A gyorsétterem magas zsírsav- és szénhidráttartalma miatt nagy energiasűrűségű

része

A tartalom kapcsolatai

Téged is érdekel

Plusz.

  • Tápláló és egészséges, de nagyon kalóriatartalmú
  • A szerves, peszticid-maradványok nélkül, de ízében nem jobb
  • Különböző a hús minősége, a zsír és a kalória
  • A koleszterin elleni étrend-kiegészítők: segítenek, nem csodák
  • Szárított gyümölcsök: kis méretűek, de nagy tápanyagok
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2004. februári nyomtatott kiadásban

A gyors kiszolgálás, a hosszú órák, a megfizethető árak és a létesítmények hatalmas hálózata a gyorsétteremláncok erős eszközei. A Spanyol Szállodák és Éttermek Szövetsége (FEHR) adatai szerint Spanyolországban már körülbelül 3000 ilyen típusú üzlet működik, és számuk folyamatosan növekszik. De sikere nem csak a kényelemben rejlik: sajnálatos módon a gyorsétterem elragadta a szájízünket, és rossz táplálkozási hírneve ellenére mindannyian alkalmanként meghódoltunk egy hamburgernek vagy egy szelet pizzának. Az étkezési szokások változásának következményei észrevehetőek: minden második spanyol túlsúlyos, és a szív- és érrendszeri betegségek, amelyek halálozási aránya 2000-ben 35% volt, a vezető halálok Spanyolországban.

Milyen termékeket kínál?

A termékek gyors kaja Két csoportba sorolhatók: angolszász hatásúak és jellemzők, például hamburgerek, kolbászok és sült krumpli különféle szószokkal (majonéz, mustár, ketchup ...), valamint mediterrán eredetűek, például pizzák, szendvicsek, tapasok és kebabok (pinchos arab eredetű pácolt hús pita kenyérbe csomagolva, zöldséges és joghurtos szószok kíséretében). Táplálkozási jellemzői miatt a mediterrán vagy arab stílusú gyorsétterem egészségesebbnek tekinthető, mint a szász stílus.

Az ilyen típusú termékek között nem szabad megfeledkeznünk más országok tipikus ételeiről, amelyek a gyorsétterem új formáját alkotják, például a mexikói burritók vagy a kínai ételek, az előkészített termékek széles választéka mellett (lasagna, cannelloni, paella, empanadillák, krokettek ...), amelyeket a fogyasztók egyre inkább követelnek.

Tekintettel e termékek heterogenitására, nem könnyű meghatározni a reprezentatív tápértéket. Mindegyikükben azonban van valami közös: magas az energiasűrűség a magas zsírtartalom (különösen a telített zsír és a koleszterin) és a szénhidrátok (kenyér, pita, pizzaalap, palacsinta stb.) Miatt. És bár igaz, hogy minőségi fehérjéket (tojás, hús, hal, sajt ...) biztosítanak, a nátrium (só) kivételével nélkülözik a rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. És nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy növekszik az elfogyasztott kalóriák száma, és sok, ha az ételhez chips, péksütemény, szóda vagy alkoholos ital társul.

A gyorsétteremmel való visszaélés

Az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztása nem jelent kellemetlenséget az egészségre mindaddig, amíg nem válik szokássá vagy helyettesíti az alapvető ételeket. De az történik, hogy egyre több ember veszi őket étrendjük alapjául, anélkül, hogy tisztában lennének az ezzel járó táplálkozási veszélyekkel.

Túlzott energia
Csak egy gyorséttermi étkezés esetén a szükséges napi energia több mint fele elfogyasztásra kerül. Ha hozzáadjuk a nap többi étkezése által biztosított energiát, a teljes bevitel energiatartalma felfelé lendül, és a túlsúly előnyt élvez.

Túl sok zsír és koleszterin
A telített zsírok - a feleslegesek általában növelik a vér koleszterinszintjét -, és a koleszterin bőségesen előfordul ezekben a termékekben a tojás, vaj, tejszín, vaj és más elkészítésük során használt zsíros összetevők, valamint a kókusz- és pálmaolaj alapú szószok miatt. sütés.

Nehéz emésztés
Az esetek többségében sült, panírozott vagy ütött, így zsírban dúsított, amely melegítve még emészthetetlenebb.

Bőséges adalékanyagok
Általában ezek a termékek több sót tartalmaznak, mint a házi készítésűek, részben azért, mert tartósítószerként nátriumot használnak. Ezen felül a kívánt szín, illat, íz és textúra elérése érdekében tartósítószert, színezéket, csomósodásgátlót, stabilizátort stb. Ezek az ételek gyakran tartalmaznak erős fűszereket vagy adalékanyagokat, amelyek fokozzák az ízt és serkentik az étvágyat, és idővel megváltoztatják az ízérzékelés felfogását és megszokást teremtenek.

Tipikus gyorsétterem adagok és azok kalóriaértéke Energiaadag (Kcal) Zsír Pizza szelet (180 g) Kettős sajtburger (190 g) Sült csirkeszárny (125 g) Krokettek (150 g) Szendvics (120g) Frankfurtból (90g) Közepes hasábburgonya (115 g) Almás pite (115 g) Közepes fagylaltkád (115 g) Közepes üdítő (350 ml) Gyümölcslé (225 ml) Tasak ketchupot (15 g) Majonézes tasak (12 g) Tészta (2 gombóc), paradicsomszósz és darált hús (50 g)
352 22.7
480 26.6
280 11.4
183 tizenegy
520 18.8
353 17.5
320 14
235 11.6
145 0
101 0
tizenöt 0
86 9.5
331 7.1

Egészséges alternatívák

A gyorsétterem nem feltétlenül jelenti a gyorsételeket. Az ételek megfelelő megválasztása és a helyes fogyasztási gyakoriság eredeti, kiegyensúlyozott és egészséges javaslattá teheti a gyorsétkezést.