- A súlygyarapodás nemcsak attól függ, hogy hány kalóriát fogyasztanak el, hanem a kalóriák típusától is.
- A szénhidrátok - ellentétben azzal, amit feltételeztek - kövérebbé tesznek, mint az azonos kalóriaértékű zsírok.
Az elmúlt 15 évben a gyermekkori elhízás előfordulása megháromszorozódott.
Két tanulmány készült az Osztályon Élelmiszertudományok, A Navarrai Egyetem élettana és toxikológiája kimutatta, hogy nem minden kalória egyformán hizlal.
Ezt mutatja két cikk, amelyek megjelentek Molekuláris genetika és anyagcsere Y Nutrigenetics and Nutrigenomics folyóirat, két releváns publikáció a táplálkozás területén. Leírják e vizsgálatok eredményeit, amelyek összehasonlítják a két izokalorikus étrend okozta súlygyarapodást (azonos kalóriákkal), egyikük zsírban gazdag és a másik szénhidrátban gazdag, mindkettő rágcsálókban.
A közzétett eredmények szerint, súlygyarapodás Ez nem csak attól függ, hogy hány kalóriát fogyasztanak el, hanem attól is, hogy milyen típusúak. "Ez a különbség", magyarázza a tanulmány egyik szerzője, Alfredo Martínez táplálkozási professzor, "a sejtjeinkben bekövetkezett változásoknak, vagyis az étrend okozta változásoknak köszönhető. génjeinkben egy folyamat által, amelyet metilezésnek hívunk "- mondja.
Ez a folyamat bizonyos módon megváltoztatja a géneket, így bár az öröklött genetika nem változtatható meg, a gének aktivitása diétával megváltoztatható. "Itt van az Epigenetics nagy forradalma" - mondja Martínez.
Ebben az értelemben a szakember jelzi, hogy a különböző étrendek különböző metilációkat generálnak a génekben, ezért a genetikai kód olvasata is módosul. "Eddig ezt sejtettük étrendünk és szüleinké, nagyszülők stb. befolyásolták genetikánkat, de nem értettük, hogy ez a változás hogyan történt: át metilcsoportok"- magyarázza a szakember.
Hasonlóképpen, Alfredo Martínez professzor szerint úgy tűnik, hogy a kutatások azt mutatják, hogy a szénhidrátok, ellentétben azzal, amit feltételeztek, inkább hizlalnak, mint az azonos kalóriaértékű zsírok. "Másképp fogalmazva, ezt már tudjuk nem ugyanaz, ha 2000-et eszik Kcal. szénhidrát túlsúly ahhoz zsírosabb étrenddel", aláhúzza.
A További információk kritériumok szerint