dohányzás abbahagyását. fizikai tevékenységek szabadban való elfogadása, amellett, hogy jobban vigyázunk saját és rokonaink étrendjére. Az elhízásban, akárcsak a világjárványban, szinte minden jobban működik csapatként.