Ne essen pánikba! Nem őrültem meg (legalábbis még nem teljesen), világos vagyok, hogy a kalória az energia mértéke, és nem változik ételenként, de ugyanazt dolgozzuk fel? 100 kalória egy cukros üdítőből mint 100 kalória egy marék dióból?
A válasz nem, és ez megmagyarázza, hogy ha megpróbálunk egészséges étrendet követni, akkor nem elég a belépő és kimenő kalóriákat számolni, nagyon fontos figyelembe venni azt is, hogy mit eszünk.
A cukorrá váló zsír
Az utóbbi időben nagyon ragaszkodunk ahhoz, mintha tévedhetetlen képlet lenne, hogy muszáj kevesebbet egyél és többet mozogj és nyilvánvaló, hogy a legtöbb esetben működik, de másokban is csúnyán megbukik.
Ha az elfogyasztott kalóriák szinte kizárólag cukorból származnak, segítjük a hasnyálmirigyet az inzulin gyors szekréciójának előállításában, amely egyszer a májban (amely nagyobb mennyiségű glükózt kapott, mint amennyit glikogén-üzemanyagként tárolhat) mindezt átalakítja zsírsavak glükózfeleslege. Ezeket trigliceridként integrálják, és a zsírszövetbe szállítják, ahol Tachán! zsírként rakódnak le.
Ez a probléma például sok úgynevezett "diétás" ételnél, amelyek azzal büszkélkedhetnek, hogy az összetevők között eltávolították a zsírt, de valójában cukorral helyettesítették azt, ami még nagyobb zsírtartalmúvá vált, mint korábban.
A magas inzulinszint miatt képtelenek vagyunk jóllakni, érezzük, hogy folytatjuk az étkezést és fáradtak vagyunk, ami szintén nem segít a kiegyensúlyozott étrend és a testmozgás motiválásában.
Szinte mindenhol
Pár hete láthattam a Fed Up című dokumentumfilmet, amely pontosan erről a témáról beszél (és amelyet használok az alkalomra, hogy ajánljak), ahol emlékeztetnek bennünket arra, hogy a cukor, bár mérsékelt mennyiségben nem káros, nincs jelen csak édes termékekben, de álcázva italokban, gyümölcslevekben, gabonafélékben, kenyerekben, szószokban, öntetekben, előkészített cikkekben és egy hosszú stb.
Nem számít, hogy integrált vagy finomított változata-e, fruktóz vagy kukoricaszirup, ugyanolyan hatású lesz, bár nem szabad megfeledkezni arról, hogy a természetes úton talált a gyümölcsben a rost kompenzálja benne van és lassabban szívódik fel.
A legjobb módja annak elkerülésére? A kivételesen üdítők, édességek vagy ipari sütemények fogyasztása mellett a saját ételeink főzése, amikor csak lehet. Azok a zöldségek, amelyeket otthon vágunk és megpirítunk, nem tartalmaznak cukrot, a fagyasztott és könnyű mártással elkészített, mikrohullámú sütőben való melegítésre nagy valószínűséggel kerül sor.
Világos és érthető az is, hogy az élelmiszeriparnak minden erőfeszítést meg kell tennie annak érdekében, hogy többet értékesítsen, és ennek elérésének nagyon egyszerű módja az, hogy cukrot ad hozzá termékeihez. így jobban ízlik.
Akkor csak azt kell elhitetnünk magunkkal, hogy nem futunk, kocogunk és nem ugrunk eleget, de attól függően, hogy milyen típusú ételt készítenek, nincs elegendő óra a napban ahhoz, hogy megégessük őket! Tehát minél kevésbé feldolgozottan választjuk őket, annál jobb.
A túlzott cukor elkerülése azért fontos, mert nem csak abban segít, hogy a választott súlynál maradjunk, hanem a jó egészséghez is elengedhetetlen. Kezdjük mától?