Hosszú ideje mondom, hogy a kalóriaszámolás egész koncepciója csak buta, annak a hatalmas különbségnek köszönhetően, hogy a tudományos laboratóriumi kísérletek során miként mérik az élelmiszerekben lévő "kalóriákat", és hogy testünk miként dolgozza fel azokat az ételeket.
Például egy zsírmolekulát potenciálisan energiaforrásként "elégethet" a testem, ebben az esetben a benne lévő kalóriák száma hasznos érték. De mi van akkor, ha ugyanazt a molekulát használják a sejtfal részeként? Ebben az esetben egyáltalán nem járul hozzá a tényleges energiafogyasztásomhoz, és ezért logikusan egyáltalán nem kell „kalória” forrásnak tekinteni.
Hasonló megfigyelés tehető a fehérjéről is, amelyet természetesen energiaforrásként „elégethetünk”, ha szükséges, de legtöbbször valószínűleg több ezer különböző módon alkalmazzák, mint - beleértve a számítást is, mivel szinte soha Tény, az egyszerű megemésztésből származó magasabb energiaköltség - végső soron több kalóriát égethet el a felhasználása során, mint azt állítólag potenciális energiaforrásként tartalmazza. De valamiért úgy tűnik, hogy ezt senki sem említi.
Nem minden kalória egyforma
Az élelmiszerekben szereplő "kalória" csak akkor számít kalóriának az anyagcserénkben, ha végül közvetlenül és azonnal energiaforrásként használjuk fel, vagy zsírként tároljuk, hogy a jövőben valamikor energiaforrásként használjuk fel.
Bár minden bizonnyal érdekes, az itt közölt tanulmányhoz hasonlóan szánalmasan hiányosak az eredmények. Sok információt veszítünk, ha egy csoport összes tagját fiziológiailag egyenlőnek tekintjük statikusan kiszámított "átlagos" tagjukkal.
Sokkal többet megtudhatunk egy hasonló tanulmányból (bár háromszor drágább elvégezni), amelynek során mind a három vizsgálati körülmény mellett valamennyi vizsgálati alanyra rákérdeztek.
Szinte biztosan megállapíthatnánk, hogy egyes személyeknek mind a három vizsgálati körülmény között jobban jár, mint a másik kettőnél, különösen, ha nemcsak az "elégetett" kalóriák számát mérjük, másrészt az életminőség és az életminőség más mértékeit mérjük. az egészség, például a motiváció a testmozgásra, a mentális élesség (szemben az "agy ködjével") és a krónikus fájdalom szintje.
Ezen túlmenően azon a tényen túl, hogy a "kalória" nem feltétlenül igazi kalória az energia-hozzájárulása szempontjából, azt gondolom, hogy közelebbről is meg kellene vizsgálnunk azt a tényt, hogy a "szénhidrátkalória" nem csak "egy szénhidrát kalória ". szénhidrátok».
A szénhidrátok típusától függően (például egyszerű/finomított vagy összetett, vagy teljesen másképpen metabolizálódó glükóz vagy fruktóz) is változik, nemcsak a testünk feldolgozási és felhasználási módja, hanem az is, hogy hogyan befolyásolja a bél mikrobiomunkat.
A lényeg az, hogy ahelyett, hogy vakon követnénk valamiféle "tudományos" megállapítás "diktátumát" az egészséges táplálkozás szempontjából, mindegyikünknek valóban kísérleteznie kell, és meg kell derítenie, hogy milyen étrend a legmegfelelőbb számunkra. egyedi egyének.