Egy új tanulmány megkérdőjelezi azt a hagyományos elképzelést, miszerint a "kalória egy kalória", függetlenül attól, hogy milyen ételből származik, és azt sugallja, hogy egyes diéták jobbak lehetnek, mint mások a fogyás fenntartása érdekében, anélkül, hogy nemkívánatos mellékhatásokat okoznának.
Az alacsony kalóriatartalmú étrend több hónapos követése után az elvesztett súly jó részének visszaszerzése az egyik leggyakoribb és frusztrálóbb probléma, amellyel a túlsúlyos és elhízott problémák által érintett embereknek, valamint endokrinológusoknak, dietetikusoknak és táplálkozási szakembereknek szembe kell nézniük. az egyén számára a legmegfelelőbb étrendet kínálja.
A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatok (1999-2006) adatai szerint 6 túlsúlyos és elhízott felnőtt közül csak 1-nek sikerül fenntartania az egy év alatt lefogyott súly mindössze 10% -át.
Számos tényező lehet felelős ezekért a gyenge eredményekért. A kezdeti fogyás után számos biológiai adaptív mechanizmus aktiválódik. Fokozott étvágy és alacsonyabb energiafelhasználás figyelhető meg, a kalóriák elégetésének sebességének csökkenése miatt. Ez hozzájárul az étrend és az edzésprogramok kevesebb motivációjához és betartásához, és elősegíti a lefogyott súly nagy részének helyreállítását.
A tanulmány szerzőinek egyik célja az volt, hogy meghatározzák a diéta összetételének hatását a napi energiafelhasználásra (kilokalória/nap) a fenntartási időszak alatt, a kezdeti fogyás után.
A kutatást Dr. Cara Ebbeling, PhD, a bostoni Gyermekkórház New Balance Alapítványának elhízásmegelőzési központjának munkatársa. A tanulmány a Journal of the American Medical Association folyóiratban jelent meg, 2012. június 27-i számában.
A szerzők 21 túlsúlyos és elhízott, 18–40 éves felnőtt résztvevőt vettek fel, akik a vizsgálat első szakaszában testtömegük 10–15% -át vesztették 3 hónapos diéta követése után, amelyben az összes kalória 45% -a szénhidrátból származott., 30% zsírból és 25% fehérjéből.
Ezt követően a résztvevők négy héten keresztül követték a fogyókúra fenntartására tervezett mindhárom étrendet, amely lehetővé tette ezeknek a hatásainak szigorú megfigyelését az önkéntesek mindegyikében.
Minden alany körülbelül 1600 kalóriát fogyasztott naponta, függetlenül a kijelölt étrend típusától.
A három karbantartási terv
Alacsony zsírtartalmú étrendMagában foglalja a teljes vagy teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, zöldségeket, valamint nagyon kis mennyiségű húst, olajat, dióféléket és más magas zsírtartalmú ételeket. A kalóriák 60% -a szénhidrátokból származik; 20% zsír; és a fehérjék 20% -a.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend: hasonló a híres Atkins-étrendhez, amelyben az összes kalória 10% -a szénhidrátból származik; A fehérjék 30% -a; és 60% zsírból. Ez a fajta étrend minimalizálja a szénhidrátok, például kenyér, rizs, tészta, burgonya fogyasztását, míg a vörös hús, csirke, hal, tojás, sajt, valamint egyes zöldségek és gyümölcsök fogyasztását részesíti előnyben.
Alacsony glikémiás indexű étrend: hasonló a mediterrán étrendhez, amely teljes kiőrlésű gabonákat, például zabot, barna rizst, babot, sovány húsokat, például halat, gyümölcsöket, zöldségeket és egészséges zsírokat, például olívaolajat és diót tartalmaz. Ebben az étkezési tervben kerüljük a magas keményítőtartalmú ételek, például burgonya, erősen feldolgozott szénhidrátok, például fehér kenyér, cukros italok és édességek fogyasztását.
Az ilyen típusú étrendben a napi kalória 40% -a zsírból, 40% szénhidrátból és 20% fehérjéből származik. Az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok, mint például a lencse, lassan emészthetőek, így a vércukorszint (vércukorszint) és az inzulin étkezés után stabil marad.
A kutatók az egyes étrendek figyelemmel kísérése során megmérték az egyes résztvevők nyugalmi energiakiadását és a teljes energiafogyasztást (a napi kiadott kilokalóriák számát).
Az emberi test többféle módon költ energiát: a pihenő energiakiadás (REE) megfelel a test által elfogyasztott energiának, hogy garantálja az olyan létfontosságú folyamatokat, mint a keringés, a légzés, valamint a tápanyagok megemésztéséhez, felszívódásához és metabolizmusához szükséges energiát. Az energiafogyasztás másik módja az önkéntes fizikai tevékenység, amely a GER-hez hozzáadva alkotja a teljes energiafelhasználást (GET).
A GER képviseli a teljes energiafelhasználás legnagyobb részét.
A résztvevők, akik fogyasztották a alacsony szénhidráttartalmú étrend voltak azok, akik bemutatták a legmagasabb összes energiafelhasználás, naponta átlagosan 325 kilokalóriát égettek el, azokhoz az alanyokhoz képest, akik alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztottak, ami egyenértékű egy óra közepes fizikai aktivitás kalóriakiadásával. Ez megkönnyíti a lefogyott súly fenntartását. Azonban olyan nemkívánatos hatásokat mutattak be, mint például a kortizol (stresszhormon) növekedése, amely növeli az inzulinrezisztenciát, és egy gyulladásos marker (CRP), amely növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
A résztvevők, akik fogyasztották a diétát alacsony glikémiás index napi 150 kalóriát égettek el, összehasonlítva az alacsony zsírtartalmú étrendet folytató alanyokkal. Nem mutattak ki hormonális változásokat, a lipidprofilt vagy a gyulladásjelzőt (CRP).
A résztvevők, akik lenyelték a alacsony zsírtartalmú étrend bemutatta a alacsonyabb a teljes energiafelhasználás, más szavakkal, kevesebb kilokalóriát égettek el naponta, mint az alanyok, akik a másik két diétát fogyasztották. Ezenkívül a szerzők az inzulinrezisztencia növekedését, a jó koleszterin (HDL) és a trigliceridek növekedését figyelték meg.
Ez a tanulmány fontos támogatást nyújt ahhoz a tézishez, hogy metabolikus szempontból nem minden kalória azonos kalóriaminőség amit eszünk befolyásolja a kalóriamennyiség mit égetünk.
Összefoglalva: a diéta megtervezésekor fontos figyelembe venni a kalóriák mennyiségét és minőségét is.
Az alacsony glikémiás indexű diéták, mint például a mediterrán étrend, megfelelő "középutat" jelentenek, sokkal könnyebben követhetők és kevésbé korlátozóak, mint az alacsony szénhidrát- és zsírtartalmúak, mivel nem csökkentenek drasztikusan egyetlen élelmiszercsoportot sem. Ez a fajta étrend sokféle magas tápértékű ételt tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az étkezési terv jobb betartásához, amely garantálja a testsúly megőrzését és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését.